提起醬油我們生活中必不可少的調(diào)味劑，無(wú)論是做菜還是吃食物的時(shí)候，有些時(shí)候總是去喜歡放一點(diǎn)醬油，醬油也就成了我們生活中不可或缺的東西，那么現(xiàn)在的醬油種類(lèi)繁多，和幾十年前的醬油有了很大區(qū)別，由于人口的增加，需要醬油的家庭也是越來(lái)越多，現(xiàn)代化的技術(shù)是制造醬油不可少的一部分，那么由于需要量增加，醬油質(zhì)量卻在下降，吃健康醬油似乎成了我們關(guān)心問(wèn)題，根據(jù)最近的一些相關(guān)報(bào)道，通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，我們常用的零添加醬油有12款檢出鎘、7款檢出總砷，一款未檢出。
我們檢測(cè)的鎘、總砷是什么，我們首先要了解，鎘是有毒元素，可能存在致癌和致突變的風(fēng)險(xiǎn)，但是這種元素需要長(zhǎng)時(shí)間才能顯示出副作用，有統(tǒng)計(jì)鎘半衰期需要10~30年，大部分鎘會(huì)停留在人體內(nèi)，也就是說(shuō)慢性鎘中毒可在20~30年后表現(xiàn)出來(lái)。砷具有化學(xué)毒性，砷常用于農(nóng)藥，殺蟲(chóng)、殺菌、除草等作用，當(dāng)然這也是符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)對(duì)于醬油添加劑規(guī)定，醬油中總砷的最高限量為0.5mg/kg，但并未對(duì)鎘含量設(shè)限，在這些款醬油檢測(cè)中，只有一款未檢出，那就是味事達(dá)醬油。
雖然醬油的質(zhì)量有著本質(zhì)區(qū)別，但是正規(guī)的廠家醬油都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，我們?cè)谶x擇醬油的時(shí)候，也要根據(jù)自己不同需要，選擇不同種類(lèi)的醬油。
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