作者丨何昕琳??????????????????????????????????
編審丨橘子
3月27日，國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及9項(xiàng)修改單，其中《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》明確禁止企業(yè)使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)強(qiáng)調(diào)配料特性。
這一新規(guī)的出臺(tái)，恰如一盆冷水澆在正在成都火熱舉辦的春糖上。展館內(nèi)滿目的“零添加”標(biāo)語(yǔ)尚未撤下，行業(yè)已開始醞釀轉(zhuǎn)型風(fēng)暴。
作為食品行業(yè)的“晴雨表”，在剛剛落下帷幕的春糖上，“大健康”一定是最關(guān)鍵的詞。打著“0添加蔗糖”宣稱的養(yǎng)生水、椰子水、NFC果汁比比皆是，休閑零食品類，也是遍地的大健康概念，“零添加蔗糖”“不添加防腐劑”等標(biāo)語(yǔ)幾乎成為品牌標(biāo)配。
這種營(yíng)銷狂歡背后，是消費(fèi)者對(duì)食品安全的深層焦慮。
據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的調(diào)研報(bào)告顯示：有近30%的人五年前開始從食品領(lǐng)域關(guān)注到“0添加”，65.5%的人傾向“選擇0添加、0糖、0脂的食品，追求無(wú)負(fù)擔(dān)飲食”。許多消費(fèi)者在購(gòu)買食品前，都會(huì)認(rèn)真研究配料表，確保對(duì)攝入的成分心里有數(shù)。
不可否認(rèn)，在“大健康”成為居民生活的主基調(diào)時(shí)，擁有干凈配料表的健康食品早已成了消費(fèi)者的首選，這也倒逼企業(yè)在宣傳層面花招百出。
然而，不少消費(fèi)者對(duì)“零添加”的認(rèn)知存在嚴(yán)重偏差，誤認(rèn)為“零添加”=健康、安全。
內(nèi)參君了解到，在中國(guó)現(xiàn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系中，“0 添加”并非官方認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)概念。目前也沒有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等出臺(tái)。
有行業(yè)專家更是指出，“零添加”本質(zhì)是營(yíng)銷話術(shù)而非品質(zhì)承諾?！氨热缫粋€(gè)宣傳‘0添加防腐劑’的油炸鍋巴，因?yàn)橹苽涔に嚨脑虿缓?，就必要加防腐劑，打上這個(gè)宣稱，無(wú)非是暗示消費(fèi)者這個(gè)產(chǎn)品是健康的。但一看配料，糖、油沒少加。”
類似的宣傳亂象在飲料品類更盛。
一位主營(yíng)進(jìn)口飲品的經(jīng)銷商告訴內(nèi)參君，某些標(biāo)榜“不添加蔗糖”的果汁，實(shí)際可能含果葡糖漿，總糖量甚至高于普通可樂?！疤貏e是今年爆火的養(yǎng)生水，目前行業(yè)針對(duì)這個(gè)品類沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不少品牌都是胡亂添加，大玩文字游戲。一些養(yǎng)生類原料本身沒有味道，為了增添風(fēng)味加一些科技與狠活，都不會(huì)體現(xiàn)在配料表里。
這種概念炒作不僅損害了消費(fèi)者權(quán)益，更擠壓了真正健康產(chǎn)品的市場(chǎng)空間。
據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，此次發(fā)布的標(biāo)簽新規(guī)設(shè)置了2年過渡期，要求企業(yè)不得再通過“零添加”等表述進(jìn)行虛假暗示。同時(shí)，新增致敏物質(zhì)強(qiáng)制標(biāo)示、數(shù)字標(biāo)簽二維碼等內(nèi)容，推動(dòng)食品信息透明化。
新規(guī)的發(fā)布，可以說(shuō)打了行業(yè)一個(gè)“措手不及”。春糖上一位售賣“0添加蔗糖”餅干的商家直言，看到新規(guī)出臺(tái)后已第一時(shí)間向上反映，但目前無(wú)法給到經(jīng)銷商相應(yīng)的方案。
值得一提的是，近日，千禾味業(yè)旗下的“千禾0”系列被曝并非“0添加”，“千禾0”僅為注冊(cè)商標(biāo)，千禾味業(yè)回應(yīng)：商標(biāo)是為了區(qū)分是否為零添加產(chǎn)品，并不存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。
此次新規(guī)出臺(tái)后，千禾味業(yè)表示：“公司十分支持新規(guī)的落地，我們相信新規(guī)將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的管理。新規(guī)過渡期2年，我們會(huì)盡快按新規(guī)要求執(zhí)行。”
可以預(yù)見，新規(guī)實(shí)施后，食品行業(yè)將加速分化。一方面，企業(yè)需在過渡期內(nèi)完成配方優(yōu)化和標(biāo)簽整改，部分中小廠商可能因技術(shù)升級(jí)成本退出市場(chǎng)；另一方面，真正注重產(chǎn)品品質(zhì)的企業(yè)將迎來(lái)機(jī)遇。
當(dāng)食品行業(yè)徹底摒棄借“零添加”等概念制造焦慮的營(yíng)銷之風(fēng)，完成了從“制造焦慮”到“創(chuàng)造價(jià)值”的蛻變，才是一次真正意義上的撥亂反正。
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