4月27日，「AT Asia 2024-2025年度亞洲美食之都TOP50」榜單在澳門正式揭曉。
該榜單由TAOTIE THINK TANK（饕餮智庫）歷時數(shù)月調(diào)研，圍繞圍繞“美食號召力、場景再造力、文化解碼力、消費(fèi)輻射力”四大核心指標(biāo)，綜合全球亞洲游客真實(shí)口碑、行業(yè)專家推薦、文旅消費(fèi)大數(shù)據(jù)以及模型測算精準(zhǔn)評估而成。
在這場“舌尖上的較量”中，澳門憑借獨(dú)特魅力脫穎而出，以第15名的亮眼成績躋身榜單，引發(fā)行業(yè)與食客的高度關(guān)注。
以“食”取勝，澳門究竟贏在哪里？
在亞洲美食的競爭地圖上，澳門擁有眾多顯著優(yōu)勢，使其成為一顆璀璨的美食明珠。
從美食文化底蘊(yùn)來看，澳門400多年中西文化交融的歷史，孕育出獨(dú)具特色的飲食文化。
土生菜便是典型代表，它巧妙融合了葡萄牙菜及中國菜特點(diǎn)，采用來自歐洲、南美洲、非洲及東南亞的時令食材與調(diào)味料烹制。
如土生焗肉圍、咖喱秋葵蝦等菜肴，味道獨(dú)一無二，且其歷史可追溯至400多年前，并在2021年被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。無法復(fù)制的文化混血造就了“用筷子吃地中海風(fēng)味”的奇觀，也讓澳門成為能系統(tǒng)呈現(xiàn)歐亞大陸兩端飲食文明對話的亞洲代表城市。
同時，澳門的粵菜傳承深厚，大龍鳳茶樓這樣擁有一百多年歷史的老字號，提供的蝦餃、燒賣、鳳爪等傳統(tǒng)粵式點(diǎn)心，以及雞球大包等獨(dú)特風(fēng)味，承載著一代又一代澳門人的記憶，是粵菜經(jīng)典口味在澳門的生動延續(xù)。
在美食多樣性方面，澳門堪稱美食天堂。作為旅游城市，這里餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，擁有近3000家各類餐館。除了主打粵菜和葡式澳餐，隨著旅游業(yè)發(fā)展和外來人口增加，日料、韓餐、東南亞各國飲食紛紛進(jìn)駐。
在澳門，游客既能品嘗到地道的澳門葡國雞、馬介休等葡式美食，也能嘗到潮汕蠔烙、江蘇揚(yáng)州邵伯龍蝦等來自內(nèi)地其他地區(qū)的特色佳肴。澳門還是全球人均米其林餐廳最多的城市，平均每1.3萬人就擁有一家米其林餐廳。
澳門在美食領(lǐng)域的國際影響力不容小覷。
2017年，澳門獲評為聯(lián)合國教科文組織 “創(chuàng)意城市美食之都”，借此頭銜，澳門積極舉辦各類美食活動，如2024年舉辦的大型國際性美食文化活動“澳門國際美食之都嘉年華”，吸引了亞洲、歐洲、非洲、大洋洲、美洲共18個國家、29個聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市美食之都”的代表參與，占全球“美食之都”逾一半。
通過這些活動，澳門不僅向世界展示自身美食魅力，也促進(jìn)了全球美食文化交流，提升了在亞洲乃至全球美食版圖中的地位。
再者，澳門具備強(qiáng)大的美食推廣與傳播能力。憑借廣泛的國際游客流量與高關(guān)注度，每年吸引大量來自世界各地的游客，2024年入境澳門旅客就有三四千萬人次 。游客在品嘗美食后，通過社交網(wǎng)絡(luò)、旅游評價平臺等渠道分享體驗(yàn)，自發(fā)傳播澳門美食。
同時，澳門特區(qū)政府旅游局等相關(guān)部門積極宣傳，將美食作為重要旅游吸引點(diǎn)，納入整體旅游推廣策略，進(jìn)一步提升澳門美食在亞洲乃至全球的知名度。
「AT Asia 2024-2025年度亞洲美食之都TOP50」榜單覆蓋亞洲21個國家，中國以13席領(lǐng)跑，日本與印度分別以7席、5席緊隨其后，泰國、馬來西亞各占3席——這一分布不僅折射出亞洲美食的多元格局，更暗藏文化輸出與文旅經(jīng)濟(jì)的深層博弈。
中國城市的強(qiáng)勢崛起，源于“地域廣度”與“創(chuàng)新力度”的雙重優(yōu)勢。八大菜系衍生出的地理風(fēng)味多樣性，為13座上榜城市提供了天然基底。
但真正拉開差距的，是文旅融合的當(dāng)代解法。
上榜“亞洲美食之都” 的香港、廣州、上海、北京、成都、臺北、澳門、長沙、重慶、西安、廈門、蘇州、佛山等13座城市，都在美食與文化、旅游的融合上獨(dú)具匠心。
日本的7座上榜城市，憑借美食標(biāo)準(zhǔn)化與極致化的精細(xì)打磨，展現(xiàn)出強(qiáng)大的文化輸出能力。
印度的5座上榜城市，則立體展現(xiàn)了獨(dú)特香料文化與宗教飲食傳統(tǒng)的融合魅力。
從地理區(qū)域分布來看，東亞與東南亞在美食領(lǐng)域優(yōu)勢顯著，分別有23座和15座城市上榜。中國、日本、泰國、馬來西亞等美食強(qiáng)國的出色表現(xiàn)，加之韓國、新加坡、印尼等國家的助力，共同撐起了這兩個區(qū)域的領(lǐng)先地位。南亞憑借印度的中堅力量，在榜單中占據(jù)一席之地，與西亞、中亞形成明顯區(qū)分。
在饕餮智庫看來，“草根美食” 正成為城市旅游的強(qiáng)勁引擎。
這與當(dāng)下游客不再滿足于只在酒店、餐廳品嘗特色美食，而希望通過品嘗美食融入當(dāng)?shù)厣?，感受?dāng)?shù)氐臍v史文化和民俗風(fēng)情，進(jìn)而豐富自己的旅游體驗(yàn)的需求不謀而合。而街頭巷尾的美食也“不負(fù)所望”，拉來了一批批游客，拉動了住宿、交通、購物與娛樂，推動了城市文旅經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。
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