春末夏初，甘蔗正大量上市，大家在品嘗這份甘甜的同時(shí)，也需要多加注意，因?yàn)橐坏┱`吃壞甘蔗，甘蔗分分鐘“毒過蛇”，還可能致命！
因吃甘蔗中毒進(jìn)醫(yī)院的事件，也時(shí)有發(fā)生。來自杭州53歲的劉阿姨（化名）晚飯后照常吃甘蔗時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)味道不太對(duì)：吃起來不脆、有些發(fā)糠，甜中略帶著一股酒酸味，甘蔗內(nèi)部呈淡褐色。當(dāng)晚臨睡前，她有些犯惡心、開始拉肚子。
然而，這并非普通的腸胃不適。4天后，劉阿姨的病情急劇惡化，呼吸困難、皮膚濕冷、意識(shí)模糊，隨后陷入昏迷，被緊急送往醫(yī)院搶救。經(jīng)醫(yī)生診斷，劉阿姨是食用了霉變的甘蔗導(dǎo)致中毒，進(jìn)而引發(fā)了腸道感染、膿毒癥、感染性休克以及全身多器官衰竭。
當(dāng)甘蔗出現(xiàn)發(fā)紅、棕褐色斑點(diǎn)且節(jié)間變短時(shí)，可能已感染節(jié)菱孢霉菌，產(chǎn)生3-硝基丙酸毒素。這種神經(jīng)毒素可穿透血腦屏障，0.5克即可致人中毒，輕則嘔吐、抽搐，重則昏迷、呼吸衰竭，病死率超10%。
5種食物發(fā)霉后有劇毒，千萬別吃
霉變食物是潛伏在廚房里的“隱形殺手”。當(dāng)食物表面出現(xiàn)霉斑、變色，或散發(fā)出異味時(shí)，往往意味著已經(jīng)產(chǎn)生了對(duì)人體有害的毒素。這些毒素不僅耐高溫，常規(guī)的烹飪方法無法將其破壞，一旦攝入，輕則引起嘔吐、腹瀉，重則導(dǎo)致器官衰竭，甚至危及生命。
除了紅心甘蔗，其他需警惕的霉變食物包括：
1.花生
黃曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，1毫克即可致癌。霉變花生常出現(xiàn)黃褐色霉斑，含口中明顯發(fā)苦，長(zhǎng)期攝入顯著增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。該毒素穩(wěn)定性極強(qiáng)，需280℃高溫才能分解，普通烹飪無法破壞。
2.玉米
伏馬菌素具有肝腎毒性，霉變玉米粒會(huì)變黑變綠。該毒素耐高溫且不易被水洗脫，需特別注意儲(chǔ)存環(huán)境。長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致腎小管壞死和肝硬化。
3.堅(jiān)果
赭曲霉毒素A主要損傷腎臟，霉變堅(jiān)果散發(fā)霉味且味道變苦。研究發(fā)現(xiàn)，每日攝入0.5μg/kg即可導(dǎo)致腎小管萎縮。該毒素還能通過胎盤屏障，影響胎兒發(fā)育。
4.大米
島青霉素具有肝毒性，霉變大米呈黃綠色，淘米水易渾濁。該毒素在280℃高溫下仍可存活，需嚴(yán)格避免食用。長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死和膽管增生。
健康延伸：這些食物開封后保質(zhì)期很短，小心變質(zhì)！
有些食物一旦開封，保質(zhì)期就會(huì)大大縮短，若不及時(shí)食用或儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易變質(zhì)，對(duì)健康造成威脅。
1.濕粉
濕粉類食品，如河粉、腸粉等，保質(zhì)期通常為24小時(shí)。即使冷藏，也不建議過幾天再食用。因濕粉易滋生細(xì)菌，可能產(chǎn)生米酵菌酸毒素，該毒素耐高溫且無法通過加熱破壞，食用后可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。
建議濕粉當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天食用。食用前務(wù)必檢查，若有異味或變質(zhì)跡象，立即丟棄，切勿冒險(xiǎn)食用。
2.牛奶
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，是細(xì)菌的理想培養(yǎng)基，常溫下細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。喝變質(zhì)的牛奶可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，牛奶開封后應(yīng)盡快飲用，并儲(chǔ)存在冰箱中。
3.食用油
食用油開封后，保質(zhì)期會(huì)大大縮短。未開封時(shí)，保質(zhì)期一般為18-24個(gè)月，但開封后，由于接觸空氣、光照和溫度等因素，保質(zhì)期會(huì)縮短至3-6個(gè)月。
食用油開封后，應(yīng)密封保存，避免光照和高溫，以減緩氧化速度。同時(shí)，要定期檢查食用油的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)跡象，應(yīng)立即停止使用。
3.面包
面包一旦開封后，保質(zhì)期一般為2-3天。面包松軟多孔，容易吸收空氣中的水分和細(xì)菌，導(dǎo)致霉菌繁殖，產(chǎn)生毒素。食用變質(zhì)的面包可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，面包開封后應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免受潮。
4.火腿
火腿是高蛋白食物，開封后容易受細(xì)菌污染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。食用變質(zhì)的火腿可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。因此，火腿開封后應(yīng)盡快食用，并儲(chǔ)存在冰箱中。
5.罐頭食品
罐頭食品在開封前經(jīng)過高溫滅菌，但開封后容易受細(xì)菌污染，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。食用變質(zhì)的罐頭食品可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，罐頭食品開封后應(yīng)盡快食用，并儲(chǔ)存在冰箱中。
6.果汁
果汁中含有大量的糖分和水分，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變質(zhì)。喝變質(zhì)的果汁可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，果汁開封后應(yīng)盡快飲用，并儲(chǔ)存在冰箱中。
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