現(xiàn)在去菜市場(chǎng)可以看到五花八門的蔬菜。不過(guò)好多蔬菜不算當(dāng)季的，要么是在冰庫(kù)放了好久，要么是人工催熟種出來(lái)的，不僅沒(méi)多少營(yíng)養(yǎng)，口感也很一般，就連菜販子自己都不太愿意吃，咱們買的時(shí)候可得留個(gè)心眼啊。尤其是下面這5種蔬菜！營(yíng)養(yǎng)低，口感還差！
一、空心的蘿卜
你可能會(huì)在菜市場(chǎng)看到一堆蘿卜擺得整整齊齊，表皮光滑白凈，像剛挖出來(lái)似的。這時(shí)候可別急著買！立春后的蘿卜，就像放久了的蘋(píng)果，外表看著還行，里頭早就“糠”了！切開(kāi)一看，中間全是蜂窩一樣的空洞，顏色發(fā)黃發(fā)灰，水分全跑光了，咬一口像嚼棉花套子，又干又柴，半點(diǎn)甜味都沒(méi)有。
這些蘿卜大多是去年冬天囤在冷庫(kù)里的，放久了內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化成“糠心纖維”，營(yíng)養(yǎng)早就流失了。更坑人的是，有些商家會(huì)把爛掉的外皮削掉，只賣“光鮮”的部分，但里頭可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。我鄰居張大媽就中過(guò)招！
二、催熟的西紅柿
春天的西紅柿，那真是“金玉其外，敗絮其中”！看著紅彤彤的就想啃上兩口，拿起來(lái)手里一摸硬得像石頭，切開(kāi)果肉發(fā)青，籽還是白的，咬一口酸得讓人直皺眉頭——這基本都是打了激素催熟的！
為此我還專門問(wèn)過(guò)菜販子，它說(shuō)：“這些西紅柿沒(méi)曬夠太陽(yáng)，全靠藥水泡紅。你看它紅得均勻吧？那是用一種催熟劑催出來(lái)的！自然熟的西紅柿，果蒂周圍會(huì)帶點(diǎn)黃綠色，摸著軟乎乎的?！备鼑樔说氖?，有些黑心商販為了保鮮，還會(huì)用甲醛泡！
三、冷庫(kù)儲(chǔ)存的蒜苔
春天的蒜苔啊，簡(jiǎn)直就是“塑料仿真菜”！看著翠綠油亮，但抓起來(lái)硬邦邦的，放鍋里炒半天還是嚼不動(dòng)，吃完滿嘴都是藥水味，這都是冷庫(kù)里泡過(guò)防腐劑的！
“新鮮蒜苔是5月份才上市的，春天哪來(lái)的蒜苔？多是去年囤的！”這些蒜苔在冷庫(kù)里一凍就是大半年，商家為了不讓它變黃，還會(huì)用藥水泡，泡完還要打蠟讓表面反光。這種蒜苔別說(shuō)營(yíng)養(yǎng)了，連蒜香味都沒(méi)了！去年我買了一捆“蒜苔”，焯水時(shí)水面飄著一層油花，嚇得我全倒了！
正常的蒜苔根部是微微發(fā)黃的，用手一掰就斷，有濃烈的辛辣味。而藥水泡過(guò)的通體碧綠像假花，像皮筋一樣韌，還帶著刺鼻的消毒水味。
四、反季的豆角
春天的豆角簡(jiǎn)直是“刺客”，價(jià)格比肉還貴，吃著比草還難嚼！這些大棚種的反季豆角，藤蔓全靠激素催，豆角長(zhǎng)得又扁又寬，纖維粗得像麻繩。最可怕的是，如果沒(méi)煮熟吃了會(huì)中毒！要煮20分鐘以上，但煮久了口感像爛布條。更氣人的是，這些豆角賣相還差，有的帶黑斑，有的蜷曲畸形，一把豆角挑不出幾根能吃的。
建議切豆角時(shí)發(fā)現(xiàn)豆籽發(fā)黑、豆莢有褐斑的立刻扔掉！炒之前先焯水10分鐘，再大火爆炒。寧愿不吃也別冒險(xiǎn)！等夏天豆角一塊錢一斤時(shí)再吃個(gè)夠。
五、發(fā)白的蓮藕
菜市場(chǎng)那些白白的、干凈得能反光的蓮藕，九成九是“化學(xué)的”！正常蓮藕挖出來(lái)帶著泥，顏色灰撲撲的，切開(kāi)孔洞邊緣微微發(fā)黃?？捎行┥碳覟榱速u相好，用檸檬酸、漂白粉泡藕，泡完還要涂一層防腐劑，這種藕放一個(gè)月都不會(huì)變黑！
我二舅做水產(chǎn)批發(fā)十幾年，他說(shuō)：“漂白藕看著干凈，其實(shí)最臟！我買過(guò)一次漂白藕，切片時(shí)聞到一股84消毒液的味道，煮湯后湯都變渾濁了，根本不敢喝！
買藕還是帶泥的藕更安全！回家自己刷洗比買“化學(xué)藕”強(qiáng)百倍。切開(kāi)后迅速變黑的藕反而是好的（氧化正?，F(xiàn)象）。別買通體雪白、摸起來(lái)滑溜溜的藕，自然藕表面應(yīng)該有磨砂感。
看完這些，你可能要感嘆：“吃口新鮮菜怎么這么難？！”其實(shí)只要記住三條原則就能避免：
1、“丑菜”更安全：帶泥的、有斑點(diǎn)的、形狀歪瓜裂棗的，往往是自然生長(zhǎng)的。
2、“反季必有妖”：冬天吃夏天的菜，要么貴得離譜，要么就不安全。
3、“便宜沒(méi)好貨”：春天蘿卜賣白菜價(jià)？別貪小便宜吃大虧！
下次去菜市場(chǎng)，咱就盯著當(dāng)季的韭菜、菠菜、小油菜買，這些菜正鮮嫩，價(jià)格也實(shí)在。至于那些“化妝后的蔬菜”，就讓它們繼續(xù)在貨架上“裝模作樣”吧！咱們的胃和錢包，可都得精打細(xì)算才行??！
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