農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部日前發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》?！毒V要》提出推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食物消費(fèi)，形成更加平衡健康的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
到2030年
多元化食物供給體系更加完善
《綱要》提出增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給和消費(fèi)、促進(jìn)富含膳食纖維的食物供給和消費(fèi)、加快營(yíng)養(yǎng)型食物研發(fā)和加工等6項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。在確保我國(guó)食物供給數(shù)量安全的基礎(chǔ)上，更加重視食物質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)安全，由糧食向蔬、果、禽、肉、水產(chǎn)品、奶業(yè)等其他大食物拓展。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng) 王鳳忠：新發(fā)展階段，現(xiàn)代食物生產(chǎn)與社會(huì)需求以及營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)要緊密結(jié)合，正在邁向營(yíng)養(yǎng)引導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)帶動(dòng)生產(chǎn)的現(xiàn)代食物目標(biāo)鏈。人們對(duì)食物的要求已發(fā)展為營(yíng)養(yǎng)、美味、健康、方便。
《綱要》提出，加強(qiáng)農(nóng)村和邊遠(yuǎn)地區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)改善，強(qiáng)化孕產(chǎn)婦、兒童、老年人等特殊人群營(yíng)養(yǎng)供給。到2030年多元化食物供給體系更加完善，食物優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平持續(xù)提升。食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)向營(yíng)養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng) 王鳳忠：滿足更加個(gè)性化、多元化的營(yíng)養(yǎng)需求已成為未來(lái)食品的發(fā)展目標(biāo)。銀發(fā)浪潮來(lái)襲，老年食品成為剛需；面向龐大慢病人群的降“三高”，健康食品大有可為；未來(lái)食品創(chuàng)新根本出路還是要依靠科技。
怎么吃更健康？
《綱要》劃重點(diǎn)！
到底該吃什么、怎么吃，才更加營(yíng)養(yǎng)健康？《綱要》劃出重點(diǎn)！戳視頻，一同了解↓
《綱要》提出，在食物消費(fèi)方面，豆類、肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維食物，人均年消費(fèi)量穩(wěn)步提升。
在食物與營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入方面，倡導(dǎo)人均每日能量攝入量保持男性2150千卡、女性1700千卡左右；每日攝入充足的蛋白質(zhì)，人均每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量占50%以上；人均每日膳食纖維攝入量增加到25~30克，食用油攝入量減少到25~30克，食鹽和添加糖的攝入量分別不超過(guò)5克和25克。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員 王東陽(yáng)：大家在購(gòu)買食品時(shí)，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽；家庭烹飪中，要使用定量鹽勺、油壺等工具。相關(guān)部門開(kāi)發(fā)使用營(yíng)養(yǎng)健康食譜和配餐技術(shù)，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)，鼓勵(lì)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康餐飲門店，鼓勵(lì)發(fā)展中央廚房，推廣應(yīng)用智慧儲(chǔ)藏、智能烹飪。推廣家用健康廚具，從源頭上減少高油高鹽高糖食物。
國(guó)家喊你補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素了！
這兩大類你吃夠量了嗎？
日常生活中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維這兩種營(yíng)養(yǎng)素。它們對(duì)人體健康有何作用？主要存在于哪些食物中？快拿小本本記下來(lái)↓
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，對(duì)于維持身體機(jī)能至關(guān)重要。而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指的是，所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)，人體對(duì)其利用率高。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源主要包括動(dòng)物性食品，如瘦肉、魚(yú)類、禽類、蛋類及奶制品等，也包括某些植物性食品，如大豆及其制品。
膳食纖維
膳食纖維是指食物中不被人體胃腸消化酶所分解的、不可消化成分的總和，包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，主要存在于全谷物、蔬菜、水果和豆類中。
可溶性膳食纖維，如燕麥麩皮中的β-葡聚糖，能在腸道內(nèi)吸水膨脹，軟化糞便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；不溶性膳食纖維，如芹菜中的纖維素，可增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，加速排便。
此外，高膳食纖維飲食還能幫助控制血糖水平，降低膽固醇水平，進(jìn)而輔助控制糖尿病、心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展。
科學(xué)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
這么吃更健康
在日常生活中，我們可以通過(guò)多種方式增加這兩類營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。
優(yōu)選低脂類蛋白質(zhì)
在選擇肉類時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮低脂肪的種類，比如豬里脊肉、雞胸肉、牛腱子肉、魚(yú)肉、蝦肉，它們不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量較低。兒童、孕婦、老年人可增加奶類、魚(yú)蝦等易消化蛋白質(zhì)的攝入。
提倡主食增加全谷物
將精米白面替換為全谷物，如雜糧米飯代替白米飯、全麥饅頭代替白饅頭、蕎麥面條代替白面條、雜豆粥代替白粥、燕麥片代替普通早餐麥片，可顯著提高膳食纖維攝入量。（小提示：應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)增加膳食纖維，避免短期內(nèi)過(guò)量攝入導(dǎo)致腹脹）
每日餐食宜豐富
動(dòng)物蛋白與植物蛋白應(yīng)相互補(bǔ)充，如早餐搭配雞蛋與豆?jié){，午餐選擇魚(yú)肉加豆腐。此外，每餐盡量包含一份新鮮蔬菜或低糖水果，這樣既能豐富餐桌色彩，又能補(bǔ)充豐富的膳食纖維。
烹飪方式要健康
采用健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉等，減少油炸、燒烤等高脂高鹽的烹飪方式。
總編輯：羅志軍
責(zé)任編輯：羅騰亞
本期編輯：王 歡
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