本文系深潛atom第898篇原創(chuàng)作品
京東外賣迄今的發(fā)展速度令人驚嘆：官宣上線后僅僅1個月的時間，日訂單已破百萬。截至目前，已覆蓋全國包括北京、深圳、廣州、上海、成都、杭州在內(nèi)142個城市，入駐品質(zhì)堂食餐廳門店數(shù)突破45萬家。同時月銷千單、2000單的門店正在批量涌現(xiàn)，不少商家更曬出收入截圖表示“1單利潤要抵過美團6單”。
差異化錨定“品質(zhì)堂食”，上線一月批量涌現(xiàn)“千單店”
京東一貫代表著品質(zhì)升級和服務(wù)升級，以“品質(zhì)外賣”的概念切入到外賣賽道進行差異化競爭，品牌心智的塑造也更加絲滑。而品質(zhì)保障，正是此前外賣市場上最欠缺、用戶最大的痛點之一。
京東要求入駐餐廳必須有堂食，京東通過審核營業(yè)執(zhí)照、審核門店照片、實地核驗等方式確保資質(zhì)。
在其他外賣平臺，商家需要承擔高昂的傭金并投入大量成本購買流量，導(dǎo)致無力提升餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)，甚至不得不削減食材、人力成本，這就導(dǎo)致了市場進入惡性循序，劣幣驅(qū)逐良幣，平臺上產(chǎn)生了大量高銷量的“幽靈外賣”，消費者、良心商家對此都苦不堪言。
3月19日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳發(fā)布關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見，提出加強網(wǎng)絡(luò)訂餐線上線下一體化監(jiān)管，強化無堂食外賣監(jiān)管和社會監(jiān)督。
而銷售數(shù)據(jù)證明，消費者愿意為品質(zhì)和放心買單。僅僅官宣上線1個月，平臺就已批量涌現(xiàn)出月銷突破千單的門店。
《新京報》記者采訪發(fā)現(xiàn)，零傭金模式驅(qū)動下，商家生態(tài)被快速激活。一批門店單月銷量突破千單，更有商家直言，每單利潤很可觀。
深圳某湘菜館負責(zé)人小石（化名）表示，入駐兩周后日均訂單量穩(wěn)定在80單，客單價約60元，“每單凈利潤接近30元，除了配送費就沒有其他費用了。對比之前其他平臺傭金較高，現(xiàn)在0傭金，我們壓力小了很多。
廣州潮汕小吃店李女士表示，入駐京東平臺后月均利潤增長40%，“每單利潤可觀，我計劃推出京東獨家菜品，進一步拓展市場”。
深潛atom 向業(yè)內(nèi)人士了解到，京東外賣訂單量雖然和傳統(tǒng)外賣平臺相比還存在差距，但能在這么短的時間內(nèi)取得這個成績，增速還是很可觀的。與此同時，因為平臺不抽傭，對于商家來說每筆訂單的收入也會高出不少，商家側(cè)的口碑也在迅速建立。因為餐飲行業(yè)目前普遍面臨成本壓力，在這種情況下，商家對于免傭的敏感度極高。
外賣側(cè)給商家減負，商家就能在出品品質(zhì)上下本，才能保證消費者的食品安全。
尤其是在全社會都大力提倡消費的政策背景下，一方面在出臺各種政策鼓勵居民消費，但另一方面也要營造安心消費的消費環(huán)境。京東外賣的戰(zhàn)略初心完全契合這個背景和趨勢。
重塑外賣行業(yè)的利益分配法則
2025年3月13日，“楊銘宇黃燜雞后廚亂象調(diào)查”視頻沖上熱搜，讓無數(shù)消費者再次關(guān)注食品安全。實則，這并非楊銘宇黃燜雞第一次出現(xiàn)在熱搜，此前楊銘宇黃燜雞也因為剩菜回收再賣給顧客被高度關(guān)注。
外賣作為流通環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵一環(huán)，在很大程度上是可以通過提高準入門檻和機制來提升食品安全系數(shù)的。
北京未來科學(xué)城的一家驢肉火燒店，在接入京東外賣后，訂單也有了增量。店家表示，京東外賣對門店的重要性，目前已經(jīng)快要追上傳統(tǒng)的外賣平臺了。雖然目前京東外賣的后臺還有一些不太完善的地方，但他們也愿意擁抱這種新的變化。
為了確認商家的品質(zhì)，京東外賣有著嚴格的篩選機制。據(jù)悉，京東外賣拓展商戶標準要達到大眾點評或者抖音美食3.8分以上，并且有地推人員親臨門店一線。京東外賣地推劉希在接受《新京報》采訪時表示，目前地推工作主要是向商家介紹京東外賣的優(yōu)勢和0傭金政策，80%商家聽到0傭金都感興趣，平均每天能邀請10位商家入駐。
即便是在北京的五環(huán)外，只要有門店入駐京東外賣，也都能保證充足的運力。外賣員到店取餐速度快，和店家的溝通也比較得體。這很大程度上得益于京東對外賣員福利保障的提升。這跟一直以來，用戶普遍對京東快遞配送員的好評的邏輯是一致的——外賣員和配送員，有企業(yè)認同感和在地歸屬感，就有動力服務(wù)好自己負責(zé)的片區(qū)。
3月20日，京東外賣宣布，目前已與超10000名全職騎手簽署正式勞動合同，正逐步落實五險一金的繳納工作。外賣全職騎手繳納五險一金的所有成本，包含個人所需繳納部分，全部由京東承擔，確保騎手現(xiàn)金收入絕不會因為繳納五險一金而減少，此項舉措包含現(xiàn)有騎手和新加入的騎手。
做外賣，京東投入和打造的是“正規(guī)軍”。
真性情的劉強東喜歡稱呼員工為“兄弟”，也從實際行動出發(fā)持續(xù)改進員工權(quán)益，特別是一線員工。前有京東物流為所有員工提供“五險一金”，現(xiàn)在有京東外賣為全職騎手提供五險一金。雖然從投入上看，這無疑增加了京東的成本。但這夯實了外賣員的歸屬感和獲得感，能構(gòu)筑起品質(zhì)外賣最重要的“護城河”。
通過聚焦品質(zhì)市場、強化平臺信任壁壘、優(yōu)化供應(yīng)鏈協(xié)同，京東外賣為自身構(gòu)建了差異化競爭的壁壘，為全鏈條兜底的京東外賣正在成為外賣市場的第三位重要玩家。
“東哥”有一個著名的“三毛五理論”——如果有機會獲取一塊錢，京東不會全部據(jù)為己有，只拿走七毛，另外三毛留給合作伙伴；而拿走的七毛，京東會把三毛五留給團隊，把剩余三毛五用于公司的持續(xù)發(fā)展。
京東入局外賣，不僅是品質(zhì)上的提升，也對外賣市場的利益分配機制進行了重新的定義。這種完全符合劉強東的“三毛五理論”，外賣體系中的各端都有錢賺，都有可持續(xù)的發(fā)展，整個行業(yè)才會應(yīng)該良性的發(fā)展。
在小紅書上，有不少用戶發(fā)帖說，京東外賣頁面簡潔絲滑，而且運費便宜，配送速度超快，重點是品控狂喜。只允許讓實體店入駐，讓點外賣這件事變得更簡單了，而不用費時費力去甄別幽靈廚房和盜版店了。
結(jié)語
差異化和不對稱競爭，是京東最為擅長的，所以京東屢屢能在看似固化的棋局中，憑借自己的服務(wù)和品質(zhì)，蹚出一條屬于自己的路來。尤其是外賣這個市場，經(jīng)歷了各個大廠的充分的競爭和“廝殺”，看上去已經(jīng)形成了既定的格局，但誰都沒有想到，京東會在今年“殺入”這個賽道。
在深潛 atom 看來，京東外賣的這記“回馬槍”，還有另一層意義，那就是對于保持創(chuàng)業(yè)精神的企業(yè)而言，他們不會向既定的格局妥協(xié)。
正如《孫子兵法?勢篇》所言：凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝。故善出奇者，無窮如天地，不竭如江河。
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