最近爆火的莫名其妙的草莓塔，跟風(fēng)做一款迷你版的，看起來精致一點，主要是吃起來也不會太狼狽。一次性做了原味和可可兩種口味的蛋糕胚，使用風(fēng)平一體的烤箱兩層同烤非常方便。用的350ml的飲料杯，一次可組裝5個左右草莓塔。
用料
原味蛋糕胚
玉米油
45克
牛奶
65克
低筋面粉
70克
雞蛋
5個
細(xì)砂糖
50克
檸檬汁
幾滴
可可蛋糕胚
玉米油
45克
可可粉
5克
65克
65克
雞蛋
5個
細(xì)砂糖
50克
幾滴
夾心
淡奶油
300克
細(xì)砂糖
21克
蜜桃紅色素
少許
新鮮草莓
適量
表面裝飾
糖珠
適量
椰蓉或防潮糖粉
少許
迷你草莓塔??吃起來更方便??的做法
- 新鮮草莓洗凈后切去尾部，每3個用竹簽或吸管串起。另取部分草莓切小塊備用。
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- 制作原味蛋糕胚，玉米油加入牛奶后攪拌乳化，篩入低筋面粉攪拌至無干粉。
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- 分離蛋黃和蛋清，蛋清冷凍幾分鐘至有冰渣狀態(tài)即可。蛋黃加入面粉糊中，攪拌至無顆粒。
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- 蛋清加入檸檬汁后開始打發(fā)，細(xì)砂糖分3次加入，打發(fā)至中性發(fā)泡狀態(tài)，蛋白細(xì)膩有光澤有支撐力。
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- 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽稍微拌勻。然后倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
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- 在28方盤中鋪上油布，將面糊從高處倒入烤盤中，輕輕晃動烤盤使面糊分布均勻，輕拍底部震掉大氣泡。
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- 制作可可蛋糕胚，玉米油用微波爐加熱30秒，篩入可可粉攪拌均勻，然后加入牛奶后攪拌乳化，后面步驟和原味的相同。
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- 放入預(yù)熱好的烤箱中，風(fēng)爐模式130度烤制30分鐘，轉(zhuǎn)160度烤5分鐘。
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https://mip.sshunter.com - 出爐后輕震烤盤，取出蛋糕體放在網(wǎng)架上晾涼。然后用圓形切模，在蛋糕胚上切出適合自己蛋糕杯的大小圓。
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- 淡奶油放入細(xì)砂糖和幾滴色素后打發(fā)。
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- 將蛋糕片，奶油，草莓塊根據(jù)自己喜好組裝在蛋糕杯中，然后表面插入三串草莓。
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- 草莓之間空隙擠上奶油，裱花嘴款式隨意，撒上糖珠，少許椰蓉，最后插上裝飾插牌即可。
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