作者丨彪哥

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湘菜“熱辣滾燙”，出湘、出海正當(dāng)時(shí)。近年來(lái)，湘菜全國(guó)開(kāi)花，漂洋過(guò)海，地道濃郁的湖南味道，像一股美食旋風(fēng)席卷全球。湘菜味型之豐富，烹飪手法之多樣，歷史文化之深遠(yuǎn)，給全國(guó)、甚至全世界帶來(lái)了最深情的味道。

湘菜出湘，

笑傲全球市場(chǎng)

湘菜，出自于湖南，但絕不止于湖南。

湘菜出湘，南下乘風(fēng)破浪，浸潤(rùn)出激情的火辣味道。

2021年5月，炊煙小炒黃牛肉在上海開(kāi)店;農(nóng)耕記聚焦深圳市場(chǎng)，在全國(guó)超過(guò)100家直營(yíng)店;被視作“北京湘菜天花板”的瀟湘閣，2023年4月開(kāi)到上海;農(nóng)耕記短短7年，直營(yíng)門(mén)店數(shù)量超過(guò)100家；江蘇無(wú)錫興起的呈湘·湖南菜，面市一年便成為無(wú)錫湘菜最具人氣的標(biāo)桿餐廳；上海的巡湘記已成為人氣、口碑雙雙名列前茅的湘菜館……

湘菜出湘，北上披荊斬棘，描繪出亮麗的熱辣畫(huà)卷。

蘭湘子主攻華東市場(chǎng)，入駐杭州、蘇州、無(wú)錫，4年時(shí)間超過(guò)200家直營(yíng)門(mén)店；2022年開(kāi)始，“湘式小炒”突然在北京爆火，以“費(fèi)大廚進(jìn)京”為標(biāo)志，在過(guò)去的一年多的時(shí)間里，來(lái)自全國(guó)各地的湘菜品牌集體北上淘金。

湘菜出湘，大步走向世界，湖南味道香飄天下。

炊煙小炒黃牛肉早就走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，美國(guó)洞庭春餐飲連鎖管理有限公司目前在全美已經(jīng)擁有近十家直營(yíng)門(mén)店，2023年11月，湖南菜品牌農(nóng)耕記在新加坡開(kāi)出2家門(mén)店，正式開(kāi)啟了湘菜出海浪潮。

近年來(lái)湘菜熱度一路走高，市面上不斷涌現(xiàn)勢(shì)頭強(qiáng)勁的新品牌，在全國(guó)開(kāi)疆拓土，湘菜以17.6%的市場(chǎng)占有率躍居全國(guó)菜系首位，全國(guó)湘菜門(mén)店數(shù)約12.8萬(wàn)家，湘菜品牌逆勢(shì)拓店，入駐北上廣深等一線城市，瞄準(zhǔn)蘇州、杭州、西安等新一線城市，加快布局全國(guó)、加速湘菜出湘、湘菜出國(guó)步伐。湘菜正以前所未有的活力形象活躍在中國(guó)乃至世界飲食的舞臺(tái)。

湘菜回湘，

共同推動(dòng)湘菜高質(zhì)量發(fā)展

湘菜發(fā)展高歌猛進(jìn)、加速出湘出海的背后，離不開(kāi)所有湘菜人的共同努力。

那些在外奔追逐鹿的湘菜人，在全國(guó)各地紛紛創(chuàng)立知名湘菜品牌，將湖湘味道傳播至每個(gè)城市的每個(gè)角落，他們是湘菜種子的播種人，也是湘菜出湘的先驅(qū)者。

湘菜走出湖南的每一步，都有他們濃墨重彩的一筆。那幅湘菜走向全國(guó)的版圖里，是無(wú)數(shù)湘菜人繪制的結(jié)果。雖然他們身在異地，但湖南的湘菜娘家人一直和你們?cè)谝黄?，一直期盼?a class="keyword-search" >天下湘菜人團(tuán)員相聚。

在湘菜產(chǎn)業(yè)和文化蓬勃發(fā)展之時(shí)，《湘菜》雜志創(chuàng)刊二十周年之際，為增強(qiáng)省內(nèi)外國(guó)內(nèi)外湘菜品牌企業(yè)的互動(dòng)與交流，依托湖南湘菜大本營(yíng)人才、技術(shù)、模式、供應(yīng)鏈等資源優(yōu)勢(shì)更好的為省外湘菜賦能，推動(dòng)行業(yè)平臺(tái)全球化的建設(shè)，助力湘菜高質(zhì)量發(fā)展，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和《湘菜》雜志聯(lián)合舉辦的“天下湘菜回娘家——世界湘菜領(lǐng)軍者韶山峰會(huì)”將于 2024 年 9 月 4日-6 日在湖南舉辦，我們將用鏡頭與文字記錄湘菜產(chǎn)業(yè)和文化蓬勃發(fā)展的美好畫(huà)面，見(jiàn)證湘菜大家庭的相親相愛(ài)和共進(jìn)之心。

屆時(shí)，將有來(lái)自全球70余家全全球優(yōu)秀湘菜企業(yè)負(fù)責(zé)人等百余人參加，以主題分享、論壇及食餐企業(yè)推介賦能等方式，圍繞湘菜創(chuàng)新和品質(zhì)化升級(jí)的新路徑、強(qiáng)化供應(yīng)鏈為湘菜賦能以及湘菜進(jìn)一步“出湘”的實(shí)踐策略等主題開(kāi)展探討。這將是一次省內(nèi)外國(guó)內(nèi)外湘菜品牌企業(yè)的互動(dòng)與交流的盛會(huì)，對(duì)提升湘菜文化自信，推動(dòng)行業(yè)平臺(tái)全球化建設(shè)，推動(dòng)湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有著重要的意義。

讓我們?cè)谙娌顺鱿嫔显偬硪话选凹t火”，讓湘菜成為聯(lián)通全國(guó)、連接世界的一道橋梁。