孢子甘藍(lán)又叫迷你小包菜。
個(gè)子小小，曾經(jīng)引來(lái)了很多吃貨好奇的目光。
網(wǎng)友曾問過，這玩意兒怎么吃？
高贊的回答是，洗凈對(duì)半切，加橄欖油、鹽、黑胡椒粉，放入烤箱烤30分鐘，出鍋后就可以扔進(jìn)垃圾桶了。
程序是跟著做了，結(jié)局卻是萬(wàn)萬(wàn)沒想到的，由此可以推斷出這玩意有多難吃。
網(wǎng)上曾斷言，沒有通過張騫嚴(yán)選和鄭和優(yōu)選的食物，肯定是有原因的。而孢子甘藍(lán)就位列其中。
然而，現(xiàn)在沈陽(yáng)似乎把它整明白了。
街頭的燒烤攤，明晃晃的放著一串串的孢子甘藍(lán)。抹上油，撒上香料，撒上儼然成了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/strong>
今天我們就來(lái)聊聊，沈陽(yáng)到底有哪些好吃的美食。
一提到沈陽(yáng)，你想到了什么？
是青磚紅瓦、富麗堂皇的沈陽(yáng)故宮，還是優(yōu)美秀麗的北陵公園，又或者是民國(guó)時(shí)期那位被幽禁半生的少年將軍？
早年的沈陽(yáng)，稱為盛京、奉天，無(wú)論哪個(gè)稱呼都可以看出，沈陽(yáng)的繁盛并非一朝一夕，而是由來(lái)已久。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，沈陽(yáng)就是燕國(guó)的重鎮(zhèn)方城。后來(lái)，因?yàn)闈M族部落不斷壯大，沈陽(yáng)的地位得到了進(jìn)一步的提升。
清高祖努爾哈赤在這里建造了沈陽(yáng)故宮，據(jù)說(shuō)是仿照著紫禁城修建的。
那時(shí)的他昭告天下，想要推翻明朝，入主中原，而這座中國(guó)唯二的皇家園林成了他最有力的宣告。
就這樣，沈陽(yáng)成了奉天，取“奉天承運(yùn)”之意。
這位極具軍事才能的部落首領(lǐng)以及他的后代們把它當(dāng)做了大本營(yíng)，在這里繁衍生息，綿綿不絕。
也因此，奉天成為了清代東北方政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。直到今天，這座城市依然到處充滿著滿清留下的足跡。
其中，就包括了各種各樣的特色美食。
沈陽(yáng)的美食主要受到滿族傳統(tǒng)和清朝宮廷飲食文化的影響，同時(shí)也融合了漢族和其他少數(shù)民族的風(fēng)味。
最有名的當(dāng)屬鍋包肉，其實(shí)它的原名鍋爆肉，是光緒年間哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏的廚師鄭興文自創(chuàng)的。
鄭興文家里是旗人，家住遼寧，父親在北京做茶葉生意，原本想子承父業(yè)，結(jié)果一不小心喜歡上了做菜，也因此成就了一番事業(yè)。
當(dāng)時(shí)的鍋包肉更像是咸鮮口味的“焦燒肉條”，但由于道臺(tái)府經(jīng)常宴請(qǐng)國(guó)外賓客，尤其是俄羅斯人居多，他們更喜歡吃甜酸口味。
于是，鄭興文就用急火快炒，把醬汁淋到鍋里，使其浸透到肉里，起名“鍋爆肉”，很快就獲得了俄羅斯客人的喜歡。
由于他們發(fā)“爆”音時(shí)，更像是“包”字，久而久之，“鍋爆肉”就成了“鍋包肉”。
民國(guó)期間，東三省歸屬?gòu)埵霞易骞茌?，很多道臺(tái)府的菜都屬于禁菜、私菜，直到日本占領(lǐng)東北，這些食譜才得以重見天日。
后來(lái)，遼寧人將鍋包肉進(jìn)行改造，加入了番茄醬或者番茄沙司，讓肉片的色澤更艷麗，滋味更醇厚。
鍋包肉也因此更加聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
除此之外，沈陽(yáng)雞架也是沈陽(yáng)人的心頭好。
它的做法也多種多樣，烤、炸、煮、拌皆是美味，是沈陽(yáng)夜市和小吃攤的必點(diǎn)美食。
據(jù)說(shuō)，看一家小吃攤好不好吃，先看雞架做得好不好。
關(guān)于這道美食的由來(lái)也挺有意思，它有兩個(gè)說(shuō)法。
一個(gè)說(shuō)法來(lái)自清朝崇德年間，當(dāng)時(shí)的沈陽(yáng)發(fā)生了暴亂，滿城狼藉，餓殍遍野。
許多民眾因此流離失所，孩子們失去雙親只能流浪街頭。
貝勒府的廚子看到這樣的場(chǎng)景，實(shí)在不忍，便將雞肉剔除后，將雞架單獨(dú)留出來(lái)，煮熟分給孩子們吃。
后來(lái)，由于水煮不利于雞架的保存，便改成了熏制。這便是最初的沈陽(yáng)雞架。
還有一種說(shuō)法是，上世紀(jì)八十年代末，為了改善人民的飲食質(zhì)量，遼寧成為白羽雞的重點(diǎn)養(yǎng)殖區(qū)域。
當(dāng)時(shí)的沈陽(yáng)坐落著全東北最大的國(guó)營(yíng)養(yǎng)雞場(chǎng)。由于養(yǎng)雞場(chǎng)的雞大多用于出口，雞架便成為了邊角料無(wú)人問津。
此時(shí)沈陽(yáng)人將中國(guó)勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德發(fā)揮得淋漓盡致。
他們開始用雞架熬湯做雞湯面吃，或者撒上辣椒油、榨菜等調(diào)味料做成涼拌雞架。
后來(lái)，國(guó)企下崗潮來(lái)臨，許多工人為了再就業(yè)，發(fā)明了獨(dú)具特色的雞架美食。
鐵板雞架、烤雞架、熏雞架等，五花八門，應(yīng)有盡有，也漸漸地成為了沈陽(yáng)的特色。
而如今，沈陽(yáng)雞架火遍了全國(guó)，成為了這座城市一張?zhí)赜械拿朗趁?/p>
還有白肉血腸，或許大家都對(duì)它并沒有那么熟悉。
但許多人肯定都聽過一首歌《東北人都是活雷鋒》。
里面最后的那句“桂花，上酸菜”，算是這首歌的點(diǎn)睛之筆。
其實(shí)，歌詞里的酸菜指的就是白肉血腸，它是由血腸，豬肉和酸菜三樣食材燉煮而成，距今已有千余年。
它最初的起源和滿族人的祭祀文化有關(guān)，因?yàn)樾欧钏_滿教，每次祭祀過程中總是以豬為犧牲。
等到祭祀完畢，再將豬肉、血腸放在大鍋中煮熟，然后按階級(jí)分而食之，就是最初的白肉血腸。
其實(shí)，不僅是熱氣騰騰的肉類，沈陽(yáng)的面食也香氣四溢。
比如沈陽(yáng)回頭，相傳在光緒年間，有一戶姓金的人家在沈陽(yáng)北門開設(shè)了燒餅鋪?zhàn)又\生，但生意一直不好。
有次中秋佳節(jié)之際，店里依然沒有生意，店主便干脆拿了些銅板上街買了點(diǎn)牛肉回家，準(zhǔn)備做點(diǎn)小吃。
他把牛肉剁成肉餡，將做好的燒餅面搟成薄皮，后將牛肉折疊包進(jìn)薄皮里，準(zhǔn)備自家過節(jié)的時(shí)候食用。
結(jié)果，外面來(lái)了一位旅客，看到這個(gè)食物，覺得造型奇特，頓時(shí)來(lái)了興趣，便拿了一個(gè)嘗了嘗。
沒想到，客人非常喜歡，便當(dāng)即告訴店主，讓他再做一盒送往館驛，給其他人嘗嘗。
大家都說(shuō)好，食物也因此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，無(wú)論是達(dá)官貴人，還是平民百姓都爭(zhēng)相購(gòu)買。
店主也因此生意興隆，便將此物取名為“回頭”。
而如今，這道美食成為了沈陽(yáng)八大名吃之一，也是沈陽(yáng)人日常生活中不可或缺的面點(diǎn)。
當(dāng)然，不僅是“回頭”，馬家燒麥也是名吃之一。
和許多以滿清文化為背景的美食不同，馬家燒麥是一道回民小吃，在嘉慶年間，由一個(gè)叫馬春的人所創(chuàng)立。
不同于南方餡料多用豬肉制成，馬家燒麥?zhǔn)乔逭媸称?，用牛肉作為原料，燙面做皮，大米粉作撲粉。
這樣做出來(lái)的燒麥面皮光亮，柔軟筋道，一咬下去，松軟多汁，醇香可口，既鮮美又不粘牙。
還有號(hào)稱為“天下第一餃”的老邊餃子，皮薄肚飽，餡鮮味好，材料豐富，形狀多樣，一口咬下去，幸福感滿滿。
道光八年，邊福來(lái)沈陽(yáng)謀生，在小津橋搭了一個(gè)棚子做餃子館。
因?yàn)槿怵W是煸過的，所以叫煸餡餃子。
后來(lái)，因?yàn)橹魅诵者?，人們都?xí)慣叫老邊家餃子，久而久之，就成了老邊餃子。
餃子要好吃煸餡是關(guān)鍵，最初這項(xiàng)秘方傳子不傳妻，每天都是等閉店后，妻子睡著了，兒孫們才開始煸餡。
直到解放后，老邊餃子的第三代傳人邊霖才將這一絕招貢獻(xiàn)出來(lái)，使這道名小吃開始走向輝煌。
如今在沈陽(yáng)，老邊餃子館雖然有很多，但最正宗的還是坐落于市中心繁華地段的那一家。
隨著餃子的名氣越來(lái)越大，一家店也擴(kuò)成了多家店，佳木斯、長(zhǎng)春、棗莊、大連等都開設(shè)了相應(yīng)的分店，成為了沈陽(yáng)知名食品。
當(dāng)然，不僅是上面的美食，沈陽(yáng)還有許多美食等著大家去發(fā)掘，李連貴熏肉大餅、西塔大冷面、楊家吊爐餅等，都是讓人垂涎三尺的美味。
而沈陽(yáng)，一個(gè)從三萬(wàn)年前開始就有人類活動(dòng)的地區(qū)，正是因?yàn)橛凭玫臍v史逐漸演變出獨(dú)屬于自己的飲食文化。
古話說(shuō)得好，靠山吃山，靠海吃海，身處平原的沈陽(yáng)，或許比起其他地區(qū)先天條件要更加的優(yōu)渥，才會(huì)養(yǎng)成粗獷、豪放、火爆、熱烈的習(xí)性。
所謂一方水土養(yǎng)一方人大抵就是如此吧！
本文作者 | 暮野
責(zé)任編輯 | 藍(lán)橙
策劃 | 藍(lán)橙
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