在世俗眼中，和尚往往被描繪為遠離塵囂、清心寡欲的修行者，他們的飲食多以素食為主，這不禁讓人好奇：在這樣一個以植物性食物為主導的飲食體系中，和尚們是如何確保蛋白質(zhì)這一重要營養(yǎng)素的攝入的呢？
事實上，盡管和尚遵循嚴格的素食原則，但他們并不缺乏獲取蛋白質(zhì)的途徑。在佛教寺廟中，和尚們的飲食往往經(jīng)過精心搭配，以確保營養(yǎng)均衡，其中蛋白質(zhì)的來源尤為關鍵。今天就來和大家聊聊。
01，蛋白質(zhì)，人體之基
我們?nèi)梭w必須保持攝入蛋白質(zhì)，才可以維持生命的運行?。ú灰f植物蛋白和動物蛋白不一樣了，豬和牛的蛋白都不一樣。蛋白又不是整個攝入人體，而是會分解成為氨基酸和小肽的形式，到了這一步，基本上就是大同小異了）
色賴苯丙亮異亮，蘇纈甲硫八必需。這個相信很多人還記得這個東東，當年的口訣現(xiàn)在都會背，這幾種是必須從食物中攝取的氨基酸。
然而，處于大陸東邊的中國地區(qū)，農(nóng)業(yè)尤其發(fā)達，往往會擠占了動物生存的空間，肉類是人類重要的蛋白來源。肉類不夠的時候怎么辦？
02，肉類不夠怎么辦？
偉大的中國人發(fā)現(xiàn)了一個堪比肉類蛋白質(zhì)含量的東東，逐步馴化后把豆類提高到了主糧的地位（五谷之一）！那就是豆類。
沒錯，豆類的蛋白質(zhì)含量超高，而且容易種植。是替代肉類蛋白質(zhì)的最主要來源。
這一點，感謝偉大的中國人，在缺乏肉類的時候，他們不斷的嘗百草，終于找到了替代肉類的完美來源——豆類（其他民族吃豆類但是并沒有把豆類上升到這個地步哈）。
這是中國人民最偉大的貢獻之一，絲毫不亞于四大發(fā)明（今天豆腐的英文還叫tofu（源于日語））。比如八必需氨基酸，豆子都有。
大吃國人民，發(fā)揚了勇于嘗試，不斷創(chuàng)新的精神，不斷地開發(fā)豆的吃法，使得豆子成為一個偉大的行業(yè)。
03，和尚如何補充蛋白質(zhì)？
那么和尚如何補充蛋白？聰明的你已經(jīng)想到了吧，對，就是豆類！所以，他們不缺蛋白質(zhì)嘍。
而那些既追逐不到野獸或者馴化動物的，又不懂的豆類的人，他們的必需蛋白質(zhì)啊，來源就很有意思了。比如，有個雨林地帶吧，當?shù)厝俗畲蟮牡鞍踪|(zhì)來源是蝙蝠，還有另外一個部落是吃蜘蛛（希望沒惡心到大家）
04，聊聊豆類
首先，豆類是一個很大的門類，有專門的豆目，豆科等，而且基本上全球分布。
其次，豆類各個民族都發(fā)現(xiàn)了，畢竟采集狩獵時代，植物嘛，嘗百草后，都會吃（不要指望那個時候的人類可以精挑細選，古人類和我們看到的猴子在大部分飲食上沒太大差異，盡管已經(jīng)是雜食了）
第三，農(nóng)業(yè)的主糧馴化包括西亞的小麥，中國的水稻，以及美洲的玉米和土豆。而關于豆類的馴化，研究的較少，但是很明顯的是，中國對于豆類的重視程度和廣度是其他民族無法比擬的，比如在詩經(jīng)中，豆已經(jīng)被列入了五谷之一的菽。換句話，至今3000年前，豆已經(jīng)是中國的主糧了。（至于談埃及中東的，咱們不妨聊聊人類遷徙和農(nóng)業(yè)問題？）
第四，大中華地區(qū)（中日韓）對于豆類的貢獻，除了馴化作為主糧，更在于創(chuàng)新性的去食用豆類，不是像野草一樣直接吃，而是創(chuàng)新了各種做法，這也是豆類逐步發(fā)展的過程。
第五，為什么人類就選擇了豆類？ 其實，你也可以問，為什么人類選擇了肉類。很多時候，我們是先吃后了解。就像糖脂蛋的分子組成，近幾百年才發(fā)現(xiàn)，然而，在這之前，人類一直在攝入糖脂蛋。
其實，進化會選擇的，如果你不攝入，你就會得各種病甚至死亡，所以那些不均衡攝入的，往往沒留下后代。留下的，默認會吃一些東西。
最后，你如果一無所長，那就去從事豆類行業(yè)吧...
1，豆的做法很多，適應于所有的中國烹飪方式，蒸煎炒煮都沒問題
2，把豆子磨碎了去做生意，水多了那是豆?jié){，水少了那是豆腐，不多不少那是豆花，長毛了那是毛豆腐，放臭了那是臭豆腐，實在不行放太久了，還可以做醬。真是人間至寶啊
對于素食主義者，豆類更是不可或缺的，偉大的美食家，也用豆類做出了各種形形色色的誘惑的素食美食
這是豆類做的紅燒肉，很像吧，而且通過調(diào)料可以讓味道接近真實的肉。調(diào)味真是偉大，諸位可以想象著名的魚香肉絲的魚香味來源。
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