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無(wú)論是葡萄酒品質(zhì)還是品牌推廣，中國(guó)精品葡萄酒逐漸形成了一個(gè)方陣，擁有令人驚喜的活力。近年來(lái)中國(guó)葡萄酒在國(guó)際葡萄酒與烈酒挑戰(zhàn)賽（IWSC）和醇鑒世界葡萄酒大獎(jiǎng)賽（DWWA）等業(yè)界公認(rèn)的全球頂級(jí)酒類競(jìng)賽中斬獲多項(xiàng)獎(jiǎng)牌和殊榮，受到了國(guó)際的關(guān)注和認(rèn)可；有些在釀造工藝和包裝設(shè)計(jì)上下功夫，讓消費(fèi)者感受到更多的中國(guó)風(fēng)元素；有些則進(jìn)入了五星酒店和高檔餐廳，在高端餐飲市場(chǎng)大放異彩；而有些產(chǎn)區(qū)依托風(fēng)格各異的酒莊，推出多條葡萄酒旅游線路，讓消費(fèi)者不需出國(guó)就能感受豐富多彩的酒莊旅行。

回顧2024年上半年，海關(guān)總署公布了2024年上半年葡萄酒進(jìn)口數(shù)據(jù)，盡管進(jìn)口量約為1.3億升，同比增長(zhǎng)1.78%，但國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)普遍動(dòng)銷疲軟，葡萄酒行業(yè)仍處在復(fù)蘇過(guò)程中。挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，我們認(rèn)為中國(guó)精品葡萄酒仍有逆勢(shì)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，通過(guò)盤點(diǎn)的中國(guó)葡萄酒酒莊的5大關(guān)鍵點(diǎn)，跟我們一起洞悉葡萄酒破圈之道！

中式美學(xué)的表達(dá)

Expression of Chinese Aesthetics

葡萄酒瓶身的酒標(biāo)，不僅僅體現(xiàn)了葡萄品種、產(chǎn)地等信息，更是一張文化名片，方寸之間展現(xiàn)了審美情趣，巧妙地傳達(dá)了酒莊的風(fēng)骨。不同于舊世界的貴族優(yōu)雅和新世界的現(xiàn)代簡(jiǎn)約，中國(guó)精品酒莊的葡萄酒酒標(biāo)傳遞著中國(guó)文化獨(dú)有的含蓄委婉，極致之美。

△西鴿酒莊的玉鴿單一園系列酒標(biāo)

就如西鴿酒莊的玉鴿單一園系列酒標(biāo)，吸收了宋徽宗《桃鳩圖》中的中國(guó)美學(xué)思想，提煉出中國(guó)花窗線條元素作為酒標(biāo)，呈現(xiàn)出中式美學(xué)的意境。

△迦南酒業(yè)“詩(shī)百篇”

迦南酒業(yè)葡萄酒品牌“詩(shī)百篇”則出自唐代詩(shī)圣杜甫作品《飲中八仙歌》。以詩(shī)喻酒，細(xì)說(shuō)品牌融合西方與東方之斐成，歷史工法、純熟技術(shù)、渾然成色，為世紀(jì)佳作。以百篇喻層次，可豪邁萬(wàn)里、可恬適溫雅，依氣候、品種、土壤交錯(cuò)共織，醞釀時(shí)序酒品。

△龍亭酒莊海風(fēng)萊系列

龍亭酒莊的海風(fēng)萊系列白葡萄酒酒標(biāo)為風(fēng)景水墨畫，描繪的正是龍亭酒莊所在的海岸、山丘以及紅瓦黃墻的酒莊印象，酒莊的另一款龍亭醉桃春品麗珠桃紅葡萄酒的主體視覺，由兩只站在枝頭俏皮的喜鵲組成，靈動(dòng)的喜鵲沐浴在春日的氣息中，春風(fēng)拂面而來(lái)，吹散了枝頭的梅花，一派萬(wàn)物復(fù)蘇，春回大地的景象。

△龍亭酒莊

整體風(fēng)格運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)工藝——剪紙的表現(xiàn)形式，寓意新的一年吉祥如意，配合桃紅的顏色，更是喜上眉梢。

△銀色高地“愛瑪私家收藏”

△賀蘭山巖畫（出自賀蘭山巖畫管理處）

銀色高地酒莊將對(duì)中國(guó)畫和詩(shī)歌的喜愛，應(yīng)用在了新酒標(biāo)設(shè)計(jì)和命名里。該精品酒莊的四款頂級(jí)葡萄酒上 “闕歌”“和合”“霞多麗珍藏”和酒莊最頂級(jí)酒款“愛瑪私家收藏”的新酒標(biāo)，靈感源于賀蘭山巖畫。其中最引人注目的 “和合”，它的前身是“銀色高地家族珍藏紅葡萄酒”， “和合”文化中的“天人合一”是古代中國(guó)人處理自然界和精神界關(guān)系所持的基本思想，它提倡對(duì)自然的尊重，提倡人類活動(dòng)應(yīng)與自然規(guī)律相合，正對(duì)應(yīng)了酒莊不斷發(fā)展的釀酒哲學(xué)，即尋求與自然和諧相處。

△姜瑜醞釀“姜瑜醞釀六千里赤霞珠”

來(lái)自山東煙臺(tái)的姜瑜醞釀，年產(chǎn)量目前維持在2萬(wàn)瓶左右，這家新酒莊也將傳統(tǒng)文化融入到酒款的命名中，暢銷款“姜瑜醞釀六千里赤霞珠”，考慮到葡萄從云南采收，運(yùn)回?zé)熍_(tái)經(jīng)歷了六千八百里的路程，因此借鑒了岳飛的“八千里路云和月的意境”，講述從高原到海濱的舌尖故事。

白葡萄酒逆勢(shì)增長(zhǎng)

White wines buck the trend

2021年紅葡萄酒占中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量的86.3% ，中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒消費(fèi)主體也是紅酒。近兩年紅葡萄酒消費(fèi)持續(xù)下降，但白葡萄酒市場(chǎng)份額卻迎來(lái)上漲，中國(guó)市場(chǎng)白葡萄酒品類近兩年的增長(zhǎng)勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的數(shù)據(jù)，當(dāng)前全球白葡萄酒的產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)紅葡萄酒，占比達(dá)到了49.3%。

如果說(shuō)紅葡萄酒在中國(guó)反映了商務(wù)場(chǎng)景的送禮文化和將葡萄酒視為身份象征的觀念，白葡萄酒的興起恰恰反映了消費(fèi)者的實(shí)際品位，后疫情時(shí)代，中國(guó)消費(fèi)者在葡萄酒的消費(fèi)上變得更“主觀”、更“日?！薄⒏皭偧骸?/strong>，白葡萄酒正滲透在日常生活中的休閑時(shí)刻里。

留世1246酒莊認(rèn)為，和中國(guó)傳統(tǒng)白酒相比較，在健康概念方面，部分年輕消費(fèi)者更傾向于選擇酒精含量相對(duì)較低的酒類，而白葡萄酒通常比紅葡萄酒的酒精含量稍低，具有清新、口感爽利、氣味芬芳等特點(diǎn)，可搭配的餐食和消費(fèi)場(chǎng)景更多。隨著全球氣候變化的影響，夏季變長(zhǎng)、氣溫升高時(shí)，白葡萄酒對(duì)消費(fèi)者更具吸引力，冷涼之后的白葡萄酒被視為夏季解暑佳品。

因2023年的白葡萄酒銷售較往年有所增長(zhǎng)，在線上平臺(tái)和餐飲渠道都有不錯(cuò)的表現(xiàn)，龍亭酒莊今年著力打造白葡萄酒品牌“海風(fēng)萊”，白葡萄酒與更多類型的美食都有較好的搭配，特別是海鮮類食物，在年輕一代消費(fèi)者中廣受歡迎。

“海風(fēng)萊”是龍亭酒莊霞多麗和小芒森白葡萄酒的品牌名稱，此系列葡萄酒以蓬萊海岸的霞多麗、小芒森為主要原料，釀制出兼具果味與礦物味的干白葡萄酒，充分體現(xiàn)中國(guó)海岸葡萄酒的風(fēng)土特點(diǎn)。去年該酒莊還發(fā)布了一款黑中白葡萄酒，是用紅葡萄來(lái)釀造的白葡萄酒，以圓潤(rùn)的口感和馥郁的香氣博得了許多餐酒吧和團(tuán)購(gòu)客戶的喜愛。

“酒+旅”新賽道新體驗(yàn)

A new experience in winery travel

△西鴿酒莊文旅綜合服務(wù)設(shè)施

得益于賀蘭山東麓豐富的自然和人文景觀，西鴿酒莊配套有專業(yè)品鑒區(qū)、圖書館、有機(jī)餐廳、莊園酒店等文旅綜合服務(wù)設(shè)施，為葡萄酒休閑度假游提供了理想的選擇。同時(shí)，酒莊所在地?fù)碛信f石器向新石器過(guò)渡的古人類文化遺址，以及明長(zhǎng)城等歷史文化資源，且周邊也已經(jīng)形成了酒莊集群，政府也在配套建設(shè)葡萄酒文化旅游小鎮(zhèn)，以上資源疊加一起為酒莊游發(fā)展提供了有利條件。

△迦南酒業(yè)葡萄園

迦南酒業(yè)位于河北張家口的懷來(lái)縣，根據(jù)大家停留酒莊的時(shí)間和體驗(yàn)需求，酒莊規(guī)劃了“經(jīng)典參觀”和“深度參觀”兩種路線，其中“深度參觀”路線需時(shí)90-120分鐘，葡萄酒愛好者可以親身走入迦南酒業(yè)南山17號(hào)葡萄園，站在南山連墩上俯視產(chǎn)區(qū)，遠(yuǎn)眺官?gòu)d水庫(kù)，并通過(guò)品鑒5款詩(shī)百篇美酒，對(duì)懷來(lái)風(fēng)土和詩(shī)百篇葡萄酒有更深入的了解，感受不同葡萄品種及產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的多樣性。

△寧夏農(nóng)墾玉泉國(guó)際酒莊酒窖

寧夏農(nóng)墾玉泉國(guó)際酒莊推出了“從一棵葡萄苗到一瓶葡萄酒，到一滴葡萄籽油”全產(chǎn)業(yè)鏈參觀旅游線路（延伸至苗木繁育中心、葡萄種植基地、國(guó)賓酒莊、葡萄籽皮渣深加工廠、玉泉國(guó)際酒莊）。酒莊設(shè)計(jì)開發(fā)了全方位的休閑觀光、葡萄園自主采摘，不但有專業(yè)品酒師講解、品鑒豐富多樣的葡萄酒，還結(jié)合寧夏得天獨(dú)厚地域飲食特色，推出“山海宴”主題套餐及閩寧情懷系列餐飲。

同時(shí)還構(gòu)建了新潮露營(yíng)游玩體系，圍繞摩洛哥主題帳篷以及集裝箱民宿，推出“品酒+露營(yíng)”“燒烤+露營(yíng)”“露天音樂(lè)會(huì)+露營(yíng)”等眾多特色精致露營(yíng)系列，讓游客實(shí)地體驗(yàn)自然、美食、葡萄酒文化等田園式度假的快樂(lè)。如此多元化的產(chǎn)品業(yè)態(tài)，也能夠讓游客和葡萄酒愛好者真正體驗(yàn)到寧夏酒莊的自然生態(tài)和獨(dú)特魅力。

關(guān)于近年來(lái)興起的酒莊旅行和垂直品鑒，我們采訪了北京國(guó)際酒類交易所市場(chǎng)總經(jīng)理張夢(mèng)女士。

北京國(guó)際酒類交易所市場(chǎng)總經(jīng)理

張夢(mèng)

張夢(mèng)談到，基于消費(fèi)端的深耕，一些中國(guó)酒莊在“酒旅融合”方面的投入非常值得關(guān)注，從 “到此一游” 走向 “悅己體驗(yàn)”，當(dāng)今的旅行需求正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，游客不再執(zhí)著于特種兵式的旅行打卡，旅行需求的改變，酒莊游則剛好滿足。與傳統(tǒng)跟團(tuán)游相比，酒莊游是一種十分小眾的旅程，邊吃喝玩樂(lè)，邊參觀品鑒，還能了解葡萄酒的文化，是真正屬于當(dāng)代人的旅行新玩法。

可能有人會(huì)質(zhì)疑，酒莊旅游對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)究竟是不是一筆好的“經(jīng)濟(jì)賬”，張夢(mèng)女士的看法是：如果酒莊有專業(yè)的接待能力，與自帶流量的旅游平臺(tái)/運(yùn)營(yíng)商合作，或成立in house接待處，通過(guò)旅游帶動(dòng)品牌知名度與銷售，酒莊游確實(shí)可以成為一個(gè)有效的營(yíng)銷工具。以新西蘭的葡萄酒產(chǎn)業(yè)為例，超過(guò)85%的本土市場(chǎng)銷售都來(lái)自酒莊內(nèi)的銷售和酒莊電商，可見好的運(yùn)營(yíng)、清晰的目標(biāo)和持續(xù)理性的投入，“游”為“銷”所帶來(lái)的利益是值得期待的。

△“北酒造物”游學(xué)團(tuán)

值得一提的是，北京國(guó)際酒類交易所旗下“北酒造物”致力于葡萄酒的游學(xué)團(tuán)，從2023年6月至今，總計(jì)有超百名客人加入他們，產(chǎn)區(qū)游學(xué)行程已在國(guó)內(nèi)外5大產(chǎn)區(qū)留下足跡：寧夏銀川、云南香格里拉、山東蓬萊、河北懷來(lái)、西澳大利亞的瑪格麗特河，還有正在計(jì)劃中的新疆天山北麓產(chǎn)區(qū)。

高端餐飲及五星酒店的青睞

Collaboration of High-end Catering

2024年4月首屆“永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽”頒獎(jiǎng)禮在澳門舉行，來(lái)自世界各地的500位葡萄酒專家、中國(guó)葡萄酒酒莊代表、業(yè)界人士、國(guó)際媒體和葡萄酒愛好者相聚一堂，共同見證揭曉多項(xiàng)備受期待的獎(jiǎng)項(xiàng)。本次高水平的國(guó)際盛事，不僅彰顯了永利和澳門旅游業(yè)國(guó)際化的精致服務(wù)，更是一場(chǎng)推介中國(guó)佳釀的盛會(huì)，助力中國(guó)葡萄酒推廣至更大的國(guó)際舞臺(tái)。

△永利臻典——中國(guó)葡萄酒大賽

近兩年有越來(lái)越多的中國(guó)精品葡萄酒向中高端餐飲渠道發(fā)力，與國(guó)內(nèi)多家米其林、黑珍珠餐廳等五星酒店建立合作關(guān)系。在北上廣深、港澳地區(qū)，諸多奢華酒店、Bistro以及中餐廳都可以找到它們的身影。

“我們的消費(fèi)群體主要是有了一定飲酒基礎(chǔ)的愛好者，喜歡小眾精品的這些消費(fèi)者。目前酒莊跟全國(guó)一百多家餐廳酒館有合作?！薄?strong>姜瑜醞釀。有意思的是，這些中國(guó)酒莊不僅與餐廳合作推出餐酒搭配的菜單，甚至還有更多有趣的“玩法”。

△戴鴻靖

戴鴻靖在2017年創(chuàng)立了小圃釀造，是中國(guó)“游牧酒莊”的先驅(qū)。戴鴻靖做過(guò)侍酒師、葡萄酒買手，還是葡萄酒講師，是國(guó)內(nèi)第一批甚至第一個(gè)從消費(fèi)端到生產(chǎn)端，從侍酒師轉(zhuǎn)型為釀酒師的葡萄酒人。

因?yàn)槊恳患也蛷d和酒店都是獨(dú)一無(wú)二的，涉及不同風(fēng)格的菜，每家對(duì)于葡萄酒的要求也不盡相同，所以小圃釀造啟動(dòng)了“聯(lián)合釀造計(jì)劃”，這一概念下，酒莊跟餐廳開啟“合釀”的玩法，在每年葡萄收獲的季節(jié)，小圃會(huì)邀請(qǐng)全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)餐廳的主廚朋友們聚在寧夏，一起采收葡萄、榨汁、發(fā)酵，釀造符合餐廳菜式風(fēng)格的酒款，合釀經(jīng)過(guò)陳年，就會(huì)出現(xiàn)在菜單上。

△xiaopu x yaya’s pasta

攝影師 Christina Zhuang

多元化探索中國(guó)葡萄酒的未來(lái)

The Future of Chinese Wine

回顧2024年上半年，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，國(guó)內(nèi)外葡萄酒行業(yè)仍在緩慢的復(fù)蘇過(guò)程中，在這種形勢(shì)下，中國(guó)精品葡萄酒方陣究竟該如何破圈？酒莊要如何迎來(lái)屬于中國(guó)葡萄酒的高光時(shí)刻？

“當(dāng)下電子商務(wù)的便捷性、場(chǎng)景化、興趣化和裂變化，已經(jīng)成為全球葡萄酒銷售不可或缺的一種渠道方式。雖然線上銷售的份額放在酒類整體銷售中，仍不及線下，但卻是品牌都需要‘有’的存在?！?strong>北京國(guó)際酒類交易所市場(chǎng)總經(jīng)理張夢(mèng)女士補(bǔ)充道，以京東為例，通過(guò)打通物流、供應(yīng)鏈，線下布局京東酒世界，也在2023年初喊出了“力爭(zhēng)成為酒類行業(yè)首個(gè)破千億的零售渠道。”

同時(shí)，基于抖音、小紅書、視頻號(hào)生態(tài)所成長(zhǎng)出的一批又一批酒類博主也在線上建立起了符合自身風(fēng)格的內(nèi)容IP，并通過(guò)品牌廣告、直播帶貨、自營(yíng)產(chǎn)品、社群、酒類教育等多種方式實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)。葡萄酒的線上線下絕不是對(duì)立面而是有機(jī)相生的整體，無(wú)論是京東的“極速達(dá)”服務(wù)，還是美團(tuán)旗下的“歪馬送酒”，都在力圖做到“無(wú)界零售”。

△留世1246酒莊

從創(chuàng)立之初的“單一果農(nóng)”逐漸轉(zhuǎn)變升級(jí)成留世1246酒莊，酒莊目前已經(jīng)擁有自己的獨(dú)立電商團(tuán)隊(duì)、酒店餐飲團(tuán)隊(duì)、經(jīng)銷商體系和酒莊直營(yíng)的大客戶板塊，每個(gè)團(tuán)隊(duì)獨(dú)立運(yùn)作，基本上可以滿足目前中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的需求，也正是因?yàn)橥晟频膱F(tuán)隊(duì)建設(shè)，當(dāng)遇到市場(chǎng)行情不好的時(shí)候，留世具備了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

以2023年為例，當(dāng)疫情結(jié)束的時(shí)候，整個(gè)中國(guó)各行各業(yè)都陷入了行業(yè)萎縮，需求量銳減。但是留世酒莊受到的影響并不大，甚至實(shí)現(xiàn)了期酒銷售（留世將未來(lái)的酒，以配額形式銷售）。這個(gè)銷售模式也是根據(jù)留世自身的客群質(zhì)量和留世葡萄酒的特點(diǎn)開發(fā)出來(lái)的。

△銀色高地酒莊莊主Emma

為了酒莊更好地發(fā)展，銀色高地酒莊找到了在全球葡萄酒業(yè)務(wù)中擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人士Marco Milani來(lái)?yè)?dān)任酒莊總經(jīng)理。清晰的職責(zé)分工不僅使他們?cè)诔隹跇I(yè)務(wù)上更加專業(yè)，也使得莊主Emma能夠完全專注于葡萄酒釀造。如今，銀色高地幾乎覆蓋了亞太地區(qū)的所有國(guó)家，其中日本是最主要的市場(chǎng)，2023年累計(jì)出口超過(guò)4000瓶酒到日本。此外還新增了泰國(guó)、越南兩個(gè)亞洲市場(chǎng)，均取得了很好的反饋。

莊主Emma表示，隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)境問(wèn)題和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注增加，可持續(xù)性和有機(jī)葡萄酒的需求也在上升。越來(lái)越多的酒莊采用可持續(xù)種植和釀酒方法，以及認(rèn)證的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，以滿足消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)性產(chǎn)品的需求。這一趨勢(shì)在市場(chǎng)上推動(dòng)了可持續(xù)性和有機(jī)葡萄酒的增長(zhǎng)。

△釀酒師馮健

未來(lái)10年隨著國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的逐步成熟，中國(guó)酒莊將會(huì)面臨一場(chǎng)大浪淘沙的角逐。霄嶺酒莊總釀酒師馮健，2014年起扎根云南香格里拉產(chǎn)區(qū)，2019年正式創(chuàng)立“酩一酒莊Mingyi Wines”，開始嘗試高海拔黑皮諾和霞多麗的種植及釀造。馮健認(rèn)為，全球氣候變暖的問(wèn)題正在迫使全球各酒莊開始改種更適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的品種或者尋找更冷涼的地方。