“三月三，地菜賽靈丹，吃了頭不昏，腰不痛?！边@句俗語(yǔ)指的就是農(nóng)歷三月初三上巳節(jié)吃地米菜煮雞蛋。
在這一天，仙桃家家灶火升騰，地米菜與雞蛋在砂鍋里翻滾，清香漫溢。這碗看似尋常的湯水，藏著仙桃人對(duì)自然的敬畏與生活的祈愿。
地菜煮雞蛋的由來(lái)
相傳三國(guó)時(shí)期，名醫(yī)華佗游歷至楚地，見(jiàn)百姓飽受春寒頭痛之苦，便以田間地菜（薺菜）與雞蛋同煮，分予眾人食用，竟有奇效。因施藥之日恰逢三月初三，這一食療方自此成為民間傳統(tǒng)，更在楚地代代相傳。
地米菜在《本草綱目》中被譽(yù)為“菜中甘草”，其性平味甘，既能清熱解毒，又可涼血止血。楚人深諳自然時(shí)序之道：春寒未散時(shí)，地米菜積蓄了一冬的養(yǎng)分，此時(shí)采摘藥用價(jià)值最高，與溫補(bǔ)的雞蛋搭配，正應(yīng)了“春養(yǎng)肝、祛濕寒”的養(yǎng)生哲學(xué)。
一鍋春味有講究
“食材選得準(zhǔn)，火候守得穩(wěn)，這碗湯才算入了魂。”
在仙桃人眼中，地米菜煮雞蛋是手藝，更是心意的度量。
地米菜
需選開(kāi)花的“三月薺”，此時(shí)莖葉纖維粗硬，藥性更濃，不少老人說(shuō)“地米菜愈老愈祛風(fēng)”。
雞蛋
多用自家散養(yǎng)土雞蛋，殼厚黃香，寓意“圓滿安康”。
煮法
地米菜鋪底，雞蛋輕放，加水沒(méi)過(guò)，大火煮沸后敲裂蛋殼，小火慢煨。最后可撒一把紅棗，甜苦交融，恰似生活滋味。
鄉(xiāng)野間摘薺菜（地米菜）
在仙桃，地米菜煮雞蛋從不是一道簡(jiǎn)單的時(shí)令菜。灶臺(tái)邊的絮叨、碗底沉淀的草根、指尖殘留的薺香，都是刻進(jìn)骨子里的鄉(xiāng)土記憶。
三月三的清晨，街巷間總飄著相似的香氣——那是仙桃人用最樸素的方式，與自然對(duì)話，為歲月祈福。
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來(lái)源：紅辣椒傳媒綜合
責(zé)編：周方婷
編審：宋濤
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