? 春天一到，大片的野芹菜撒了歡兒地生長(zhǎng)，清香撲鼻，掐之脆嫩，聞之舒心。
野芹菜學(xué)名水芹，全身可入藥，可以清熱解毒、消炎止血，還能幫助調(diào)節(jié)血壓。若用來(lái)炒菜，簡(jiǎn)單翻炒幾下清新味道便彌散開(kāi)來(lái)，一時(shí)間竟分不清它跟肉誰(shuí)更鮮，誰(shuí)更嫩。
食譜作者@Miss鄧：
“野芹菜又叫水芹，以嫩莖和葉柄炒食，其味鮮美?！?/p>
廚友@Miss鄧
“是真的好吃，沒(méi)拍好圖片，但是真的好吃”
by 廚友@小小喵喵-
“手殘黨第一次做那么好吃的菜”
by 廚友@辛苦熬夜的喵
“炒的豬肉絲，春天真是野菜的季節(jié)，好吃”
by 廚友@=J.F.H=黃瓜
野芹菜炒牛肉
?食譜作者：Miss鄧
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用料
牛肉 半斤
芹菜 1斤
料酒 適量
淀粉 1勺
雞蛋 1個(gè)
蠔油 適量
白胡椒粉適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 1小勺
雞精 1小勺
做法
1. 牛肉，選里脊肉或雪花小炒的，洗凈后順著花紋切片然后順著紋路切細(xì)條，切好的牛肉打入一個(gè)雞蛋清、胡椒粉、蠔油、淀粉。
2. 順時(shí)針攪拌上漿，讓腌料完全融合。攪拌2～3分鐘左右，這是牛肉滑嫩的關(guān)鍵。
3. 熱鍋冷油，油多一點(diǎn)，油溫也可以高一點(diǎn)。然后用油滑鍋，讓鍋的周身都吃到油，因?yàn)槿庥械矸郏伺e可以不粘鍋和糊鍋。
4. 下牛肉，別急著翻炒，等個(gè)30秒鍋底成型后翻炒均勻，肉開(kāi)始成型變色。
5. 成型變色后繼續(xù)翻炒，全部變色后加入，生姜，大蒜末，小米椒，翻炒入味。加入料酒去腥，加入生抽提鮮，老抽上色，然后繼續(xù)翻炒片刻。
6. 倒入芹菜，翻炒片刻，芹菜斷生后加入鹽，這時(shí)可能有些干，可以加入2勺清水，清水從周邊淋下。
7. 加完水后，翻炒等待芹菜變熟。出鍋前加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，加入一點(diǎn)雞粉，翻炒片刻，收汁起鍋。
做過(guò)的人說(shuō)
孫呆米：
加了奶奶自己做的剁椒，完美
戀欣_ulfd：
交作業(yè)哈哈，芹菜炒牛肉絲，照方子口感很嫩。
櫻花甜豬：
很可以
編輯：橙子 碗碗
封面來(lái)源：@寧一時(shí)令
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