根據(jù)數(shù)據(jù)銷(xiāo)售，最近幾年全國(guó)有數(shù)萬(wàn)家自助餐都關(guān)閉了，最早北京的金錢(qián)豹可以說(shuō)是享譽(yù)全國(guó)，作為最奢侈的自助餐，金錢(qián)豹的哈根達(dá)斯都是無(wú)限量供應(yīng)，各種龍蝦海參鮑魚(yú)更是隨便享用，于是對(duì)等的就是不菲的用餐價(jià)格，十多年前吃一頓都要299元。
但是金錢(qián)豹也是最先關(guān)門(mén)倒閉的，直到今天還有很多消費(fèi)者卡里的錢(qián)都沒(méi)有退回來(lái)。如果說(shuō)金錢(qián)豹是因?yàn)樘叨穗E落了，那這幾年很多幾十元一位的自助餐也關(guān)門(mén)歇業(yè)了，這又是為啥呢？下面一起來(lái)看看以前需要排隊(duì)吃的自助餐，為啥現(xiàn)在沒(méi)啥人了？行家：這5個(gè)原因！
1、品質(zhì)
以前吃自助餐都是覺(jué)得可選擇吃的東西多，而且各種菜品品質(zhì)也不錯(cuò)，所以即使排隊(duì)也要吃一頓，很多時(shí)候還是一家人來(lái)享用。但是隨著時(shí)間推移，很多自助餐的品質(zhì)明顯不去剛開(kāi)業(yè)那時(shí)好吃了，而且菜品供應(yīng)速度也跟不上，很多海鮮都不新鮮，牛羊肉很多還是假肉。
2、價(jià)格
導(dǎo)致現(xiàn)在沒(méi)有人愛(ài)吃自助餐還有價(jià)格原因，吃一頓自助一位最少都要六七十元，五六個(gè)人就要四五百，而且這種價(jià)位的自助還沒(méi)有啥好吃的，與其花者多錢(qián)還不去到飯店點(diǎn)一桌豐盛的菜品劃算，所以慢慢自助餐就沒(méi)有人愛(ài)吃了。
3、添加劑的泛濫
商家都是為了追求利潤(rùn) ，他們最希望顧客吃少些，這樣才能避免食材損耗，為了讓顧客少吃，商家會(huì)在蘸料里面加入飽腹劑，這是一種食品添加劑，腌制各種肉類(lèi)或者燉菜也可以放入，這樣顧客吃一點(diǎn)就會(huì)感覺(jué)吃飽了，從而沒(méi)有食欲進(jìn)餐。還有商家會(huì)讓菜品里多加食鹽，讓食客多喝飲料和水，尤其是飲料，糖分特別高，幾杯下肚就飽了。這種用小伎倆的手段也是讓顧客流失的原因。
4、預(yù)制菜使用太多
如今的自助餐幾乎所有的食物都是預(yù)制菜，飯店都沒(méi)有廚師，所有的菜品，通過(guò)加熱就能完成供應(yīng)，預(yù)制菜味道品質(zhì)都沒(méi)有剛烹飪的好吃，尤其是在商城的自助餐廳，這里都不讓有明火，所以做菜都是通過(guò)電加熱的方式，顧客吃一兩次不好就不來(lái)了，這也造成如今自助餐的尷尬局面。
5、服務(wù)問(wèn)題
吃過(guò)海底撈的都知道，人家的服務(wù)真是一流，真把顧客當(dāng)成上帝，很多餐飲行業(yè)都學(xué)習(xí)海底撈的服務(wù)方式，而自助餐也是也和海底撈類(lèi)似，但是服務(wù)明顯不一樣，有的自助餐幾乎沒(méi)有服務(wù)，自助燒烤的爐子都需要顧客自己換紙，找他們干點(diǎn)啥很多服務(wù)員都不耐煩，這種服務(wù)也是讓行業(yè)慢慢隕落的原因。
其實(shí)話(huà)也說(shuō)回來(lái)，買(mǎi)的沒(méi)有賣(mài)得精，自助餐無(wú)論你怎么吃，也是吃不回本錢(qián)的，即使你能吃，進(jìn)去就吃螃蟹和大蝦，你又能吃幾斤？海鮮市場(chǎng)的死螃蟹一斤4元錢(qián)，個(gè)頭非常大，冰凍大蝦一斤12元，煮熟讓你隨便吃，你能吃20斤螃蟹嗎？5斤大蝦嗎？
好了，今天分享就到這里，你覺(jué)得為啥自助餐如今沒(méi)落了呢？
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