春天不是讀書天，一句“暖風(fēng)熏得游人醉”讓人直接有了微醺的愉悅。
這個(gè)春天，酒單順應(yīng)時(shí)令有了自己的新想法；“金酒博物館”橫空出世，讓喝酒進(jìn)入到next level；來自大洋彼岸的雙人樂隊(duì)奏響了異域的旋律；年輕女性在男性為主導(dǎo)的調(diào)酒行業(yè)闖出了一席之地，打造了一家部落式嬉皮風(fēng)雞尾酒酒吧；有人花盡心思，以雞尾酒致敬胡同文化，還有人在下酒菜上下足了功夫……
情緒、氛圍、佐餐、同伴，還有音樂，都已一一就位，晚上約一個(gè)嗎？
01
十條///
草廠胡同未曾講述的故事
東城區(qū)西興隆街40號(hào)
? 18:00-次日01:00（周一至周四、周日）；18:00-次日02:00（周五至周六）
沒有哪一個(gè)酒吧像十條這樣與胡同如此緊密相連——如果你喜歡雞尾酒，同時(shí)剛好又對(duì)老北京的胡同文化感興趣，那么不管你是來京旅游，或是對(duì)自己所生活的城市永葆好奇之心，十條都值得你放進(jìn)探店list。
十條的英文名為“TIAO”，與中文“調(diào)”同音，意指“調(diào)和”及“雞尾酒調(diào)配”，這是一個(gè)由老北京胡同建筑改建的、復(fù)古又摩登的兩層空間，將草廠胡同600多年的歷史與文化濃縮于一處，傳遞出對(duì)于北京胡同文化的珍視與致敬之意。就在這個(gè)三月，十條推出了其第二本雞尾酒酒單，以所在的草廠三條至草廠十條胡同里的元素為創(chuàng)作靈感，結(jié)合自然、人文與社區(qū)特色，繼續(xù)探索北京胡同的獨(dú)特魅力。
每條胡同對(duì)應(yīng)不同的雞尾酒，從三條胡同的藤曼、花果，到四條胡同的戲劇風(fēng)韻、書法藝術(shù)，五條胡同的葡萄藤和麻將的煙火氣息，再到九條胡同里北京前門文華東方酒店中餐廳檐庭的核桃樹和意大利餐廳VICINI的松露……調(diào)酒師們以杯中佳釀描繪這片充滿歷史與文化韻味的區(qū)域，用豐富的味覺層次引發(fā)人們對(duì)胡同文化的情感共鳴。
柑靜如同草廠三條的靜謐花園，佛手柑的清新輕拂天竺葵的花香。苦艾酒與青檸的微酸相會(huì)，仿佛穿梭于自然與寧?kù)o的邊界，帶來一份心靈的寧?kù)o與平和。老黃瓜刷綠漆看似滑稽，卻蘊(yùn)含新舊交融的風(fēng)韻。桂花米酒與雪莉酒低吟傳統(tǒng)余韻，黃瓜薄荷苦精添上清新的筆觸，普羅塞克的氣泡輕盈躍動(dòng)，如時(shí)代的回聲。
四人共享的雞尾酒“胡了！”描述的正是胡同里的國(guó)粹——四人歡聚在陽(yáng)光灑落的庭院，體驗(yàn)一場(chǎng)智慧、策略與運(yùn)氣的博弈。這款酒可體驗(yàn)各種口感的巧妙平衡與友誼的快樂。此外還有靈感來自京劇大師梅蘭芳的“梅”、象征童年與成長(zhǎng)的“芝麻街”等，讓人恨不能一次嘗試夠！
02
///聚合酒吧
我家有個(gè)金酒博物館
朝陽(yáng)區(qū)亮馬橋路50號(hào)
? 3月10日起，每日18:00-21:30
?? 6465 3388
※ 招牌五行秘境系列雞尾酒88元/杯起，工作日每天一款首發(fā)特價(jià)68元/杯
敢自稱“博物館”，聚合酒吧得下點(diǎn)功夫——收攬全球產(chǎn)區(qū)30余款金酒及手工風(fēng)味湯力水，酒單涵蓋倫敦百年酒廠的傳世之作、北歐極地小眾蒸餾廠的實(shí)驗(yàn)性出品，以及德國(guó)黑森林地區(qū)融合森林泉水、神秘植物的在地風(fēng)味金酒，等等——肯定還不夠，但是在品鑒的同時(shí)，調(diào)酒師還能帶著來賓追溯金酒從藥用到飲品的千年演變，解密荷蘭風(fēng)車與英倫銅蒸餾器的工藝……這就不容小覷了。
聚合酒吧吧臺(tái)也煥然一新，空間內(nèi)融合杜松子、芫荽、柑橘等數(shù)十種金酒釀造草本元素，打造出光影交織的植物藝術(shù)裝置。落座其中，恍若置身18世紀(jì)歐洲植物學(xué)家的工作室，或者是東方禪意園林的一隅，故事性和氛圍感拉滿！
開館之際，首席調(diào)酒師以《周易》五行哲學(xué)為靈感，以金酒為基礎(chǔ)，在造型、口味上巧妙融入東方風(fēng)水哲學(xué)，創(chuàng)作了首發(fā)招牌“金木水火土”五款創(chuàng)意雞尾酒，邀請(qǐng)來賓以“五感”探索金酒的五行秘境。
值得一提的是，“金酒博物館”還將提供品鑒套酒（Gin Flights）、不定期金酒文化沙龍、限定“大師私享課”，以及金酒釀造工坊等創(chuàng)新體驗(yàn)，喜好杯中物、熱愛探索的朋友們都可以去體驗(yàn)體驗(yàn)。
03
記者俱樂部酒吧///
致敬黃金歲月
建國(guó)門外大街21號(hào)北京瑞吉酒店一層
? 17:30-01:00 周三至周日
?? 6460 6688-2361
※ 持記者證于記者俱樂部酒吧消費(fèi)可享5折優(yōu)惠
血淋淋的名字、紅稠的酒體、辛辣的口感和劍走偏鋒的配方——《復(fù)仇者聯(lián)盟4》里的酒鬼雷神所鐘愛的“血腥瑪麗”無疑是重口味的，也是引入躍躍欲試的。
而近一百年來，血腥瑪麗又是全球瑞吉酒店的標(biāo)志雞尾酒，在不同城市提供當(dāng)?shù)貙俚娜鸺痊旣?，比如大阪的混合了芥末、成都的融入川辣、佛羅倫薩用意大利烈酒Grappa替代伏特加……北京版的“長(zhǎng)城瑪麗”則以紅星二鍋頭為基酒，添加八角粉、辣椒碎調(diào)和基酒與番茄汁的比例，去除一貫的芹菜裝飾，以西柚干及鹽邊點(diǎn)綴，整體口感是一試難忘。
但記者俱樂部酒吧的妙處可不僅僅有長(zhǎng)城瑪麗，全新雞尾酒酒單跨越時(shí)空維度，致敬黃金歲月，當(dāng)20世紀(jì)60年代的紐約遇見現(xiàn)代北京，曼哈頓經(jīng)典的西方雅韻與北京獨(dú)有的東方風(fēng)尚精妙融合，一場(chǎng)東西方文化的奇妙之旅就此展開。
于是有了融合北京本地食材和傳統(tǒng)元素的棗絲亞歷山大；致敬60年代時(shí)尚先鋒的紀(jì)梵希風(fēng)華、奎恩特尼；還有融入新穎食材，采用獨(dú)特浸泡法與手工藝技法，大膽詮釋的經(jīng)典雞尾酒，在調(diào)酒師的精心調(diào)配下，每一杯都是意蘊(yùn)豐富的藝術(shù)品……
04
///炫酷Centro
午夜狂響曲，以酒為媒
光華路1號(hào)
※ 樂隊(duì)表演時(shí)間：21:00-00:40周一至周六
春回大地，萬物以榮，蟄伏一冬的人們，紛紛被春花、美食、咖啡和美酒喚出了家門。如果你對(duì)佐酒的音樂表演和餐食十分注重，小酒館風(fēng)格的炫酷Centro值得前往。最近，炫酷Centro新駐場(chǎng)的雙人樂隊(duì)以多樣化的音樂風(fēng)格和充滿感染力的表演受到CBD打工人的好評(píng)——女歌手兼鋼琴家萊雅（Leya）和吉他手兼歌手帕布羅（Pablo）擅長(zhǎng)流行、爵士、布魯斯、R&B、靈魂樂、波薩諾瓦、搖滾以及拉丁音樂等曲風(fēng)，帶來耳目一新的體驗(yàn)。
炫酷即將推出全新菜單——新京味融合料理，演繹胡同煙火氣與國(guó)際腔調(diào)跨界的新美味。茉莉花茶氣骨熏雞選用走地雞，以茉莉花茶與五常大米明火悶爐熏制，搭配低溫烘干的章丘脆蔥，雞肉散發(fā)著淡雅茶香、米香和蔥香；鮮嫩西蒙鮮羔羊肉，經(jīng)蘋果木熏烤，搭配花椒粉、烤定西土豆、鴿子蛋與二八醬杏脯燒肉汁，風(fēng)味獨(dú)特，口感醇厚……
當(dāng)然，近160多種葡萄酒及香檳，多款雞尾酒、餐后酒等是此行的目的，尤其是雞尾酒，最能體現(xiàn)想象力、創(chuàng)造力和情感表現(xiàn)力。一杯海鹽芝士，以層次豐富的荔枝檸檬氣泡水致敬生活的絢爛多彩，海鹽風(fēng)味在口腔縈繞，清涼且柔和；粉霧海與浪漫春日最是應(yīng)景，伏特加注入檸檬清香，口感清新靈動(dòng)，酸甜恰到好處，即便是不常喝酒或不勝酒力的朋友，都能歡喜接納它。
還有醇厚而不辣口的經(jīng)典威士忌酸，入口先是活躍的酸，檸檬清香彌漫，隨后則是威士忌的香醇濃烈，層層遞進(jìn)，如同波折前行的人生一樣，一旦接受，則妙不可言。炫酷即將推出全新菜單，敬請(qǐng)期待。
05
The Music Bar音樂吧///
夜色中的擁抱
望京街道廣順南大街8號(hào)院利星行中心L層
? 20:00-次日01:00（周一至周四）；20:00-次日02:00（周五至周六）
2018年，對(duì)于自己核心品牌在北京的第一家店，“凱悅”誠(chéng)意十足也雄心勃勃，請(qǐng)來了世界一流建筑大師隈研吾全權(quán)操刀，打造出一個(gè)竹、石、木、水為主要元素，擁有清雅色調(diào)、自然材質(zhì)和簡(jiǎn)潔線條的“都市綠洲”——再搭配凱悅在全球建立的服務(wù)水準(zhǔn)和口碑——如虎添翼也好，錦上添花也好，一時(shí)傳為城中佳話。
如今，酒店內(nèi)“公共花園”式庭院依然能讓新客人一見鐘情，但常駐大望京CBD的打工人，早已用足夠的時(shí)間充分解鎖了酒店各個(gè)休閑放松的功能區(qū)域，其中低調(diào)的、復(fù)古又現(xiàn)代的The Music Bar（音樂吧），是望京商務(wù)和時(shí)髦人士大力推薦的“去班味”“喝漂亮酒”“聽音樂”的寶藏清吧！
這里十分注重細(xì)節(jié)和格調(diào)，但不會(huì)讓獨(dú)自前的社恐人士感到局促，對(duì)女士尤其友好。沙發(fā)、舞臺(tái)區(qū)、吧臺(tái)區(qū)和私人包廂各得其所，暖橘色的燈光營(yíng)造出優(yōu)雅、神秘和恰到好處的魅惑。輕歌曼語(yǔ)，現(xiàn)場(chǎng)表演團(tuán)隊(duì)的水準(zhǔn)不含糊，將喝酒的情緒溫柔地烘托到位，一切的一切幻化成一雙無形的手，輕撫緊繃了一天的神經(jīng)和情緒……
柔軟春日，金湯力-陽(yáng)光穿透檸檬樹的瞬間宛如春天清晨的第一縷陽(yáng)光，輕盈地灑在心間。金酒作為靈魂，帶著獨(dú)特草本清香，與柚子蜂蜜的邂逅，仿佛是山間清泉與花蜜的交融，甜而不膩。接骨木花糖漿是點(diǎn)睛之筆，為整體增添一抹空靈花香。青檸與芒果的酸甜平衡，恰到好處地激活了味蕾，最后湯力水的微醺氣泡，帶來輕盈的跳躍感，口感層次豐富多變。
金蟬脫殼-熱帶雨林的奇遇是從熱帶雨林中走來的神秘舞者，帶著原始野性和甜美誘惑，每一口都是一次味覺的冒險(xiǎn)。龍舌蘭酒作為基酒，奠定了這款酒的獨(dú)特個(gè)性，醇厚中帶著淡淡的辛辣，與烤菠蘿的香甜交織一起。椰子糖漿的奶香如同輕柔的海風(fēng)，裹挾著椰林的愜意，與青檸的酸澀碰撞出別樣的火花，最后以柚子鹽收尾，帶來意想不到的清新與回甘。
最后，喜歡威士忌的朋友可以試試暗櫻熔巖-夜色中的溫暖擁抱，在歲月沉淀的木香與麥芽香之中，巧克力的香甜融入其中，當(dāng)櫻桃白蘭地、牛奶和檸檬也加入?yún)f(xié)奏，每一口都似天鵝絨般的順滑，口感濃郁……
06
/// 左岸 · 酒吧
將東西文化碰撞調(diào)入雞尾酒
東城區(qū)王府井大街1號(hào)璞瑄酒店二層
? 17:30-00:00（周二至周四）；17:30- 01:00（周五至周日）
?? 5393 2495
在吹面不寒楊柳風(fēng)的季節(jié)里，“露臺(tái)”一定是搶手的香餑餑，尤其還是坐擁獨(dú)一無二風(fēng)景線的那種，手上再持一杯美酒，還有什么煩惱值得繼續(xù)糾纏呢。
位居王府井大街1號(hào)的左岸 · 酒吧，室內(nèi)是法式優(yōu)雅與古典浪漫交織的獨(dú)特氛圍；室外露臺(tái)則最適合在日暮時(shí)分看著景山和中國(guó)美術(shù)館一點(diǎn)點(diǎn)隱入深邃的夜，而一份“將東西文化碰撞調(diào)入雞尾酒”的特色酒單，以及與左岸法餐廳主題菜單、同期主題展覽相呼應(yīng)的主題酒單，最適合與友人沉浸放松、推杯換盞。
羅望子潘趣是來自云南的春日絮語(yǔ)，羅望子果香與金酒的草本碰撞，跟云南記憶一樣熱烈；女性點(diǎn)單top1的春日特調(diào)聞香識(shí)女人，用金酒的凜冽平衡著所有激烈與溫柔，苦澀與甜美在這一杯中和解，精萃咖啡的煙霧彌漫帶來愉悅的感官體驗(yàn) ——“簡(jiǎn)單，所以迷人。”
乾隆爺?shù)牟?/strong>以乾隆御制三清茶（清宮特飲，含梅花/佛手/松實(shí)佐龍井）為靈感，將金酒中清新的梅花、佛手柑與三清茶巧妙相融，低酒精度的柔順口感解鎖古今交融的雅致體驗(yàn)。更具地方特色的還要推薦一下二八醬，當(dāng)老北京銅鍋涮肉的靈魂蘸料遇見波本威士忌，再以宋代點(diǎn)茶的茶筅擊打方式調(diào)和，這杯酒不僅暗藏京韻，更將傳統(tǒng)與現(xiàn)代巧妙結(jié)合。20%的實(shí)驗(yàn)精神融入80%的老城記憶，每一口都是對(duì)北京味覺文化的獨(dú)特詮釋。
07
Golden Promise///
春日限定，逾期不候
建外街道景輝街萬達(dá)廣場(chǎng)西區(qū)12號(hào)樓
? 19:00-次日02:00
?? 187 0111 3837
藏龍臥虎的北京，少不了高口碑的日式酒吧。“大隱隱于市”，在最繁忙喧囂的鬧市，資深日式酒吧Golden Promise是一個(gè)值得推薦的去處。從步履不匆忙的“班味”CBD，推門進(jìn)入一個(gè)愜意、寬容的微醺空間——這無疑是一扇哆啦A夢(mèng)的任意門。店內(nèi)滿柜子的威士忌收藏，讓人贊嘆，也昭示著主理人的品味，歡迎同好者前來“勾搭”。
這里雖然無酒單，但是根據(jù)時(shí)令過來，總會(huì)發(fā)現(xiàn)驚喜。眼下正是吃草莓的季節(jié)，在陽(yáng)光充沛的日子里采下的草莓，味道會(huì)更加濃郁香甜。頗具少女心的草莓冰沙雞尾酒，可用伏特加或白蘭地為基酒，栃乙女草莓制成的利口酒為其更添濃郁的草莓風(fēng)味，絕對(duì)是令人輕松愉悅的一杯。
還要推薦大受好評(píng)的栗子蒙布朗甜點(diǎn)雞尾酒，自制烤玉米伏特加為基酒，加入日本栗子酒、淡奶油和牛奶，微量自制藍(lán)紋奶酪伏特加增加風(fēng)味，白蘭地，可可粉裝飾。整體延續(xù)蒙布朗厚重甜蜜的風(fēng)味，為打工人在繁重的工作之余積蓄一點(diǎn)點(diǎn)能量！
08
///The Bond by Hide & Seek
鏈接美食與美酒，鏈接人與人
朝陽(yáng)區(qū)農(nóng)展館南路東楓體育公園內(nèi)二層
? 17:00-次日02:00（周一至周日）
??155 1019 9554
一直以來，Hide & Seek 品牌非常注重“度假感”，旗下的“The Bond”酒吧也不例外，藤編屋頂、木質(zhì)吊扇、熱帶綠植和石材拼接墻面等設(shè)計(jì)，讓人仿佛一踏進(jìn)來就開啟了東南亞度假模式。事實(shí)上，不止是過來的客人青睞有加，這個(gè)空間在2023年就榮獲了室內(nèi)設(shè)計(jì)業(yè)界的廣泛好評(píng)。
不久前，The Bond更新了新一季的雞尾酒單——據(jù)說這是開業(yè)以來The Bond團(tuán)隊(duì)自己最喜歡的一期。因?yàn)檗饤壛俗畛跻晃蹲非箫L(fēng)味新意的執(zhí)著，慢慢懂得了大道至簡(jiǎn)、風(fēng)味平衡的美妙。這一回，不玩復(fù)雜概念，兼顧易飲性的同時(shí)，做了一些有趣的風(fēng)味融合，比如云南酸木瓜的 mezcal 酸酒、竹筒飯的衍生風(fēng)味等，簡(jiǎn)單好玩，反響更熱烈。
別誤會(huì)香芋蛋糕是甜品，這是一款奶洗澄清的雞尾酒，與香芋果醬和白可可一起進(jìn)行澄清，整杯酒的味道像一個(gè)香芋蛋糕，再加入荔枝給整杯酒增加果味，喝起來更加順滑，紫色的顏色來自于蝶豆花，不過整體確實(shí)偏甜一點(diǎn)；女巫湯的靈感來自于一道菜女巫湯，木姜子和迷迭香的加入為整杯酒增加了濃郁的草本香氣，加入番茄汁一起進(jìn)行澄清，為整杯酒帶來鮮味，最后的香料紅酒讓層次感更加豐富。
墨西哥酸嘢讓人一下子聯(lián)想到了云貴地區(qū)的水果酸嘢，以云南酸木瓜去低溫慢煮基酒，加入墨西哥辣椒以增添淡淡的辛辣，芒果和菠蘿為整杯酒帶來熱帶水果的風(fēng)味。墨西哥辣椒鹽沾上杯口，最后添加mezcal梅茲卡爾，淡淡的煙熏風(fēng)味使整體味道更加濃郁。
小吊梨湯更輕盈、更清新。這是一款經(jīng)典雞尾酒馬天尼的改編，用“好奇美國(guó)佬 ”（一種甜味美思）取代干味美思，加入天然酸葡萄汁平衡甜度，再用雪梨佛手茶進(jìn)行冷藏浸泡，整體便多了淡淡的茶香。白玉蘭花和佛手柑利口酒給這杯酒帶來濃郁的花香和佛手柑特有的柑橘香氣，也讓小吊梨湯更加易飲，值得來一杯！
09
Dili Pala///
祝愿你，舒展著生長(zhǎng)
東城區(qū)花園胡同前乙巷8號(hào)
? 19:00-01:00（周一至周四、周日 ）19:00-02:00（周五至周六）
Dili Pala是一家年輕的、部落式、嬉皮風(fēng)的雞尾酒吧。兩個(gè)00后女生從不定期的練酒攤開始，4個(gè)月后，在一幫志同道合的朋友的幫助下，一點(diǎn)點(diǎn)親自動(dòng)手，打造了現(xiàn)在這家充滿生命力、藝術(shù)氣息又不乏神秘氣質(zhì)的個(gè)性小店。從開業(yè)到現(xiàn)在，這里已經(jīng)成為了女孩們相聚的樂園，大家可以毫無負(fù)擔(dān)地做自己，展現(xiàn)自我，并且有美酒的相伴。
兩位年輕的女調(diào)酒師對(duì)調(diào)酒有自己獨(dú)特的理解和處理。簡(jiǎn)單、直接、有趣是創(chuàng)作初心，草本植物、茶、果實(shí)是喜歡嘗試的風(fēng)味。從自然界汲取靈感，順應(yīng)萬物生長(zhǎng)的規(guī)律，酒單也根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣而更新變化。這個(gè)春天是清新的芭樂、治愈的艾葉、清冽的巖蘭草、極致的苦艾、俏皮的芝麻菜、濃郁的茶……
“誰(shuí)發(fā)芽了啊！”是一款柔和清香的特調(diào)，并不復(fù)雜的風(fēng)味，但有點(diǎn)俏皮，比如杯面上的酸梅辣椒粉，簡(jiǎn)單輕松，直接地打動(dòng)味蕾；綠的，我的生命是一杯希望能帶給你生命力的酒，艾草凈化最近的糟心，辣蓼草祛濕。喝完你會(huì)想到一片草地、成團(tuán)的綠色。
酒精和情緒總是密不可分，或許是傷感、或許是開懷。“懷抱你，一圈又一圈”就像一首詩(shī)，茉莉金的花香和梅斯卡爾的煙熏交織，還伴有淡淡柚子清香。西柚泡沫綿軟得像一雙手能托住你的情緒，就像被懷抱著一樣……此外，還有“沉重但沒關(guān)系”“我你她他”，以及“匕首、枕下、明天”的故事等待人去挖掘。
文：劉洋
圖：商家提供
版：小維
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