這是一場馬爹利攜手楚菜的非凡盛宴
仲冬之夜，湖錦酒樓大門上披上了圣誕老人的華裝。今晚將在湖錦酒樓江灘店的七號會所舉辦一場由湖錦酒樓攜手馬爹利與你禧悅相聚的仲冬饗宴。
嘉賓們身著華服，笑語盈盈，共同期待今晚由馬爹利酒和楚菜綺麗邂逅的盛宴。
人們常說大學不僅要有大樓，還要有大師，同樣作為一家餐廳不僅要有大廳，一樣需要有大師。
這場盛宴在深耕楚菜三十多年，已是許多武漢人人生重要日子記憶的湖錦酒樓進行。由資深楚菜大師余明社大師主理。作為湖北楚菜頂級大師之一的余明社大師，其烹飪作品藝術(shù)性強，堪稱精彩絕艷，烹飪技巧爐火純青，創(chuàng)意風格獨樹一幟，不僅常令食客贊嘆，也在同行贏得贊譽。這也不由得讓人對今晚的盛宴充滿期待。
在這場仲冬的饗宴中，每一道冷菜都是一首詩，一幅畫，它們以獨特的姿態(tài)，講述著關(guān)于自然、季節(jié)與味蕾的故事。這不僅是一場味覺的盛宴，更是一次心靈的洗禮，讓人在寒冷的冬日里，找到了溫暖與希望。
01
醇香初遇冷菜秀，繽紛色澤奏序曲
當晶瑩的琥鉑色的馬爹利倒入杯中，鼻端聞到的是甘甜的蜜香、蜜桃以及杏子的果香，隱隱還有一些干果的芬芳。輕抿一口，濃郁的果香為主調(diào)，圓潤與均衡相得益彰，余味悠長。而這種甜中帶有微苦酒花的味道，讓人不禁對美味產(chǎn)生強烈的沖動欲望。
而這時，一道道精致的冷菜漢秀悄然登場，其多姿多彩的出品、酸甜麻辣兼?zhèn)涞奈兜?，與馬爹利的醇厚相互呼應，為這場味覺之旅拉開了序幕。
這不僅是一場對食材本味的極致追求，更是一次視覺與味覺的雙重禮贊。
茶香熏鴨舌拼牛肉
恩施玉露，那源自深山的翠綠精靈，以其清冽甘醇，輕輕熏染著每一片鴨舌。
鴨舌，經(jīng)過茶香的洗禮，變得更加細膩而富有層次，醇香味厚的味道吃起來讓人欲罷不能。它和柔韌香醇、鮮香的牛肉排列在盤中。鴨舌翹起的細骨，仿佛戲舞著牛肉這位勇者，大有“舞轉(zhuǎn)回紅袖，歌愁斂翠鈿”之意。而咀嚼中，每一口都在醇香中透著不凡。
蔥油熊貓馬蹄筍
蔥油熊貓馬蹄筍如竹林輕語，脆爽怡人。這是大自然的杰作，也是匠心的結(jié)晶。馬蹄筍被蔥茸輕輕點綴，如同竹林間跳躍的精靈，帶著一絲絲清涼與脆爽。而咀嚼時那清脆的聲音，是大自然最悠揚的樂章。每一口都是對山林間清新空氣的回味，讓人心曠神怡。
桂花蜜汁藕拼山藥
桂花蜜汁藕與山藥，金秋遺夢，甜蜜綿長，是秋日情懷在冬日的延續(xù)。浸潤在桂花蜜汁中的藕，散發(fā)著淡淡的芬芳，口感綿密而甜潤。山藥，則如同溫潤的君子，與藕相伴，共同演繹著一段關(guān)于甜蜜與溫柔的故事。每一口都是對過往時光的溫柔懷念，綿長而深遠。
爆汁銀鱈魚
爆汁銀鱈魚，是海洋對味蕾的深情告白。銀鱈魚，外酥內(nèi)軟，肉質(zhì)細膩，那酥脆的外皮的輕輕一咬，酥脆聲響，如同海浪輕拍沙灘，溫柔而充滿力量。而那酸甜圓潤鮮美的味道，是大海最深情的吻，讓人仿佛置身于浩瀚的海洋之中，感受著那份原始而純粹的美味。如果馬爹利的酒香能讓人產(chǎn)生食欲的話，那這道菜絕對是美味在對馬爹利酒的呼喚了。
撈汁紫崧菜薹
初看，怎么都覺得這是一道再普通不過的食材堆砌，而品嘗之后，那微酸微辣的味道，在野山椒的暗示下，才知道這是大師們頗費心思的美味再造。菜薹吃起來，有著腌制后的緊致口感，微酸微辣的味道中帶著一絲絲甘甜，讓人心生歡喜。這是無需過多烹飪的杰作，這是令人喜出望外的收獲。那一點盛開的黃花，讓人不禁有著“香中有別韻，清極不知寒”的聯(lián)想。這道出品讓我對大師不走尋常路的創(chuàng)意思想更增加了一種由衷的敬意。
漢秀經(jīng)典冷拼
這絕對稱得上是冷拼中的的愛馬仕了。
身披紅色鎧甲的醉蟹，如同武士矗立，將馬爹利酒撒在螃蟹之上，頓時芳香四溢，吃上一口，蟹肉柔嫩，汁水豐富。而蟹黃緊實，如歲月的凝練，更仿佛是時間的低語，與馬爹利中蘊含的橡木與香草氣息完美融合，每一口都是對過往歲月的溫柔致敬。盤中咸香的手撕大鱖魚的柔韌緊實、辣鹵小龍蝦的其鮮辣Q彈的味道，加之烤鮮茭白的輔佐，其濃郁的香味和細膩的口感，與馬爹利酒中那抹不易察覺的果香悄然對話，共同編織了一段關(guān)于江城大武漢自然與時間的詩篇。
這場仲冬饗宴，不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次心靈的旅行。而那些精致的美味佳肴，不僅有世界食材之臻選，還有楚地地標之優(yōu)選；既有江河湖海的遼闊，也有峰巒疊嶂的壯麗，更有溪流潺潺的細膩，讓人在品嘗之間，仿佛游歷了一遍世界的山水畫卷。
02
深情交融仲冬宴，美味佳肴繪詩篇
隨著酒香逐漸在口腔中綻放，如同夕陽下的金色麥田，溫暖而深邃，陳年馬爹利的復雜層次開始與桌上各式佳肴交織出一幅幅絢爛的畫卷。
蝦湯石鍋?；⒊崤浞涿垧B(yǎng)生醋
在仲冬的寒夜里，一盤蝦湯石鍋?；⒊幔q如碧海云天的溫柔邂逅。深海中的美味，緩緩綻放于餐桌的呆萌的石鍋之中。在龍蝦熬制的鮮湯加持下，整道出品味道鮮醇，揮之不去的鮮味，讓每一個味蕾都得到極致的撫慰，給人幸福得如同登天的感受。
而?；⒊岬木d柔細膩，伴隨著湯汁，每一口都是對海洋的饋贈的致敬。蜂蜜養(yǎng)生醋，宛如晨曦中的一滴露珠，輕輕觸碰，酸鮮交織，把這場盛宴推向了高潮。它不僅是味蕾的慰藉，更是心靈的撫慰，吃得停不下來就是對大師出品的最好贊賞。
馬頭羊燒鮰魚肚
馬頭羊，是荊楚大地的地標食材，其肉質(zhì)鮮嫩醇厚，與鮰魚肚的綿柔彈滑相遇，仿佛水陸之間進行了一場深情對話。
羊肉與魚肚，是荊楚大地食材的佼佼者。在大廚們的精心烹飪下，膠質(zhì)滿滿，鮮美無比，吃一口就會讓你感受到如膠似漆的溫柔。
馬頭羊和鮰魚肚的相互滲透，彼此成就，如同冬日里的一抹暖陽，溫暖而又不失雅致。這道美味和馬爹利醇厚的酒似乎是相見恨晚的感受。
如果說馬爹利酒有則成熟優(yōu)雅美的話，那葡萄酒也有則自己的羞澀和嫵媚。餐酒搭配是現(xiàn)代餐飲的體驗升級的一個亮點。這道含油脂和蛋白質(zhì)豐富的美食，能在口腔中形成一個保護膜，能把葡萄酒酸澀的鞣酸化為順滑的口感，增添了品酒的豐富性和樂趣。
紅胡椒沙窩焗深海帝王蟹
這是一個堂做菜肴，也是今晚盛宴的尊貴獻禮。我們常說一個盛宴是需要人氣之作才能壓住場面的。
當湖北餐飲協(xié)會的孫桃香會長和湖錦酒樓的毛董事長將馬爹利酒澆在碩大的沙缽之上時，隨著中國烹飪大師盧永良先生的點火，剎那間，火焰飛起，讓沙窩里的紅胡椒釋放出誘人的香氣，紅胡椒與深海帝王蟹的尊貴相遇，成就了一場無與倫比的味覺盛宴。
帝王蟹，海洋中的霸主，其肉質(zhì)飽滿緊實，肉質(zhì)細膩，經(jīng)過掛糊炸制的帝王蟹，口感一改過往的本味而變得香辣鮮甜起來。每一口都是對味蕾的極致挑逗。馬爹利和紅胡椒的加入，如同為這場帝王之宴加冕，讓每一份食材都閃耀著尊貴與不凡的光芒。
深海奧龍錦繡刺身
這是深海秘境的冰冷誘惑。
深海奧龍，帝王蟹蟹腿，二頭鹵鮮鮑，三文魚，如同海底的寶石，璀璨奪目。精致的擺盤，宛如一幅錦繡畫卷。奧龍的鮮甜彈滑，帝王蟹的鮮甜，三文魚的綿柔，鮑魚的柔韌，簡直是味蕾的好極致享受，吃得不要不要的了。
刺身，是對食材原味的最高致敬，每一片都承載著深海的秘密與冰冷誘惑，讓人在品嘗之間，仿佛能聽見海浪輕拍岸邊的聲音，感受到來自深海的呼喚。
蜜柚脆皮叉燒拼冰花三層腩
這是酸甜與油脂的雙重奏。更是技法和食材角力的結(jié)果。
蜜柚的清新酸甜，與脆皮叉燒和冰花三層腩的香脆可口，形成鮮明對比，卻又和諧共生。冰花三層腩，層次分明，肥而不膩，外皮酥脆，肉腩入口即化。而深紅色的叉燒，更是色誘味蕾，當你一口下去的時候，那香甜綿柔的口感，如同心田被溫柔以待，讓人直呼過癮。
它們和蜜柚的清爽相得益彰，如同冬日里的一縷清風，拂過心田，留下無盡的回味與遐想。和馬爹利的酒香遙相呼應，堪稱絕配。
脆杏片蜜柚酥式雪花牛肉
這是四季風味的完美融合。
脆杏片，如同秋天的使者，帶著淡淡的果香，與蜜柚酥的甜蜜相遇，再搭配上甜潤可口雪花牛肉的細膩柔嫩，這是一場四季風味的完美融合。
在大師們的烹飪下，略帶焦酥的外皮和化堅韌為綿柔的牛肉，碧綠的蘆筍和紅黃的蜜柚與深紅色的牛肉，構(gòu)成了一幅絢麗的色彩畫面。而每一口都是對時間流轉(zhuǎn)的深刻感悟，讓人在品嘗之間，仿佛穿越了四季，既讓人感受到大師深厚的烹飪功底，也感受到了大自然的無限魅力。
蟹粉石斛胚芽清炒手剝河蝦
這是細膩與鮮美的極致演繹。
蟹粉的鮮香，石斛胚芽的清新，與手剝河蝦的細嫩相結(jié)合，色澤豐富，味道多層，構(gòu)成了一幅細膩與鮮美交織的絕美畫卷。
這是大師的佳作，這是大師文化積淀的縮影，它為我們展示了色彩夢幻的畫面，仿佛賦予了生命的作品躍然盤中，堪稱視覺盛宴。真是：五顏六色皆美景，萬紫千紅總是詩。每一口都是對食材本味的極致追求，讓人在享受美味的同時，也感受到了生活的精致與美好。
青花椒水煮三鮮
這是麻辣與鮮美的激情碰撞。
青花椒的麻辣，如同冬日里的一把火，點燃了味蕾的激情。牛肉、黑毛肚，牛百葉，巧妙的用鴨血和萵筍打底的水煮三鮮，將食材的鮮美與青花椒的熱烈完美融合，或脆、或柔，每一口都是對味覺的極致挑戰(zhàn)，讓人在麻辣與鮮美之間，找到了屬于自己的味蕾平衡點。
武當腌菜鮮筍炒富硒老臘肉
這是山林與田野的味覺交響。
武當腌菜，帶著山林間的清新與咸香，與鮮筍的脆嫩、有著陽光和時間味道富硒老臘肉的醇厚相遇，構(gòu)成了一道充滿山林與田野氣息的佳肴。它不僅僅是一道菜，更是一幅生動的田園風光畫，讓人在品嘗之間，仿佛置身于武當山下的田園小鎮(zhèn)，感受著大自然的寧靜與和諧。
幼魚蝦藕海拼九真山臭豆腐
這是一個向家鄉(xiāng)致敬的美味，更是鮮與臭的奇妙融合。
幼魚蝦藕，是荊楚魚米之鄉(xiāng)的精華，與九真山臭豆腐的獨特風味相遇，這是一場鮮與臭的奇妙融合。臭豆腐，外表平凡，內(nèi)里卻蘊藏著綿密細膩豐富的口感，與幼魚蝦藕的清新相結(jié)合，咀嚼間，滋味悠長，滋味滿滿，讓人在驚訝與驚喜之間，感受到了味蕾的無限可能。它告訴我們，即使是在最平凡的日子里，也能找到屬于自己的不凡滋味，只要用心去感受，生活處處都是美好。
陳年馬爹利那濃郁的香味早已讓人沉醉和迷戀，而此刻的食點和甜品，帶著家鄉(xiāng)的味道和輕盈如云朵的美妙向我們走來。它們和酒中那抹淡淡的焦糖香相互纏繞，留下了一段難以忘懷的尾韻。
03
鄉(xiāng)愁余韻繞舌尖，冬日甜蜜終成章
酒過三巡，一瓶1972年的陳年馬爹利登場了，當酒開啟的時候，一股奇異的甜香撲鼻而來，那種甜美和絕美的味道，可能只能用情深依舊的家鄉(xiāng)美味和化不開溫柔的甜來相向而行了。
石鍋藕湯煮豆絲
在這場名為“仲冬饗宴”的盛宴上，石鍋藕湯煮豆絲猶如一封來自遠方的家書，承載著濃厚的鄉(xiāng)愁與溫情。微辣鮮美的味道，瞬間喚醒了每個人心中最柔軟的部分。
藕，作為這道菜的另一主角，以其特有的清甜與粉嫩，為湯底賦予了無盡的醇厚與深情。而豆絲在滾燙的藕湯中，逐漸吸收了湯汁的精華，變得柔軟而富有彈性。每一根豆絲，都像是連接過去與現(xiàn)在的橋梁，讓人在品嘗之間，既能感受到兒時的純真與快樂，又能體會到成長的堅韌與不易。
真心愿在這個寒冷的季節(jié)里，讓我們帶著這份來自家鄉(xiāng)的溫暖，繼續(xù)前行，在每一個平凡的日子里，都能找到屬于自己的那份幸福與安寧。
金桂酒釀燕窩藕圓
仲冬饗宴的甜品金桂酒釀燕窩藕圓，無異于是今晚的溫柔邂逅后的華麗的謝幕之作了。
在這道甜品中，金桂的香氣被巧妙地捕捉，化作點點金黃，融入醇厚的酒釀之中，既璀璨奪目，又不失溫婉含蓄。
酒釀以其低語與沉醉，在金桂的陪伴下，它低語著過往的故事。仿佛能瞬間驅(qū)散冬日的寒意，讓人沉醉在這份獨特的甘甜與溫暖之中。
如果說金桂與酒釀是這場盛宴的序曲與主旋律，而在這場味覺的交響樂中，藕圓則是那最溫柔的和弦。藕圓溫潤如玉里的燕窩則是那抹輕盈飄逸的華章。
燕窩的加入，不僅為這道甜品增添了幾分奢華與尊貴，每一口都是對味蕾的極致寵溺，讓人仿佛置身于云端之上，享受著無與倫比的輕盈與自由。
當好吃的甜品最后一口甜品滑入喉嚨，那份溫柔與美好仿佛被永遠鐫刻在了記憶的深處，成為冬日里最溫暖的回憶。
陳年的馬爹利與最后一道甜點相遇，仿佛是一場盛大的告別儀式。此刻，馬爹利的悠長余味在口腔中緩緩回蕩，盛宴的美味仿佛夜空中最亮的星，照亮了這段味覺旅程的每一個角落，讓人在和馬爹利共同的回味中久久不愿離去。
這場大師盛宴，讓我們看到了大師楚菜技法的經(jīng)典傳承，更讓我們看到大師在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的平衡處理。大師以探索食物的無限可能的精神，對食材超凡脫俗的高屋建瓴的理解，詮釋了湖錦酒樓獨有的風味價值和楚菜味道。儼然已經(jīng)成為湖錦酒樓的美味語言和表達方式。
我吃過大師的多次盛宴，每一次都能感受到傳統(tǒng)的韻味，又有與“食”俱進的創(chuàng)新演繹。大師的盛宴，絕無油膩負累之感，哪怕是豐腴肥美，大師一定也會用清甜和淡雅，將之化為烏有。大師之作，刻意而為之的營養(yǎng)和健康，順其自然的是美味的流淌和呈現(xiàn)。讓人大快朵頤，也常吃常新。
這是一場饕餮的盛宴，這場由馬爹利和湖錦酒樓聯(lián)袂舉行的仲冬饗宴，必將載入江城楚宴的歷史，引領(lǐng)和詮釋楚菜的新標桿。
晚宴的最后，湖錦酒樓的毛董事長意味深長的給大家聊到，人生無非就是“福壽康寧”。福壽康寧，四字箴言，它們不僅是祝福的低語，更是心靈深處最溫暖的燈塔，照亮了每一個歡聚者的心房。尤其是寧字，不僅能撫平所有的不安與喧囂。更會讓我們學會在繁華世界中尋覓內(nèi)心的寧靜之地，讓靈魂得以棲息。以一顆安寧平靜的心態(tài)，去生活，去感悟，去面向未來不確定的明天。
平安夜的氛圍，在這一刻被無限放大，它不僅僅是關(guān)于圣誕的等待與期盼，更是一種對美好生活的向往與反思。
歲月靜好，當下可貴。今晚馬爹利酒璀璨，楚宴華美，兩者的相得益彰，像閃亮的星星，照亮夜空，也照亮每一個人的內(nèi)心。
作者簡介：李繼強，美食博主，烹飪高級技師。湖北楚菜研究院特聘研究員，湖北大學旅游發(fā)展研究院特聘美食研究員，武漢商學院旅游管理學院客座教授。金梧桐中國餐廳指南評委。武漢市作家協(xié)會會員，《吃的智慧》和《食見生活》作者。
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責任編輯：羅一聞
制作：追光工作室
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