立春過(guò)后，天氣也慢慢地變暖了，又到了吃魚(yú)的好時(shí)節(jié)，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素和多種微量元素，可以滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)人體的抵抗力。
春天的魚(yú)兒品種多，價(jià)格也不貴，我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候，盡量少吃草魚(yú)和花鰱，因?yàn)檫@兩種魚(yú)個(gè)頭大，而且刺比較多，口感上比較柴。
今天給大家分享4種魚(yú)肉的做法，肉質(zhì)細(xì)嫩營(yíng)養(yǎng)高，而且做法還簡(jiǎn)單，下面看一下是怎樣做的吧。
一，鯽魚(yú)
鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種微量元素，是春天必吃的“河中鮮”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，一般人都能食用。
推薦食譜：【醬燜鯽魚(yú)】
1.準(zhǔn)備鯽魚(yú)兩條，去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟，用水洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上花刀，這樣便于鯽魚(yú)入味，放入盤(pán)中。
2.接下來(lái)準(zhǔn)備一些配料，小蔥，生姜，蒜子分別切碎，小米椒幾個(gè)切成段，青辣椒幾個(gè)同樣切成段，用來(lái)搭配顏色。
3.炒鍋燒熱，添入一大勺食用油，撒上少許食鹽，然后下入鯽魚(yú)，晃動(dòng)炒鍋等它慢慢定型，把一面煎至微黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)煎另一面，把鯽魚(yú)兩面都煎至微黃，倒入漏勺中控油。
4.鍋里面再加入少許的食用油，油熱后倒入小料爆香，放入一粒八角炒香，再下入干紅椒爆香，加入一勺黃豆醬，翻炒幾下，炒出醬香味。
5.添入適量的清水，漫住鯽魚(yú)就可以了，然后開(kāi)始調(diào)味，里面加入適量的食鹽，白糖，松茸鮮，白胡椒粉，花雕酒，老抽，蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鐘。
6.10分鐘過(guò)后，打開(kāi)鍋蓋，撒上青紅辣椒，繼續(xù)煮一分鐘，開(kāi)大火收一下湯汁，就可以關(guān)火起鍋了，最后盛入盤(pán)中，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，就可以端上桌了。
二，小黃魚(yú)
小黃魚(yú)是常見(jiàn)的水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和微量元素，對(duì)于維持人體健康，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等方面發(fā)揮著重要作用。
推薦食譜：【蒜燒小黃魚(yú)】
1.準(zhǔn)備小黃魚(yú)4條，先在魚(yú)的下頜處剪開(kāi)，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，放入盆中，撒上少許食鹽，加入清水洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上花刀放入盆中，便于入味。
2.生姜一小塊切成姜片，小蔥一根切成段，一起放入魚(yú)盆中，加入食鹽2克，花雕酒適量去腥，用筷子拌勻腌制10分鐘。蒜子一小把切成段，生姜切成姜粒，紅泡椒切成小段備用。
3.起鍋添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽，放入腌好的小黃魚(yú)，晃動(dòng)炒鍋，10秒鐘后顛鍋翻面，繼續(xù)晃鍋，煎至魚(yú)肉兩面金黃，即可倒出控油。
4.鍋內(nèi)再添入少許底油，放入姜蒜和辣椒爆香，加入香辣醬5克，淋入適量清水，加入生抽20克，料酒20克，攪拌均勻，放入煎好的小黃魚(yú)。
5.然后開(kāi)始調(diào)味，里面加入雞粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，蓋上鍋蓋，改中火燉8分鐘。
6.時(shí)間到了掀開(kāi)鍋蓋，勾入少許的水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，再淋入少許芝麻油，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成。
三，鱸魚(yú)
春天的鱸魚(yú)格外鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，深受人們的喜愛(ài)。
推薦食譜：【清蒸鱸魚(yú)】
1.準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，處理好之后在魚(yú)身兩側(cè)打上花刀，把鱸魚(yú)放入盆中，加入適量的清水，放入蔥姜絲，加入一勺食鹽，把鱸魚(yú)浸泡10分鐘，這樣可以去除鱸魚(yú)的腥味。
2.洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲，再切一些姜絲和蔥段，大蔥切成三段，小蔥切成蔥花，盤(pán)子里面擺上蔥段，放上鱸魚(yú)。
3.蒸鍋水燒開(kāi)，放入鱸魚(yú)，撒上蔥段和姜絲，改大火連續(xù)蒸8到10分鐘。
4.炒鍋里面加入食用油，倒入洋蔥絲，蔥姜絲，小火炒出蔥香味，加入兩勺清水，加入一勺松茸白灼汁，再加入一勺白糖，改中火熬一分鐘，濾出蔥姜絲備用。
5.時(shí)間到了，取出蒸好的鱸魚(yú)，控去盤(pán)子里面的湯汁，熱油里面放入蔥花和紅椒，激發(fā)出香味，把熱油均勻的潑在魚(yú)身上，再淋入剛剛熬好的蒸魚(yú)汁，就可以上桌開(kāi)吃了。
四，鯧魚(yú)
鯧魚(yú)的身形扁平，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，而且魚(yú)刺比較少，老少都能食用。
推薦食譜：【豆豉鯧魚(yú)】
1.準(zhǔn)備鯧魚(yú)一條，洗凈后打上菱形花刀，加入少許食鹽增加底味，少許料酒去腥，用手涂抹均勻，腌制15分鐘。
2.接下來(lái)準(zhǔn)備配料，生姜，大蒜，小蔥分別切成粒，起鍋添入食用油，放入腌好的昌魚(yú)，改成小火煎至一面金黃色時(shí)。
3.翻過(guò)來(lái)煎另一面，這個(gè)過(guò)程大概要煎5分鐘，煎至昌魚(yú)兩面金黃酥脆，即可倒出控油。
4.鍋里面添入少許的底油，倒入姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒化開(kāi)，加入一勺老干媽?zhuān)磶紫拢尤脒m量清水，再加入少許花雕酒去腥。
5.然后下入武昌魚(yú)，加入適量的生抽和白糖，蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，中間要不斷地晃動(dòng)炒鍋，避免粘鍋。
6.時(shí)間到了，加入一大勺陳醋中和口味，軟化魚(yú)刺，開(kāi)大火收汁兩分鐘，即可關(guān)火起鍋裝入魚(yú)盤(pán)中，再加入適量的湯汁，撒上蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食文章就分享到這里，如果對(duì)您有幫助，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊，收藏，評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)，感謝您的支持，我們下期再見(jiàn)。
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