千禾味業(yè)產(chǎn)品檢出有害重金屬鎘，以及“千禾0”商標(biāo)與“零添加”概念混淆，引發(fā)廣泛關(guān)注。（3月22日光明網(wǎng)）
“零添加”醬油檢出重金屬，本是一起普通的質(zhì)量爭(zhēng)議，卻硬生生被炒成“國(guó)產(chǎn)醬油塌房”的輿論海嘯。當(dāng)網(wǎng)友一邊倒抨擊企業(yè)“掛羊頭賣(mài)狗肉”，甚至鼓吹“進(jìn)口醬油更良心”時(shí)，這場(chǎng)批判早已偏離真相軌道，淪為一場(chǎng)以“正義”為名的集體失智。
企業(yè)把“0”注冊(cè)成商標(biāo)，又在包裝上刻意強(qiáng)化視覺(jué)符號(hào)，這種“既要擦邊又要免責(zé)”的套路，確實(shí)透著資本的精明。但消費(fèi)者的反應(yīng)更耐人尋味——明明知道大豆長(zhǎng)在土里、水來(lái)自江河，卻固執(zhí)地相信“零添加”等于“零污染”，這何嘗不是自我欺騙？
某些人對(duì)著配料表當(dāng)起“成分偵探”，看見(jiàn)苯甲酸鈉就高呼“科技與狠活”，卻對(duì)醬油里鹽含量超標(biāo)視若無(wú)睹。這就好比闖紅燈的人罵環(huán)衛(wèi)工掃不干凈馬路——該管的不管，不該操心的瞎激動(dòng)。科學(xué)早證明合法添加劑在安全劑量?jī)?nèi)無(wú)害，反倒是沒(méi)了防腐劑的醬油更容易霉變，產(chǎn)生的黃曲霉毒素比添加劑毒上百倍。真要較真，到底是“科技狠活”要命，還是“天然霉變”索命？
“零添加”至今沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以自定規(guī)則：不添防腐劑算“零添加”，不添色素也算“零添加”，唯獨(dú)對(duì)原料污染、工藝殘留避而不談。這種行業(yè)默契能持續(xù)多年，監(jiān)管部門(mén)難辭其咎。
但是，食品安全絕不只是某個(gè)部門(mén)的事?？椕苁称钒踩W(wǎng)，需要久久為功。人人出力。
企業(yè)要少點(diǎn)套路。與其用“0”字收割智商稅，不如公開(kāi)原料產(chǎn)地重金屬數(shù)據(jù)、釀造工藝全流程。真正的食品安全，經(jīng)得起攝像頭24小時(shí)直播。
監(jiān)管要多亮牙齒。參考?xì)W盟“清潔標(biāo)簽”標(biāo)準(zhǔn)，明確“零添加”必須涵蓋防腐劑、色素等所有人工合成物。對(duì)玩文字游戲的，罰單要比熱搜來(lái)得更快。
公眾也要回歸常識(shí)。學(xué)會(huì)看氨基酸態(tài)氮含量比糾結(jié)添加劑更有意義，控制鈉攝入量比迷信“零添加”更關(guān)乎健康。食品沒(méi)有烏托邦，從對(duì)個(gè)別品牌商標(biāo)的質(zhì)疑，滑向販賣(mài)“純凈”焦慮，把“零添加”變成新式道德綁架，這樣的操作和引導(dǎo)，如果不是傻就是壞。
食品安全從來(lái)不是非黑即白的判斷題，而是風(fēng)險(xiǎn)管控的實(shí)踐課。當(dāng)人們將“零添加”神化成道德圖騰，批判的已不是某個(gè)品牌，而是整個(gè)社會(huì)理性思考的能力。與其在“絕對(duì)純凈”的幻覺(jué)中自我感動(dòng)，不如學(xué)會(huì)在真實(shí)世界里，用科學(xué)而非玄學(xué)守護(hù)舌尖安全。（文/李蓬國(guó)）
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