每年農(nóng)歷三月初三，各地都有“薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗。一直以來(lái)，我們都只顧著吃，從未想過(guò)這個(gè)問(wèn)題——三月三，為啥要吃薺菜煮雞蛋？
三月三，其實(shí)是一個(gè)節(jié)，自古以來(lái)就稱為“上巳節(jié)”，起源可追溯至周代。古代的“上巳節(jié)”，有3個(gè)重要儀式：蘭湯沐浴，曲水雅集，吃“上巳菜”。
古人認(rèn)為，三月初三的時(shí)候，春氣旺盛，陰氣未退，易生疾病，于是通過(guò)沐浴、踏青、吃“上巳菜”等方式驅(qū)邪避穢，祛除積存一冬的體內(nèi)“陳寒”。
“上巳菜”，其實(shí)就是薺菜。薺菜作為早春野菜，兼具藥用與食用價(jià)值，成為節(jié)日習(xí)俗的重要元素。隨著時(shí)間推移，薺菜煮雞蛋逐漸成為民間應(yīng)節(jié)食物。
“薺菜煮雞蛋”還跟神醫(yī)華佗有關(guān)。相傳，華佗在三月三采藥時(shí)，遇到一位頭痛患者，于是他以薺菜煮雞蛋為其治療，患者痊愈后，此方開(kāi)始廣為流傳。
在有些地方，還流傳著不少關(guān)于“薺菜煮雞蛋”的民諺，比如“三月三薺菜花煮蛋，石頭踩爛”，寓意此時(shí)食用薺菜可強(qiáng)身健體，甚至讓人力氣大增。
無(wú)論是“上巳節(jié)”還是民間傳說(shuō)、諺語(yǔ)，人們無(wú)一例外地提到“薺菜煮雞蛋”，那么，到底有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)？當(dāng)然有。
薺菜性平味甘，含豐富維生素、礦物質(zhì)及乙酰膽堿等成分，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為和脾利水、明目止血，尤其適合春季疏肝健脾?，F(xiàn)代研究證實(shí)其具降壓、消炎作用。
由此可見(jiàn)，薺菜煮雞蛋是春季養(yǎng)生的時(shí)令選擇，三月三正值暮春，氣候轉(zhuǎn)暖且濕氣漸重，易引發(fā)濕熱之癥。薺菜煮雞蛋既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又可清熱利濕。
三月三食“薺菜煮雞蛋”，是古代節(jié)氣智慧、民間信仰與實(shí)用醫(yī)學(xué)的融合體現(xiàn)。它既是對(duì)自然的順應(yīng)，亦是對(duì)健康的追求，承載著中國(guó)人“藥食同源”的生活哲學(xué)。
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