報告內(nèi)容
高能流體磨技術(shù)裝備創(chuàng)新與全組分功能食品創(chuàng)制
動態(tài)高壓微射流技術(shù)是一種“基于射流撞擊腔”的新型高壓均質(zhì)技術(shù)，具有極為出色的超微粉碎、乳化均質(zhì)、改性等效果，在食品資源高效加工利用領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。然而目前微射流在食品行業(yè)應(yīng)用存在瓶頸，設(shè)備市場主要被國外公司壟斷、核心技術(shù)未能國產(chǎn)化、產(chǎn)能低、易堵塞等。本團(tuán)隊從裝備核心技術(shù)的創(chuàng)新、粉碎和改性物料性能的挖掘等方面深入開發(fā)微射流技術(shù)，促進(jìn)其在食品行業(yè)的推廣及工業(yè)化應(yīng)用。在技術(shù)與裝備突破方面，根據(jù)傳統(tǒng)設(shè)備的缺陷和不同食品物料特性，對增壓系統(tǒng)和腔體進(jìn)行創(chuàng)新性的設(shè)計，自主創(chuàng)制了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新型工業(yè)級微射流設(shè)備—高能流體磨。設(shè)備產(chǎn)能最高可達(dá)5 T/h，處理壓力可達(dá)280 MPa，該成果入選江西首臺套重大技術(shù)裝備、江西省綠色技術(shù)。在新產(chǎn)品開發(fā)和創(chuàng)新應(yīng)用方面，基于流體磨的超微粉碎效果，提出“免過濾、全利用、低排放、高營養(yǎng)”的全組分食品概念，研發(fā)并量產(chǎn)了“全組分玉米汁”“全豆豆?jié){”“全果肉芒果汁”“全組分桑葚汁”“全組分臍橙汁”等10余種全組分產(chǎn)品。此技術(shù)裝備的創(chuàng)制與應(yīng)用可有效推動解決食品資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題、促進(jìn)食品加工技術(shù)的推進(jìn)和食物資源高值化的發(fā)展。
嘉賓介紹
陳軍 研究員
南昌大學(xué)食品學(xué)院 副院長
陳軍，男，1986年生，博士，研究員，博士生導(dǎo)師。南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長，入選國家高層次人才-“長江學(xué)者獎勵計劃”，全球前2%頂尖科學(xué)家，江西省“千人計劃”首屆培養(yǎng)類科技創(chuàng)新高端人才，江西省杰出青年基金獲得者。主要從事食品加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備研究。近5 年，主持國家自然科學(xué)基金（面/地/青）、江西省重點(diǎn)研發(fā)等項目30余項，合同經(jīng)費(fèi)超1 000萬 元，到賬經(jīng)費(fèi)超700萬 元；發(fā)表SCI論文150余篇；授權(quán)國際專利2 件，發(fā)明專利14 件。獲江西省科技進(jìn)步二等獎（排名第1）、一等獎（排名第2）、教育部高等學(xué)?？茖W(xué)研究優(yōu)秀成果獎二等獎（排名第3）等獎項7 項。
實習(xí)編輯：成都中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 楊瓊；責(zé)編：張睿梅
為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用各界的交流合作，由北京食品科學(xué)研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院、成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、成都醫(yī)學(xué)院檢驗醫(yī)學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學(xué)院農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院、宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院、大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。
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聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機(jī)：13522179918（微信同號）
為進(jìn)一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當(dāng)前復(fù)雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學(xué)、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學(xué)研究院和中國食品雜志社《食品科學(xué)》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、長沙理工大學(xué)、湘潭大學(xué)、湖南中醫(yī)藥大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學(xué)國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。
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