一、地軟的清理 ：從野外采摘回來的地軟，首先要進(jìn)行清理。具體步驟如下：
1.攤開檢查：將地軟平攤在干凈的案板或桌面上，仔細(xì)檢查，挑出其中夾雜的雜草、樹枝、泥土塊等明顯的雜質(zhì)。
2.流水沖洗：把地軟放在洗菜籃中，用流動(dòng)的清水沖洗，讓水帶走大部分的灰塵和細(xì)小雜質(zhì)。沖洗時(shí)可輕輕攪拌地軟，確保各個(gè)部位都能被沖洗到。
3.浸泡除沙：將地軟放入盆中，加入適量清水，讓地軟充分浸泡。浸泡時(shí)間大約15 - 20分鐘，使附著在地軟上的沙子等雜質(zhì)沉淀到盆底。期間可換水1 - 2次，進(jìn)一步去除雜質(zhì)。
4.再次沖洗：浸泡完成后，將地軟撈出，再次用流動(dòng)的清水沖洗，直至水變清澈，地軟干凈無雜質(zhì)為止。
經(jīng)過以上清理步驟，地軟就可以進(jìn)行后續(xù)的烹飪或保存了。
二、地軟包子的做法
以下是地軟包的常見做法：
材料準(zhǔn)備
- 地軟適量、面粉300克、酵母3克、溫水150毫升、雞蛋2個(gè)、韭菜適量、鹽、生抽、香油、食用油、雞精少許。
制作步驟
1.面團(tuán)制作：將酵母放入溫水中攪拌均勻，靜置5分鐘。把面粉倒入盆中，加入酵母水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
2.餡料準(zhǔn)備：地軟洗凈泡發(fā)后切碎，韭菜洗凈切碎，雞蛋炒熟弄碎。將地軟、韭菜、雞蛋放入盆中，加入適量鹽、生抽、香油、雞精和少許食用油，攪拌均勻成餡料。
3.包制：面團(tuán)發(fā)酵好后，揉勻排氣，分成大小均勻的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。取適量餡料放在面片中間，按照一定的手法將面片邊緣捏合，包成包子形狀。
4.醒發(fā)與蒸制：將包好的地軟包放入蒸籠，醒發(fā)15 - 20分鐘。然后開大火蒸15 - 20分鐘，蒸好后關(guān)火，燜3 - 5分鐘再開蓋取出。
地軟包口感鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，你可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整餡料的調(diào)料用量。
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