俗話說“食在貴州，味在安順”。
安順，多少因黃果樹瀑布結(jié)緣的游客，在輾轉(zhuǎn)到這里的城中心后，再次被這里的美食所震撼。哪怕是一個(gè)普通的工作日，都會(huì)在“顧府街、好吃街”等區(qū)域看到大排長龍。
《早餐中國》《風(fēng)味人間》《舌尖上的中國》等美食紀(jì)錄片也多次造訪這座美食之城，講述安順的裹卷、油炸粑稀飯、茨菇、松糕粑、屯堡八大碗等美食。
來安順，吃點(diǎn)有特色的
/ 破酥包 /
火遍貴州的面食
在貴州各地的大街小巷，如今都多多少少有著安順破酥包的身影。作為發(fā)源地，安順破酥包在當(dāng)?shù)乜芍^是百花齊放，各有千秋。
與其他地區(qū)發(fā)面包子或老面包子不同，安順破酥包的個(gè)性便是它那層層分明的外皮，通過特殊工藝，蒸出來的包子層層分明，搭配不同餡料，彰顯不同個(gè)性。
攝影：王曉
其中最具代表性的就是破酥三鮮包，鮮豬肉、玫瑰豆沙和引子奇妙“混搭”，呈現(xiàn)出別具一格的味覺體驗(yàn)。破酥包入口即化，口齒生香，老少咸宜。
推薦店鋪：
?段記包子
?紅祥破酥包
/ 安順裹卷 /
迷你春卷，口口幸福
如果說到了安順率先打卡的美食，裹卷一定是眾多老饕們的選擇。潔白如玉，薄如蟬翼的米皮，刷上多種風(fēng)味的秘制醬料，再將酸蘿卜、豆芽、海帶絲、酥豆等卷入其中。
攝影：王曉
番茄肉沫醬的酸爽，甜辣醬的復(fù)合，泡椒醬的酸辣清爽，辣椒醬的霸道，一款既能當(dāng)開胃小菜，也能當(dāng)飯后補(bǔ)充的小吃便順理成章的出現(xiàn)在每個(gè)游客手中。
攝影：王曉
推薦店鋪：
?顧府街何記裹卷
?王記首家多味香辣裹卷
/ 小鍋涼粉 /
有“味道”的怪嚕砂鍋粉
雖然叫涼粉，但是上桌時(shí)卻是一鍋冒著咕咚咕咚熱氣的湯粉。作為當(dāng)?shù)仡H具特色的小吃，一口小鍋里能吃到紅薯粉、米豆腐、蔬菜、火腿腸、肉沫等多種食材。有的店家還會(huì)加入特調(diào)腐乳或水豆豉，真正將怪嚕一詞彰顯到極致。
攝影：王曉
即便生意爆火，但店家依然采用每鍋現(xiàn)煮的烹飪方式。這在追求效率的今天看似有些愚笨，但正是這份愚笨，讓這一特色小吃成為許多擔(dān)心預(yù)制的小伙伴有著自己心中最后的白月光。
攝影：王曉
推薦店鋪：
?小芳砂鍋涼粉（宏宇小區(qū)店）
?小芳砂鍋涼粉（民主路店）
?丕敏小鍋涼粉
?小憶小鍋涼粉
/ 烤小腸 /
安順美食“明星單品”
從來沒有任何一個(gè)地方的人對(duì)小腸有如此的熱愛，無論是街頭巷尾的小吃攤，還是人滿為患的燒烤店，哪怕是自己在家開葷，小腸都是安順人的桌上?？?。
先用炭火輕微烤至小腸無水分后，將小腸剪成顆粒狀，以花椒等香料稍加腌制，放在炭火上烤。
攝影：王曉
當(dāng)小腸外皮開始變得金黃，小腸內(nèi)鼓起晶瑩透亮的泡泡，并開始滋滋作響，夾起一顆浸入裝有折耳根的濕蘸水里，再到香濃的干辣椒面里打個(gè)滾兒，關(guān)于美食的幸福，在這一刻變得具體。
推薦店鋪：
?楊孃孃屯堡烤小腸
?九溪烤小腸
/ 安順奪奪粉 /
需要“奪”著吃的火鍋
奪奪粉火鍋是安順市有名的街頭美食?！皧Z”是一個(gè)動(dòng)詞，意為“叉起、戳進(jìn)去”。因?yàn)榛疱佒髁鲜?strong>米豆腐，煮熟很難夾起來，而需要用簽子叉起來，故名“奪奪粉”。
攝影：王曉
軟哨的柔韌、剪粉的細(xì)膩、蔬菜的清新……奪奪粉里幾乎可煮萬物，再搭配特制的安順辣椒蘸水，瞬間激活食欲。最后再來一碗湯汁拌飯，靈魂都將得到升華。
攝影：王曉
推薦店鋪：
?龍老太味全奪奪粉(總店)
?大梨樹巷奪奪粉火鍋店
?譚氏首家奪奪粉
除了以上這些，安順還有……
>>油炸粑稀飯：金黃酥脆的油炸粑與熱氣騰騰、軟糯香甜的稀飯相搭配，形成了奇妙口感；
攝影 ：夏功文
>>參魚片火鍋：活魚現(xiàn)宰，將參魚切成薄厚均勻、近乎透明的魚片。涮入大骨熬制數(shù)小時(shí)的清湯，幾秒鐘就可以品嘗滑嫩的魚片了。魚鮮與骨香瞬間交織，再蘸上特制小米椒蘸水，炙舌的辣味配上鮮滑的魚片，讓食客欲罷不能。
>>沖沖糕：以糯米粉為原料，經(jīng)沸水沖制后，放入紅糖、花生碎等，甜香細(xì)膩、入口即化；
攝影：王曉
>>灌湯豬腳：灌湯豬腳來之不易，其制作歷史可以追溯到600年前。經(jīng)過歷史沉淀，這份屯堡美味積累得愈加醇厚。豬腳經(jīng)過炸制，可以更好的吸收湯汁，再將青椒、花椒等為主的特色麻辣湯汁吸入肉中，麻辣鮮香讓人欲罷不能。
>>宮鼎茶：以及只有在安順才能喝到的宮鼎茶，多少人為了這杯牛油果排隊(duì)半小時(shí)？
攝影：童婧
文章篇幅有限
歡迎大家來評(píng)論區(qū)補(bǔ)充討論安順的美食~
攝影：王曉
來源：享趣貴州
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