相比汾酒，寶豐在清香酒的影響力不算大，綜合實力不及牛欄山和黃鶴樓，但寶豐酒廠確實出了不少高端酒。寶豐清香酒有很鮮明的特點，不同于汾酒的清艷，寶豐清香更清凈一些。
其實寶豐清香的這種特點，跟制曲有關(guān)，寶豐的曲是大麥、小麥、豌豆曲，比例是2:7:1，汾酒的曲是大麥、豌豆曲，比例是6:4，也正是因為如此，汾酒更艷麗一些，酒體帶有更多豌豆的鮮甜香及甜焦香。
我品鑒的最老寶豐高端酒是80年代乳波瓶型蓮花圖案的寶豐，這款酒是55°的酒，此酒沒有具體生產(chǎn)日期，但看標(biāo)簽相關(guān)信息，應(yīng)該是87年左右的酒。此酒干凈、連綿、舒適，咽下之后，余味有點甜味，面粉氣息明顯，有噴香，但面粉氣息的綻放力略顯不足。有長時間瓶存的老味，但并沒有影響酒體整體呈現(xiàn)。整體這款酒走的是清甜、陳柔、易飲的清香酒特點。
93年63°玻璃瓶寶豐酒雖然是高端酒（批次：19930213），但整體水平要弱一些，主要是此酒面粉氣息不夠緊實、飽滿，因此噴香帶來了一種香氣的空洞感；在風(fēng)味上，此酒多了一點輔料味道；在酒體上，此酒酒體有點單薄，不夠緊實。整體此酒用了一定比例第二次發(fā)酵的頭鍋酒，因此酒體才有這樣的感覺。
不愧天是寶豐的高端酒，此酒是63°的高度酒，這個酒我品鑒過03和11年兩個年份批次。03年的不愧天幾乎是寶豐的頂級酒，這款酒入口強勁，面粉香、陳香突出，酒體緊實、連綿，口感陳柔、細(xì)膩。整體這款酒是用優(yōu)質(zhì)年份大曲清香酒勾調(diào)而成，表現(xiàn)出來的狀態(tài)像全方面加強版的80年代乳波瓶寶豐酒。
11年的不愧天相比之下要差不少，雖然這也是一款超高端大曲清香酒，不過相比03年不愧天，此酒的陳香、面粉香、緊實感，入口的強度，酒體的豐富度都有所降低。整體此酒水平比80年代乳波瓶寶豐酒弱，但也好于93年60°玻璃瓶寶豐酒。
G系列是寶豐之后出的高端系列酒，對于寶豐G系列酒，我品鑒過G1979和G1984。說到G1979，這是63°的酒，我品鑒過2013年、20140118和2018年的酒，三款酒中，13年的品質(zhì)最好，14年次之，18年最次。
13年的G1979酒體比較干凈、連綿，此酒連綿度在我品鑒的各路高端寶豐酒中是最好的，酒體微有冒頭甜味，收口之后有余甜回味。因此此酒展現(xiàn)的是清爽、甜柔、易飲的大曲清香酒特點。相比03年寶豐不愧天，此酒在豐富度、老陳感、酒體厚重細(xì)膩感上明顯不及，但連綿度卻強勢碾壓不愧天，使得最后兩款酒綜合水平半斤八兩。
14年的酒相比13年酒體要強一些，但連綿度明顯弱一些，豐富度沒有提升。在風(fēng)格呈現(xiàn)上，14年G1979跟13年是一樣的，都展現(xiàn)清甜易飲的大曲清香酒特點。
相比之下，18年的酒顯得比較綿軟，連綿度也差一些，品質(zhì)差14年一截，整體此酒水平遜于93年玻璃瓶寶豐63°。
G1984我品鑒過20140425批次的酒，這款酒是54°的酒，此酒相比14年G1979，酒體陳柔緊實感更突出一些，酒體柔和一些，強度表現(xiàn)不夠，連綿度不及。整體此酒遜于14年的G1979，但品質(zhì)沒有差太多。不過兩者的風(fēng)格路數(shù)卻有明顯區(qū)別，G1979展現(xiàn)的是強勁凈爽的傳統(tǒng)大曲清香酒特點，G1984展現(xiàn)的是陳柔、緊實、易飲，側(cè)重年份呈現(xiàn)的大曲清香酒特點。
近幾年寶豐推出了高端師作系列酒，相比之前的寶豐高端酒，師作酒體更柔，顯得有點綿軟，香氣面粉氣息弱一些，酒體甜一些，口感單薄且淡一些，更適合商務(wù)暢飲。說到師作，我品鑒過21、22及23年的普通師作和23年的師作VV。四款酒相互對比，師作VV的品質(zhì)最好，普通師作21年品質(zhì)最好，22年次之，23年最次。
在風(fēng)格上，21年更偏之前的風(fēng)格（批次：20210423），另三款師作屬于現(xiàn)在的風(fēng)格。21年師作酒體柔和、連綿，但缺乏豐富及綻放力，整體此酒適合商務(wù)暢飲。
22年師作也是柔順易飲的特點（批次：20220828），但酒體強度相比21年進(jìn)一步弱之，甚至顯得有點綿柔，除此之外，此酒酒體緊實感明顯弱之，口感偏甜，并帶有一點米酒香，這讓人感覺酒體像加了一點米香酒調(diào)味。
23年師作也是這個特點（批次：20230508），酒體相比22年更軟一些，收口也更快一些。相比之下，師作VV的面粉氣息更突出一些（批次：20230119），酒體更連綿一些，但酒體綻放力也不足，口感也是綿軟，同樣走柔順易飲特點。
其實在寶豐高端系列酒中，建廠紀(jì)念系列酒的品質(zhì)和性價比是不錯的。寶豐建廠60周年是一款復(fù)古包裝的酒，這款酒酒精度是54°，生產(chǎn)批次是20080601。此酒綻放力不錯，有突出的陳香及面粉氣息，酒體入口緊實，收口之后余味有回甘。整體這款酒略遜93年63°玻璃瓶寶豐酒，結(jié)合售價，性價比不錯。不過此酒這幾年出現(xiàn)了假貨，而且我們也不知道如何分辨真假，可能這也是這款酒目前價格沒有漲上去的原因。
寶豐70周年紀(jì)念酒其實是一個酒海封藏系列酒，這個系列酒有70°的酒，63°的酒和54°的酒。當(dāng)然這個系列酒在之后也出過幾個批次，但品質(zhì)最好的是18年批次的酒。
我品鑒的寶豐酒海54°是20190110批次的酒，此酒展現(xiàn)的是甜柔、舒適、易飲的大曲清香酒特點，這一呈現(xiàn)路數(shù)，跟后面師作酒差不多。個人覺得，這個酒體可能是師作酒的前身。在品質(zhì)水平上，其略勝21年普通師作，但不及23年師作VV。
寶豐酒海63°我品鑒過兩個批次的酒，分別是20191122和20220619。19年的酒品質(zhì)明顯好于22年，19年63°展現(xiàn)的路數(shù)跟54°酒一樣，不過此酒甜味收斂一些，連綿度更長一些，酒體更強勁一些。相比54°的酒，63°酒的品質(zhì)明顯好之，整體此酒水平略遜14年寶豐G1984。
22年酒海63°的水平就一般了，這款酒的水平不屬于高端清香酒，其酒體有點單調(diào)，面粉氣息表現(xiàn)不足，下口有點爆口，噴香感不夠。整體此酒水平遜于同時期的寶豐國色清香35。
酒海70°我品鑒過18年和22年的酒，18年的酒算得上寶豐的頂級產(chǎn)品，綜合水平略遜03年不愧天和13年G1979。此酒特點介于不愧天和G1979之間，主要突出酒體強勁，這可能是此酒酒精度有70°的緣故。
在風(fēng)味上，此酒特點像13年G1979，因此沒有很突出的陳香，酒體也沒有很細(xì)膩的口感，此酒強度勝過G1979和不愧天，入口香氣直沖鼻稍，噴香感好，連綿度上，此酒勝過不愧天但遜于G1979。
22年酒海70°品質(zhì)明顯遜于18年，不過這款酒的品質(zhì)也屬于高端大曲清香酒，綜合水平與19年的酒海63°旗鼓相當(dāng)。整體這款酒有點像加度的19年酒海63°。相比18年酒海70°，此酒風(fēng)味更淡、更單調(diào)。
整體上，寶豐酒海系列能夠弄到18-19年的酒其實還是不錯的，只要價格不太離譜，畢竟這一時期的酒海封壇酒灌裝品質(zhì)都不錯。這幾年的酒海封壇酒我們要謹(jǐn)慎，品質(zhì)已經(jīng)不是之前的狀態(tài)。
品鑒這些年的寶豐高端酒，感覺寶豐的釀造工藝這幾十年一直未變，但在酒體設(shè)計這些年確實有些變化。近4年的寶豐酒追求甜柔易飲的商務(wù)口感，弱化噴香，加強甜味，使酒體變得舒適易飲。在風(fēng)味呈現(xiàn)上，有的產(chǎn)品甚至帶點米香特點。相比之下，之前的寶豐酒，即便展現(xiàn)甜柔易飲，酒體也不顯得綿軟，風(fēng)味也不會帶點米香特點。
其實之前的寶豐酒，主要展現(xiàn)三個路數(shù)：一個是強勁清爽的路數(shù)，一個是陳柔緊實的路數(shù)，還有一個是連綿清甜的路數(shù)。說到這里，對于高端寶豐酒的品質(zhì)及路數(shù)呈現(xiàn)，大家喜歡哪一款，歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。
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