咱北京人喝酒，那可是出了名的豪爽，二鍋頭一端，啥事兒都能在酒桌上解決。我打小就在胡同里長(zhǎng)大，身邊的大爺大叔們個(gè)個(gè)都是酒壇子里泡出來的，酒量那叫一個(gè)驚人。我自己也不例外，雖說不上酒中豪杰，但喝個(gè)一斤二鍋頭，也是小菜一碟。北京的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，二鍋頭的歷史都能追溯到800年前，咱北京人對(duì)酒的感情，那可不是一兩句話能說清楚的。
上個(gè)月，我因?yàn)楣ぷ鞯脑蛉チ颂松虾！Ｉ虾?，那可是個(gè)國(guó)際化大都市，高樓大廈鱗次櫛比，霓虹燈閃爍，和咱北京的古樸韻味截然不同。這次去上海，除了工作，還參加了不少酒局，回來后，我這心里頭就直犯嘀咕，5個(gè)疑問在腦子里繞來繞去，怎么也想不通。
1.為啥上海人吃飯喜歡去飯店？
在北京，咱要是想吃頓好的，要么在家自己下廚，要么就是去街邊的小館子。那些大酒店，除非是逢年過節(jié)或者有重要的客人，平時(shí)很少去。可在上海，我發(fā)現(xiàn)不管是工作日還是周末，飯店里總是人滿為患。不管是商務(wù)宴請(qǐng)，還是朋友聚會(huì)，甚至是一家人吃頓家常便飯，都喜歡去飯店。有一次，我和幾個(gè)朋友去吃晚飯，本來想找個(gè)路邊的小攤，結(jié)果朋友堅(jiān)持要去飯店，說那里的菜更干凈、更衛(wèi)生。我就好奇了，難道上海人不喜歡那種煙火氣十足的街邊小館嗎？
2.上海的酒桌為啥這么講究？
在北京，酒桌上的規(guī)矩雖然也有，但相對(duì)來說比較隨意。大家坐在一起，端起酒杯，該說啥就說啥，該喝啥就喝啥。可在上海的酒桌上，規(guī)矩那叫一個(gè)多。座位的安排、上菜的順序、敬酒的方式……每一樣都有講究。有一次，我參加一個(gè)商務(wù)宴請(qǐng)，剛坐下就被朋友提醒，讓我注意座位的尊卑。我一看，乖乖，從主位到陪位，每個(gè)人的位置都安排得明明白白。敬酒的時(shí)候，也是先從主賓開始，依次往下。我這心里就犯嘀咕了，為啥上海人喝酒這么講究？難道是因?yàn)樯虾Ｊ莻€(gè)國(guó)際化大都市，大家都比較注重禮儀嗎？
3.上海人為啥喜歡喝黃酒？
說到喝酒，咱北京人最愛的還是白酒，二鍋頭、牛欄山，那都是家常便飯。可在上海，我發(fā)現(xiàn)黃酒的出鏡率特別高。不管是家庭聚會(huì)還是朋友小聚，黃酒總是必備的飲品。有一次，我去朋友家做客，朋友的媽媽端上來一壺?zé)狎v騰的黃酒，還放了幾顆話梅。我嘗了一口，味道還真不錯(cuò)，甜中帶澀，喝起來暖暖的。我就好奇了，上海人為啥這么喜歡喝黃酒？難道是因?yàn)辄S酒的度數(shù)低，更適合日常飲用？
4.上海的酒席為啥這么精致？
在北京，酒席上的菜雖然也豐盛，但講究的是量大實(shí)惠?？稍谏虾?，酒席上的菜那叫一個(gè)精致。每一道菜都像是藝術(shù)品，擺盤精美，分量適中。有一次，我參加一個(gè)婚禮酒席，每一道菜都讓我眼前一亮。清蒸大閘蟹、紅燒肉、糖醋排骨……每一道菜都做得恰到好處，口感細(xì)膩，味道濃郁。我就好奇了，為啥上海的酒席這么講究精致？難道是因?yàn)樯虾Ｈ藢?duì)生活品質(zhì)的要求更高嗎？
5.為啥上海的酒桌上很少見本地酒？
說到酒，上海也有自己的本地酒，像石庫(kù)門老酒之類的，品質(zhì)也不錯(cuò)。可我發(fā)現(xiàn)，在上海的酒桌上，本地酒卻很少見。不管是飯店還是家庭聚會(huì)，大家喝的大多是外地酒，像茅臺(tái)、五糧液之類的名酒，還有最近比較火的南池翠N9濃香酒。我就納悶了，上海本地的酒也不差，為啥大家喜歡喝外地酒？
說到南池翠N9這款酒，這可是我在上海酒桌上發(fā)現(xiàn)的“寶藏”。這款酒產(chǎn)自四川邛崍，那里可是中國(guó)白酒的原酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。邛崍的氣候溫濕度極佳，非常適合釀酒，而且還有天然干凈無污染的冰川雪水，為釀造優(yōu)質(zhì)白酒提供了得天獨(dú)厚的條件。
廠家在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)釀酒30多年了，98年還被評(píng)為老八大原酒廠之一，在四川小有名氣。這款酒的釀造工藝非常講究，精選五種糧食為原料，采用傳統(tǒng)大曲濃香釀酒工藝，100多天才能完成所有釀酒步驟。酒廠為了保證酒的品質(zhì)，還用了9年時(shí)間進(jìn)行窖藏，最后用15年老窖作為基酒反復(fù)調(diào)兌，口感醇厚，窖香濃郁，喝起來綿柔順滑，回味悠長(zhǎng)。
有一次，我和幾個(gè)朋友在上海的一家飯店吃飯，老板給我們推薦了這款酒。我一開始還覺得奇怪，上海的酒桌上怎么會(huì)有四川酒？結(jié)果一喝，我就被它的口感征服了。朋友也說，這款酒雖然來自外地，但品質(zhì)和口感都非常出色，特別適合在上海這樣的大都市，既能滿足大家對(duì)酒的品質(zhì)要求，又不會(huì)顯得過于張揚(yáng)。
這次上海之行，讓我對(duì)酒文化有了新的認(rèn)識(shí)。上海的酒文化雖然和北京有所不同，但同樣豐富多彩。不管是講究禮儀的酒桌規(guī)矩，還是精致美味的酒席菜肴，亦或是對(duì)好酒的追求，都讓我感受到了上海這座城市的獨(dú)特魅力。
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