走進被譽為“中國銀耳第一村”的福建省寧德市古田縣吉巷鄉(xiāng)坂中村,只見青山綠水間,蔚藍色的光伏面板在陽光下熠熠生輝,光伏菇棚內菌香四溢,菌捧上綻放著一朵朵“銀花”。坂中村將光伏與食用菌種植巧妙結合,展現出一幅現代農業(yè)和諧共生的美麗畫卷。
在古田縣,像坂中村一樣發(fā)展食用菌產業(yè)的鄉(xiāng)村很多,這項產業(yè)已成為該縣的支柱產業(yè)、特色產業(yè)和富民產業(yè)。作為全國最大的食用菌主產縣,古田縣被譽為“中國食用菌之都”。多年來,古田縣聚集要素保障、創(chuàng)新發(fā)展、品牌打造,不斷推進食用菌產業(yè)轉型升級,創(chuàng)建了國家現代農業(yè)產業(yè)園,被評為全國農業(yè)全產業(yè)鏈典型縣,并入選國家農業(yè)現代化示范區(qū)。2024年,古田縣食用菌總產量達94.46萬噸(鮮品),產值65.7億元,產業(yè)鏈總產值280億元。
從“有好菇”到“種好菇”
“以前自己種植銀耳都是小打小鬧,成不了規(guī)模也賺不到錢。”古田縣大甲鎮(zhèn)菇農彭福澤十幾年前就在自家房前屋后搭起簡易的茅草菇棚種植銀耳,每日起早貪黑卻收益不高,年景好的時候一年也只有七八萬元的收入。
在彭福澤看來,零散種植的銀耳吸引不了收購商,也賣不上價。此外,每到生產旺季,古田縣的不少菌菇種植戶都面臨資金周轉緊張的問題。
資金問題導致當地菌菇產業(yè)無法實現規(guī)模經營,而這又影響了當地菌菇產業(yè)的市場競爭力。
為了有效解決這一問題,古田縣成立了新型農村金融中介中心——民富中心。近年來,在當地政府支持下,古田縣民富中心通過“合作社擔保、農戶資產反擔?!薄昂献魃缤扑]、民富擔保公司擔保、農戶資產反擔?!薄昂献魃鐚徍送扑]、銀行信用貸”等金融創(chuàng)新模式,推出產業(yè)鏈場景金融產品“裕農快貸”,投放貸款額近30億元。
“自從有了‘裕農快貸’,我家的種植規(guī)模擴大了,收益也翻了一番?!迸砀烧f。
在金融支持農戶自主發(fā)展特色產業(yè)的同時,古田縣強化政策支持,出臺《古田縣食用菌全產業(yè)鏈發(fā)展八條措施》,重點扶持優(yōu)質食用菌示范基地建設、專業(yè)化菌包廠建設、推進烘干企業(yè)清潔能源替代等。同時,該縣還利用國家現代農業(yè)產業(yè)園、福建省珍稀食用菌產業(yè)集群等1.3億元的項目資金,支持古田縣百億食用菌產業(yè)園、菌種科技園等項目建設,并成立古田縣食用菌產業(yè)、國家現代農業(yè)產業(yè)園、農業(yè)現代化示范區(qū)、中國食用菌之都現代產業(yè)園等多個領導小組或工作組,由縣領導擔任組長,形成多個專項、不同層面的領導工作體系,全力支持特色產業(yè)發(fā)展。
“我縣在全國首創(chuàng)銀耳種植險’‘食用菌設施產權證’,目前,全縣1935戶銀耳種植戶保險已投保菌包數量達11600多萬袋,保費760多萬元,保障金額超2.3億元?!惫盘锟h鄉(xiāng)村振興局局長鄭通書說。

從“種好菇”到“育好菇”
走進古田縣大橋鎮(zhèn)福建天天源生物科技有限公司的溫控智能化標準出菇房,密集成排的銀耳長勢良好,恒溫、內循環(huán)、霧化等智能化管護設施為銀耳提供了最適宜生長的環(huán)境。
“車間里能夠實現銀耳生長環(huán)境的智能控制,在這種環(huán)境下產出的銀耳,朵型大、產量高、膠質多,非常受市場歡迎?!碧焯煸瓷锟萍加邢薰究偨浝矶挪H介紹,“野生銀耳被稱作‘來自大自然的奇珍’,其生長容易受到多種因素影響,產量極少,質量也難以保證,我們這種智能管護方式解決了銀耳種植靠天吃飯的難題?!?/p>
這樣的現代化食用菌種植車間,是古田縣與福建農林大學進行校地合作的項目。
“食用菌技術創(chuàng)新包括育種、栽培技術、后續(xù)深加工幾個方面。我們選育的福銀黃耳、福銀雪耳以及繡銀一號這三個新品種,都比較適用于銀耳深加工產業(yè)。另外,我們選育的兩個海鮮菇新品種,也通過了省級新品種認定,這對于古田縣海鮮菇產量與品質的提升,都有很重要的意義。”古田縣食用菌產業(yè)發(fā)展中心李速介紹。
古田縣對于食用菌種植技術的研發(fā)之路可以追溯到1968年。當年,幾名古田縣農民經過無數次的失敗、無數次的從頭再來,培育出第一朵生長在實驗室外的銀耳;70年代中后期,古田縣先后試驗成功銀耳玻璃瓶栽和銀耳塑料袋栽技術,其袋栽技術為全球首創(chuàng);80年代,成功開發(fā)了香菇室外袋栽和有“食用菌皇后”之稱的竹蓀生料栽培技術以及銀耳棉籽殼代料栽培技術;90年代末期以來,又實現了黑木耳南方栽培技術和茶薪菇菌種攻關、配方創(chuàng)新技術的突破。這五個階段便是古田縣在全國掀起的銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶薪菇的生產“五次浪潮”,點燃了當地農民自力更生、創(chuàng)業(yè)致富的激情。2012年,古田縣與福建農林大學簽訂全面戰(zhàn)略合作框架協(xié)議,成立福建農林大學(古田)菌業(yè)研究院,菌種開發(fā)以及新品種、新技術引進和栽培能力方面日益增強。
“市場有什么需求,我們就研究什么品種。比如片狀銀耳產品需要耳片多、蒂頭小的品種,而即食銀耳羹需要多糖成分含量高的品種。對這樣的需求,我們都可以進行精準研發(fā)?!备=ㄞr林大學(古田)菌業(yè)研究院院長孫淑靜說。
如今,古田全縣食用菌累計入庫品種38個、菌株1007個,其中銀耳、茶樹菇、香菇、猴頭菇等20多個品種實現規(guī)?;a。形成了以環(huán)翠屏湖鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)為主的銀耳、茶樹菇、黑木耳生產區(qū),以鶴塘鎮(zhèn)為主的東部香菇、蘑菇生產區(qū),以吉巷鄉(xiāng)、卓洋鄉(xiāng)為主的中部猴頭菇生產區(qū),以鳳都鎮(zhèn)、黃田鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)為主的南部珍稀菌類生產區(qū)的產業(yè)布局。
如今,古田縣域內建有全國銀耳標準化工作組、福建農林大學(古田)菌業(yè)研究院兩個官方科研服務機構,具備自主研發(fā)能力的企業(yè)和民營科研所達32家,培育菌種育種人才385人。菌種服務輻射全省乃至全國。
通過不斷的科研創(chuàng)新,古田縣食用菌生產形成了“主栽品種規(guī)模不斷擴大,珍稀菌類齊頭并進”的良好發(fā)展格局,正朝著自動化、智能化、標準化方向邁進,已促進39家企業(yè)開展45 項產品綠色有機認證。目前,全縣菌包制作環(huán)節(jié)有專業(yè)化菌包廠45家,其中菌包生產培養(yǎng)供應中心2家,年產菌包約14億袋。
從“育好菇”到“賣好菇”
單純“種好菇”“育好菇”還不夠,古田縣在“賣好菇”方面同樣下足了功夫。
“我們的銀耳羹以鮮銀耳熬制,凍干技術鎖鮮,生產基地直接對接您的餐桌?!痹诙兑羯坛恰叭溷y花”旗艦店直播間內,返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年張家巧正在推介古田銀耳產品。
過去,消費者對銀耳的普遍印象是“吃起來很麻煩”:先泡發(fā),再燉煮,至少要幾個小時才能出膠。于是,解決這一難題成為張家巧選定的創(chuàng)業(yè)方向。在當地政府的支持下,張家巧引入深加工技術,開發(fā)即食類銀耳產品,以滿足更多年輕消費者的需求。很快,她開發(fā)的凍干銀耳羹成為市場爆款,年銷5000萬袋。張家巧也成了新晉網紅主播,被網友稱為“銀耳姐姐”。
如今,在古田縣,銀耳速泡干片、鮮燉銀耳、山珍菌湯煲等食用菌精深加工產品層出不窮,不僅大幅提升了消費者食用銀耳的便捷性,更圍繞銀耳形成了多樣化深加工產品的結構模式。
攪拌,輸送,裝袋,扎口,打穴,貼封……一袋袋銀耳、茶樹菇、黑木耳、猴頭菇標準化菌包在古田縣綠華食用菌有限公司生產車間的生產線上包裝出來。古田縣綠華食用菌有限公司是一家專業(yè)從事食用菌菌包生產的企業(yè),該公司建設有標準化制袋車間、鍋爐車間、料包滅菌車間、原料倉庫等,并配套日產10萬袋的菌包生產線4條。專業(yè)化的菌包生產線,解決了傳統(tǒng)菌包加工人工成本高、技術含量低、土地資源浪費等問題。目前,公司年加工各類標準化食用菌菌包4600萬袋,產值達1.5億元,輻射帶動鳳埔、平湖、城東、城西等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)1500多戶農戶實現就業(yè)、增收。
產業(yè)延鏈補鏈不僅為當地農戶提供了更多就業(yè)機會,也讓古田縣的菌菇產業(yè)名氣越來越大。
“通過將光伏與食用菌種植巧妙結合,我們摸索出了一條具有坂中特色的銀耳種植產業(yè)發(fā)展道路,將坂中的銀耳推向更大的舞臺?!臂嘀写妩h支部書記高益清說。
近年來,坂中村采用“黨支部領辦合作社+物業(yè)式管理+數字化賦能”運營新模式、構建“光伏企業(yè)+合作社+農戶”聯(lián)農帶農利益聯(lián)結機制,完成了8個光伏菇棚基地建設,菇農通過管理菇棚,年純利潤達到20萬元以上,村集體也通過土地租金分成實現了增收,光伏企業(yè)則通過發(fā)電獲得了可觀的收益,形成了多贏局面。
在菌菇品牌建設發(fā)展思路的引領下,古田縣在北京發(fā)布食用菌行業(yè)首本藍皮書,進一步挖掘和提升銀耳產業(yè)的營養(yǎng)價值和品牌價值,并建設線上、線下銷售平臺,推出古田農產品區(qū)域公用品牌“十方田”,在此基礎上制定產業(yè)準入標準,允許符合標準的企業(yè)無償使用該公用品牌。
經過幾十年不懈地努力,古田縣已經從一個落后的小山城成長為“中國食用菌之都”,實現從2012年食用菌鮮品產量70.7萬噸、產值71億元,到2024年食用菌全產業(yè)鏈產值280億元的蛻變。作為全國最大的銀耳商品化生產基地,全縣直接從事銀耳產銷活動的人員達10多萬人,農民人均每年從銀耳生產中獲得的收入超過6000元。其中,銀耳產量占全國90%以上,“古田銀耳”以147.32億元居中國食用菌區(qū)域品牌價值榜第二,品牌效應顯現。
【作者:趙必煥(筆名:沙趙),系國家鄉(xiāng)村振興局《中國鄉(xiāng)村振興》雜志社特約通訊員、福建省鄉(xiāng)村振興局《滴水緣》雜志社副主編。本文刊登于2025年《中國鄉(xiāng)村振興》雜志第03期(總第91期)第50-52頁(“產業(yè)”欄目)】





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