說起冬天餐桌上的?？停蟀撞私^對少不了。特別是大冷天，炒一盤大白菜，家里立刻暖和了，也香了。今兒咱不搞那些復雜的菜，來個簡單的香炒大白菜，保準你吃了一口還想第二口。

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所需食材：

大白菜、香菇、油、生抽、鹽

就這幾樣，家家都有，不用特地跑去買

具體做法：

1.先洗大白菜和香菇，得洗干凈。尤其香菇，那小褶子里容易藏泥土，得多搓搓。洗好后，香菇切小塊，大白菜也切小點，炒的時候容易入味。別嫌麻煩，這幾刀下去效果完全不一樣。

2.起鍋，記住了，鍋得先熱。鍋不熱，油倒進去也炒不出香味。鍋熱了，放油，不用太多。油熱后下香菇，用小火炒，慢慢來，急不得，香味才能出來。你會聽到“滋滋”的聲音，那是在告訴你，香菇的香味快出來了。

3.香菇炒得差不多了，趕緊放大白菜。這會兒得用大火，手腳要麻利，翻炒要快，慢了白菜就不脆了。看著白菜在鍋里慢慢變軟，香味飄滿了整個廚房，你會覺得特有成就感，廚房也一下子就熱鬧了。

4.大白菜開始變軟，放鹽，不用多，多了就沒了鮮味。再倒點生抽，提提味。喜歡有點湯汁的，加點兒水，再翻炒幾下，讓白菜和香菇吸收進去。這會兒鍋里一切正正好。

5.大白菜顏色對了，軟硬也合適了，關火，裝盤。上桌一看，嘿，不僅看著好，吃起來更香。香菇的鮮味和大白菜的甜混在一起，真是絕配，拌米飯特別下飯。

一點小提醒：

1.挑大白菜挑沉的，葉子緊的，炒出來更脆。

2.用干香菇的提前泡好，新鮮香菇洗干凈就行。干香菇味更濃。

3.炒香菇用小火，炒大白菜得大火快炒，慢了白菜就蔫了。