在葡萄酒世界里，一家酒莊能有一款酒獲得滿分贊許已是莫大榮耀，但若僅憑單一園的不同地塊紅白兼修，出品酒款還能雙雙拿下滿分，那這樣的實(shí)力無疑太過炸裂；如果再把坐標(biāo)定位在南美洲，那么答案應(yīng)該只有——卡帝娜酒莊 Catena Zapata。
Wine Spectator曾對(duì)卡帝娜酒莊給出超高評(píng)價(jià)：“阿根廷的頂流佳釀幾乎都出自于卡帝娜之手?！?羅伯特帕克《世界偉大葡萄酒及酒莊全書》中，卡帝娜是唯一被收錄的南美洲酒莊。
百年傳承、不斷革新，是阿根廷馬爾貝克葡萄酒的國際聲譽(yù)奠基人，還是帶領(lǐng)門多薩產(chǎn)區(qū)高海拔的風(fēng)土引領(lǐng)者；酒莊引以為傲的“南美洲的特級(jí)園”Adrianna單一園，不僅以多個(gè)地塊的馬爾貝克拿下權(quán)威酒評(píng)家滿分，其白石園（White Stones）、白骨園（White Bones）的霞多麗干白同樣到達(dá)了準(zhǔn)滿分甚至滿分的程度。
除了單一品種、單一園，卡帝娜酒莊在波混的造詣上也不遑多讓——曾以一瓶初出茅廬的「Nicolas Catena Zapata」，在與世界名莊對(duì)壘的盲品比賽里一舉奪魁。
更值得一提的，是酒莊旗下始創(chuàng)于1995年，以毛氈絨布袋包裹非常低調(diào)神秘酒莊基本不對(duì)外宣傳的旗艦珍釀「Estiba Reservada」，酒莊的官方照片甚至都看不到這款酒跟其他酒莊的熱門酒款的同框。而這款酒起初僅作為卡帝娜酒莊非公開的家族珍藏，每年僅釀造20桶，不參加任何葡萄酒比賽或評(píng)分，國際葡萄酒圈常常只聞其名，卻難見其身!但Estiba的水準(zhǔn)和地位，品嘗過的人都承認(rèn)媲美波爾多頭部大酒，市面難覓的老年份均價(jià)早已超10000元！ 本期同樣帶來這款旗艦大酒的少量2016年份，低于WS國際均價(jià)分享。
本期推薦酒款
超稀有！Vinous97 阿根廷傳奇霞多麗“白石”
- JS98·酒莊旗艦單一園“命運(yùn)女神” Fortuna Terrae
- WA98·南美洲特級(jí)園標(biāo)桿 Mundus Bacillus Terrae
- 低于WS均價(jià)！酒莊珍稀旗艦波混Estiba Reservada
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關(guān)于卡帝娜酒莊
Bodega Catena Zapata
卡帝娜酒莊（Bodega Catena Zapata）位于阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ惺⒚木魄f之一，同時(shí)也是羅伯特·帕克《世界偉大葡萄酒及酒莊全書》（Wolrd’s Greatest Wine Estate）一書中收錄的南美洲酒莊獨(dú)苗。
百年傳承，銳意改革
卡帝娜酒莊起源于1898年，創(chuàng)始人尼古拉·卡帝娜 Nicola Catena 從意大利來到阿根廷門多薩，并于1902年在當(dāng)?shù)亻_辟了一塊馬爾貝克葡萄園；而后尼古拉的兒子多明戈 Domingo 逐步擴(kuò)大了酒莊的業(yè)務(wù)和門多薩優(yōu)質(zhì)葡萄園的數(shù)量，使酒莊成為產(chǎn)區(qū)的葡萄園大地主之一。但真正讓酒莊乃至讓阿根廷站上國際葡萄酒舞臺(tái)中心的，當(dāng)屬現(xiàn)任莊主——家族第三代傳人尼古拉斯·卡帝娜 Dr. Nicolás Catena Zapata。
1960年代中期，尼古拉斯剛接手家族產(chǎn)業(yè)時(shí)，酒莊仍遵循古老的意大利傳統(tǒng)釀酒理念，葡萄酒在橡木桶中長時(shí)間陳年，并帶有一定氧化氣息。1980年代起，憑借著過人的眼光、膽識(shí)和鉆研精神，尼古拉斯開始大刀闊斧實(shí)施變革：一改氧化風(fēng)格，多使用不銹鋼罐，以釀造更強(qiáng)調(diào)新鮮果香的葡萄酒；研究馬爾貝克的品種選擇，經(jīng)過不斷嘗試，憑一支含有少量馬爾貝克的赤霞珠混釀，為阿根廷的紅葡萄酒注入新的可能性，一舉打開國際市場。
尼古拉斯還將家族位于低海拔溫暖地區(qū)的葡萄園，帶到高達(dá)1500米的高海拔冷涼山區(qū)，賦予馬爾貝克更優(yōu)雅精致的酒風(fēng)，同時(shí)具備從不曾有的驚人力量感和復(fù)雜度。至此，卡帝娜酒莊成功打造出了世界頂流佳釀，讓門多薩成為馬爾貝克的標(biāo)志性產(chǎn)地，更將阿根廷的風(fēng)土潛力展現(xiàn)給了全世界。
癡迷于風(fēng)土研究的名家
卡蒂娜酒莊同樣無比重視風(fēng)土，尼古拉斯的女兒勞拉卡帝娜 Laura Catena ，就是風(fēng)土研究的杰出代表。她發(fā)現(xiàn)在同一個(gè)葡萄園里，即使距離很近的地塊也有一定的物理化學(xué)差異，導(dǎo)致其具有各自的風(fēng)土特征和味道香氣；所以勞拉一直帶領(lǐng)酒莊分析土壤的復(fù)雜性，對(duì)風(fēng)土理論進(jìn)行更深入的研究。
勞拉卡帝娜博士（ Dr. Laura Catena），現(xiàn)酒莊總經(jīng)理，以優(yōu)異的成績畢業(yè)于哈佛大學(xué)的生物學(xué)家，回到酒莊帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)踐行這一"理解自然的科學(xué)"，并創(chuàng)立了卡帝娜葡萄酒學(xué)院
酒莊目前擁有6個(gè)葡萄園：阿德里安娜 Adrianna Vineyard、金字塔 La Pirámide Vineyard、尼卡西亞 Nicasia Vineyard、多明戈 Domingo Vineyard 、安吉利卡 Angélica Vineyard 以及南安吉利卡 Angélica Sur Vineyard。其中為人稱道、更獲酒莊重視的阿德里安娜葡萄園，堪稱南美洲的特級(jí)園，被稱為“全世界被透徹得研究的葡萄園”，出產(chǎn)品質(zhì)數(shù)一數(shù)二的葡萄酒。
美麗動(dòng)人的Adrianna園
阿德里安娜葡萄園位于烏科山谷（Uco Valley）中海拔很高的地帶，氣候涼爽的程度介于勃艮第和波爾多之間。起初曾有人擔(dān)心波爾多品種在這里無法成熟，尤其馬爾貝克和赤霞珠，但卡帝娜酒莊卻種下并獲得了成功。值得一提的是，得益于高海拔和河流、生物的多樣性，霞多麗在Adrianna頂部的單一地塊白骨園、白石園都有著非常出色的表現(xiàn)，甚至誕生過100分的滿分酒款。
為研究阿德里安娜葡萄園的土壤，酒莊一開始每公頃做了5個(gè)土坑，十幾年后每公頃已有超70個(gè)土坑，使酒莊對(duì)葡萄園有了長足的了解。來自阿德里安娜葡萄園的葡萄，會(huì)被分開釀造200到300個(gè)獨(dú)立的批次，通常在桶中完全分開，以各自進(jìn)行自然發(fā)酵，并顯示出不同土壤之下的風(fēng)土特性。
因?yàn)槠咸褕@靠近拉斯圖納斯河，被山丘環(huán)繞，早晨有淡淡的薄霧覆蓋，本地酵母菌特別豐富，而這些本地酵母與不同地塊的互動(dòng)，也正是阿德里安娜葡萄園的本地風(fēng)味展現(xiàn)的一部分。
靠著過人的先見與膽魄，以及對(duì)風(fēng)土孜孜不倦的研究、探索與細(xì)分，酒莊從90年代至今獲得榮耀無數(shù)，每一支作品都有大量酒評(píng)家高分贊譽(yù)，更是多次獲得 Wine Advocate團(tuán)隊(duì)給出的滿分。他們家的高端酒款國內(nèi)通常不容易找，本期薦酒君一口氣帶來三款阿德里安娜葡萄園的旗艦款，甚至有一瓶難求的高分霞多麗，此外更有不可多見的“隱藏酒款”Estiba“珍藏，實(shí)在是大型送福氣時(shí)間！
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【JS93·酒莊“逐行甄選”赤霞珠】
2018 卡帝娜艾妲赤霞珠干紅
Catena, “Alta” Cabernet Sauvignon, Mendoza
卡帝娜艾妲 CATENA ALTA 是酒莊經(jīng)歷15年葡萄園風(fēng)土研究、3年釀造實(shí)驗(yàn)后，于1996年正式推出的單一品種系列，分為馬爾貝克、赤霞珠、霞多麗三款，各自釀自酒莊旗下六大葡萄園逐行甄選出來的單一品種葡萄。
ALTA的赤霞珠所用的葡萄，來自金字塔、尼卡西亞、和多名戈3個(gè)葡萄園的特定批次，每個(gè)批次對(duì)應(yīng)葡萄園內(nèi)的特定行數(shù)；不同批次單獨(dú)釀造，發(fā)酵前經(jīng)歷28-30天冷浸漬，法國橡木桶陳釀18個(gè)月后裝瓶。2018年份擁有明確的的黑李子成熟水果風(fēng)味和烘烤、巧克力風(fēng)味，酒體適中，單寧圓潤，余味美味可口。
評(píng)分：JS93，WA92
適飲期：2025-2029
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【D97·活力多汁高分單一園馬貝】
2019 卡帝娜尼卡西亞單一園馬爾貝克紅葡萄酒
Catena Zapata “Nicasia” Malbec, Mendoza
1950年代起，多明戈 Domingo Catena 就開始從 Uco 谷 La Consulta 的 Altamira 產(chǎn)區(qū)采購馬爾貝克；而 Nicasia 尼卡西亞葡萄園就位于Altamira。葡萄園自1996年起開始種植，海拔1095米，表土很淺，以礫石為主，有良好的排水能力。
這是一款單一園酒款，釀自尼卡西亞葡萄園1號(hào)地塊的甄選葡萄。2019年份在50%的新法國橡木桶陳釀24個(gè)月。洋溢著新鮮的黑莓、李子等果香，混雜著紫羅蘭、薰衣草的花香，還有一絲精致的甜香料及橡木桶陳釀帶來的香草、奶油、甘草氣息，以及非常明顯的礦物香氣?？诟卸嘀?、結(jié)構(gòu)寬廣，白堊質(zhì)地的細(xì)膩單寧，輕微粉末狀，整體順滑易飲。是一款具備活力、強(qiáng)調(diào)果香的馬爾貝克，年輕時(shí)就很容易接近。
評(píng)分：Decanter97，WA97，JS95
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【僅6支·Vinous97超稀有阿根廷傳奇霞多麗】2022 卡帝娜安娜園白石干白 Catena Zapata Adrianna Vineyard Chardonnay White Stones
阿德里安娜葡萄園，酒莊非常重要并引以為傲的葡萄園，被公認(rèn)“南美洲的特級(jí)園”，也是酒莊進(jìn)行深度精細(xì)化風(fēng)土研究的葡萄園。
上世紀(jì)末，尼古拉斯決心釀造出風(fēng)格優(yōu)雅、能媲美世界名莊出品的佳釀；他將目光轉(zhuǎn)至海拔足有1500多米的一片多礫質(zhì)的石灰?guī)r高山土地，這里有涼爽的氣候條件，較長的日照時(shí)間及日照強(qiáng)度可以為光合作用保駕護(hù)航，晝夜溫差更能保持良好的酸度之余，保證單寧及酚類物質(zhì)的成熟?；诖?，尼古拉斯在這里創(chuàng)建了酒莊頭一座高海拔葡萄園，并以自己小女兒阿德里安娜Adrianna來命名葡萄園。目前，葡萄園分多個(gè)地塊管理，主要有馬爾貝克、赤霞珠、霞多麗等葡萄品種，葡萄藤多種植于1992年。
1號(hào)地塊白石園（White Stones）幾乎位于安娜園頂部，占地2.5公頃，海拔1450m左右，這片葡萄園是由遠(yuǎn)古的干枯河床演變而來，所以葡萄園表層土壤中即可見許多大塊的鵝卵石，為葡萄藤提供良好的排水環(huán)境，還為葡萄園提供了更大的溫差環(huán)境，使得這里的霞多麗足夠成熟又更加芬芳，出品多個(gè)年份拿下權(quán)威酒評(píng)家98-99的準(zhǔn)滿分評(píng)價(jià)，僅次于隔壁滿分白骨園（White Bones）！
酒液經(jīng)過16個(gè)月的橡木桶陳釀，酒香濃郁、層次豐富，散發(fā)出青蘋果、梨、椴樹花和生姜的芳香，并略帶檸檬和香草的氣息；入口后清新活潑的質(zhì)感令人心曠神怡，同時(shí)保持了霞多麗精致果味與廣闊流動(dòng)性，并帶來絲絲咸味和持久的清涼礦物質(zhì)感。
評(píng)分：JS97，V97
適飲期：2025-2035+
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【JS98酒莊旗艦單一地塊馬貝】
2020 卡帝娜命運(yùn)女神馬爾貝克紅葡萄酒
Catena Zapata Adrianna Vineyard Malbec “Fortuna Terrae”, Mendoza
Fortuna Terrae在拉丁語中的意思是“福地”，酒莊也稱其為“命運(yùn)女神”眷顧之地，因?yàn)閷?duì)比起周邊的葡萄園，6號(hào)地塊更加肥沃的表層壤土為葡萄和其他生物都提供了理想的生長環(huán)境，得益于高海拔這里即便是粘土也培育除了酸度和香氣的細(xì)膩葡萄酒。
2020年份采用100%整串發(fā)酵，50%使用法國新橡木桶陳釀18個(gè)月，得益于高海拔帶來的清新度，開瓶散發(fā)出馥郁而純正的黑莓、黑櫻桃等深色水果香氣，被芳香的薰衣草、紫羅蘭等曼妙花香溫柔包裹，呼之欲出的辛香料、胡椒香氣夾雜著一絲茶感作為精巧點(diǎn)綴；口感清爽多汁、光滑圓潤，單寧質(zhì)感如榛仁巧克力般順滑細(xì)膩又帶輕微粉末狀，余韻有精確的礦質(zhì)感，回味悠長，整體是一支優(yōu)雅而深邃的佳釀，目前正值高峰適飲期。
評(píng)分：JS98，WA98
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【僅4支·WA98南美洲特級(jí)園馬爾貝克】
2018 卡帝娜酒莊阿德里安娜園雅微干紅葡萄酒
Catena Zapata Adrianna Vineyard Malbec “Mundus Bacillus Terrae”
Mundus Bacillus Terrae 釀自阿德里安娜葡萄園3號(hào)地塊的馬爾貝克。此處海拔足有1590米，接近阿德里安娜園頂部；1.4公頃的地塊，土壤布滿了數(shù)百萬年前覆蓋該地區(qū)的零散石灰?guī)r和海洋沉積物，富含植物根際促生菌（Rhizobacteria），這種微生物可以幫助藤根吸收營養(yǎng)、緩解缺水壓力，所以酒莊取名Mundus Bacillus Terrae，意為“大地上優(yōu)雅的微生物”。
2018年份，50%整串發(fā)酵，75%使用混凝土容器、25%使用法國大橡木桶發(fā)酵，18個(gè)月橡木桶陳釀。聞香有大量優(yōu)雅的薰衣草、紫羅蘭的花香，同時(shí)有玫瑰花瓣香氣暗暗浮動(dòng)，柔和而純凈的紅色水果香氣明亮甜美，緊接著礦質(zhì)、紅茶、干草等氣息相繼浮現(xiàn)，芬芳復(fù)雜卻無比和諧。口中質(zhì)感被精細(xì)打磨過的光滑，具備一定的能量感與張力，細(xì)粉末狀的成熟單寧掠過口腔，余韻繚繞。細(xì)膩感與復(fù)雜度并存，舉重若輕，不可多得的馬爾貝克佳釀。2018年份僅4800瓶。
評(píng)分：WA98，JS98，Vinous97
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【低于WS均價(jià)·比肩瑪歌！酒莊珍稀旗艦波混】
2016 卡帝娜艾斯特珍藏干紅
Catena, Estiba Reservada, Mendoza
酒莊旗艦“波混”Estiba Reservada誕生于1995年，由老莊主尼古拉斯·卡帝娜·薩帕塔博士開創(chuàng)，作為一名赤霞珠葡萄酒的收藏家，老莊主同樣致力于打造以赤霞珠為主的頂流大酒，起初這一酒款僅作為卡帝娜酒莊非公開的家族珍藏，每年僅釀造20桶，并且不參加任何葡萄酒比賽或評(píng)分，國際葡萄酒圈常常只聞其名，卻難見其身！
卡帝娜家族對(duì)這款酒的重視甚至從包裝就能看出！特意為瓶身設(shè)計(jì)了“兩層羊絨外套”，內(nèi)層柔軟細(xì)膩的英國的開司米羊絨和外層緊實(shí)厚重的奧地利羊毛都在與這款酒宏大結(jié)構(gòu)、細(xì)膩質(zhì)感相輝映；這一酒款的老年份WS國際均價(jià)甚至已經(jīng)超過13000元，比肩世界其他頂流波混也不逞多讓！
釀造這款酒的葡萄全部來自Agrelo的葡萄園，作為莊主釀給自家人的“私房酒”，可以說是金字塔園頭等品質(zhì)的葡萄都用于了這款酒的釀造，大比例的赤霞珠在梅洛和酒莊專擅的馬爾貝克點(diǎn)綴下，展現(xiàn)出無與倫比的高級(jí)質(zhì)感，豐盛的成熟黑色漿果，甚至帶來濃厚的果醬氣息，精致平衡的酒體讓人幾乎挑不出任何問題，深邃綿長的余味，寬廣的酒體與復(fù)雜的變化，都為這一傳世大酒加分增色！
適飲期：2025-2040+
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文 | 知味薦酒小分隊(duì)
? 知味葡萄酒雜志
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