過(guò)去十余年，中國(guó)乳品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了跨越式增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模近萬(wàn)億。但近兩年，行業(yè)面臨增長(zhǎng)挑戰(zhàn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，全國(guó)原奶產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量分別為4079萬(wàn)噸和2961.8萬(wàn)噸，同比下降2.8%和1.9%。2025年1-2月乳制品產(chǎn)量約454.5萬(wàn)噸，同比下降6.3%。這一系列數(shù)據(jù)，折射出中國(guó)乳品市場(chǎng)消費(fèi)潛力有待進(jìn)一步挖掘的現(xiàn)狀。
在此背景下，各大乳品品牌積極開(kāi)拓新賽道，以實(shí)現(xiàn)多維度增長(zhǎng)。以伊利專業(yè)乳品為例，持續(xù)加碼布局B端原料奶賽道。近日，伊利專業(yè)乳品攜創(chuàng)新打造的豐富的產(chǎn)品組合，重磅亮相“2025第三十三屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)·Hotelex上海展”（以下簡(jiǎn)稱“Hotelex酒店展”），為B端客戶呈現(xiàn)了全方位解決方案和一站式專業(yè)服務(wù)。與此同時(shí)，伊利專業(yè)乳品還不斷探索AI數(shù)智新技術(shù)應(yīng)用，為客戶提供AI智能調(diào)飲解決?案，向業(yè)界發(fā)出全面進(jìn)軍B端市場(chǎng)超強(qiáng)音。
B端原料奶需求增長(zhǎng)
伊利專業(yè)乳品以“差異化產(chǎn)品+AI科技賦能”破局
近年來(lái)，新茶飲行業(yè)快速發(fā)展。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3547.2億元，同比增長(zhǎng)6.4%，預(yù)計(jì)到2028年有望突破4000億元。
龐大的市場(chǎng)空間也吸引了眾多品牌的布局，新茶飲賽道整體競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。與此同時(shí)，隨著新生代消費(fèi)群體崛起，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)新茶飲口感要求也越來(lái)越高，新茶飲行業(yè)對(duì)原料的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。過(guò)去，一些新茶飲品牌為打造絲滑口感與濃郁奶味，常采用添加植脂末、奶油等方式。如今，純牛奶、厚乳以及植物蛋白在茶飲中的使用愈發(fā)頻繁，這一轉(zhuǎn)變?yōu)槿槠髣?chuàng)造了入局契機(jī)。
以咖啡賽道為例，艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，到2025年中國(guó)現(xiàn)制奶咖銷量預(yù)計(jì)達(dá)50億杯。據(jù)華安證券推算，B端咖啡賽道為乳品行業(yè)帶來(lái)的擴(kuò)容在2025年有望達(dá)到265億元。
本次伊利專業(yè)乳品重磅亮相Hotelex酒店展，帶來(lái)13款創(chuàng)新產(chǎn)品以及全方位解決方案，是其應(yīng)對(duì)B端原料奶需求升級(jí)、激發(fā)乳品消費(fèi)潛能的重要布局。
值得一提的是，隨著AIGC新一代技術(shù)的發(fā)展，AI正在成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、激發(fā)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵引擎。新茶飲作為消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，如何利用AI技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)趨勢(shì)，探索供應(yīng)鏈管理優(yōu)化、產(chǎn)品定制化升級(jí)、拓展行業(yè)升級(jí)的更多可能性，值得所有企業(yè)深思。
伊利專業(yè)乳品不斷探索以AI為代表的數(shù)智新技術(shù)新應(yīng)用，以便為用戶帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本次展會(huì)上，伊利專業(yè)乳品對(duì)AI進(jìn)行全新探索，基于伊利自身的數(shù)據(jù)庫(kù)積累打造新茶飲配方研發(fā)庫(kù)，以“差異化產(chǎn)品+科技賦能”雙引擎破局，進(jìn)一步彰顯了其在調(diào)飲用奶領(lǐng)域的實(shí)力與決心。
打造全場(chǎng)景的產(chǎn)品矩陣
助力B端產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)
一杯高品質(zhì)的新茶飲，口感需均衡、香甜、順滑，牛奶在其中作用關(guān)鍵。牛奶過(guò)濃，會(huì)掩蓋茶飲本味；牛奶過(guò)淡，則無(wú)法賦予茶飲應(yīng)有的順滑與醇厚。制作熱飲時(shí)，不同牛奶打發(fā)的奶泡質(zhì)量差異明顯，這主要取決于兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。
其一在于蛋白質(zhì)。牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量與含量高低，直接決定了牛奶能否打發(fā)成氣泡。并且，蛋白質(zhì)含量高的牛奶，能為消費(fèi)者提供更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其二是乳脂。當(dāng)牛奶與濃縮咖啡混合，乳脂含量主導(dǎo)著奶香口感與細(xì)膩?lái)樆龋瑫r(shí)，它也是保障奶泡持久穩(wěn)定的關(guān)鍵因素之一，對(duì)奶泡的光澤度有著重要影響。
新茶飲品牌選擇牛奶等乳制品時(shí)會(huì)考慮多方面的因素，包括蛋白質(zhì)和脂肪的含量。此外，也會(huì)考慮到奶牛的牧場(chǎng)、奶牛的品種等。
伊利專業(yè)乳品憑借專屬優(yōu)質(zhì)奶源地、100%生牛乳奶源等優(yōu)勢(shì)，賦予其產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味層次與卓越營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而在B端市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力。
在本次Hotelex酒店展上，伊利專業(yè)乳品帶來(lái)了豐富產(chǎn)品矩陣，包含伊利專業(yè)乳品系列純牛奶、0乳糖牛奶、豆乳、醇厚牛乳、輕牛乳等13款大師級(jí)新品，旨在為B端客戶提供乳品一站式專業(yè)服務(wù)與全方位解決方案。
其中，伊利專業(yè)乳品純牛奶，采用100%生牛乳奶源。牛乳味純正濃香，奶香濃郁口感豐滿。出色穩(wěn)定的奶源品質(zhì)造就了伊利牛奶純正的風(fēng)味，與茶咖搭配，不僅不會(huì)掩蓋茶香，還能與茶香、咖啡香巧妙互補(bǔ)，達(dá)成風(fēng)味上的平衡，每一口都是醇香濃厚的味蕾享受。值得一提的是，伊利專業(yè)乳品純牛奶還可提供靈活蛋白定制解決方案，覆蓋3.2g-3.6g各個(gè)蛋白含量以及不同脂蛋比，兼具更多有機(jī)、A2β酪蛋白等特色奶選擇。4月上市盒中袋10L裝產(chǎn)品將為凍品、食品工廠等帶來(lái)更多元化的選擇，也迎合了茶飲咖啡提升供應(yīng)鏈效率以及自助式售賣(mài)的客戶青睞。
0乳糖牛奶使用LHT乳糖水解技術(shù)，實(shí)現(xiàn)0乳糖，營(yíng)養(yǎng)細(xì)化易吸收，帶來(lái)輕負(fù)擔(dān)美味，適合乳糖不耐受人群；產(chǎn)品含有3.3g/100mL優(yōu)質(zhì)乳蛋白，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。制作咖啡時(shí)，自然清甜，賦予輕盈奶香，可以激發(fā)咖啡風(fēng)味；制作奶茶時(shí)，清甜無(wú)負(fù)擔(dān)；制作烘焙時(shí)，自然甜味更健康。
豆乳采用限定東北非轉(zhuǎn)基因大豆，含高比例的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，能夠滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求。生產(chǎn)方面，使用行業(yè)領(lǐng)先的隔氧研磨工藝，帶來(lái)納米級(jí)細(xì)膩絲滑口感，提升飲用愉悅感，無(wú)豆腥味更適宜多種調(diào)飲方式。同時(shí)，0反式脂肪、0乳糖、0氫化植物油，保障健康輕負(fù)擔(dān)，可實(shí)現(xiàn)從1.0g-6.0/100mL各個(gè)梯度蛋白含量，適合追求健康飲食人群放心飲用，適用于制作咖啡&奶茶基底。
醇厚牛乳采用純?nèi)橹浞脚c100%生牛乳奶源，0植脂末、0氫化植物油的健康配方帶來(lái)天然芝士風(fēng)味與醇厚口感，不僅能提升奶咖飲品的風(fēng)味層次，還能為烘焙產(chǎn)品增添價(jià)值感并提升口味。
輕牛乳采用純?nèi)橹浞?，?shí)現(xiàn)了茶與奶的美妙交融，既無(wú)奶味的厚重壓茶，又無(wú)茶香的寡淡失韻，每一口都能讓你盡享絲滑之中。
餐飲門(mén)店需要能夠覆蓋多元化消費(fèi)者的原料，以提供更廣泛的菜單選擇，滿足健康飲食趨勢(shì)。為此，伊利專業(yè)乳品帶來(lái)了燕麥乳、榛子乳、巴旦木乳等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品。
伊利專業(yè)乳品圍繞全場(chǎng)景品類力推專業(yè)新品，打造豐富產(chǎn)品矩陣，滿足不同B端客戶的個(gè)性化需求，不斷賦能行業(yè)發(fā)展，助力B端客戶創(chuàng)新升級(jí)。重要的是，伊利專業(yè)乳品擁有強(qiáng)大的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，從原奶供應(yīng)鏈端為客戶開(kāi)啟全鏈路解決方案。
專業(yè)智造、國(guó)貨標(biāo)桿
引領(lǐng)新茶飲消費(fèi)新趨勢(shì)
近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境和消費(fèi)市場(chǎng)不斷變化，中國(guó)消費(fèi)者變得更為審慎和精打細(xì)算，消費(fèi)決策趨于理性。但是，消費(fèi)者關(guān)注價(jià)格的同時(shí)并未放棄對(duì)產(chǎn)品的健康品質(zhì)和價(jià)值體驗(yàn)的追求。
在此背景之下，幫助消費(fèi)者用更低的價(jià)格享受到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，將是飲品行業(yè)格局迭變的主導(dǎo)因素。各大新茶飲品牌積極擁抱AI技術(shù)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化的新質(zhì)生產(chǎn)力，在AI賦能下實(shí)現(xiàn)降本提效增收以及增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。
在此Hotelex酒店展上，伊利專業(yè)乳品結(jié)合數(shù)字人形象，創(chuàng)新打造AI智能化展臺(tái)，開(kāi)啟對(duì)AI進(jìn)行全新探索。據(jù)了解，伊利專業(yè)乳品也是目前行業(yè)率先使用AI進(jìn)行專業(yè)調(diào)飲的toB品牌，走在了行業(yè)前沿。
在酒店展展位現(xiàn)場(chǎng)，伊利專業(yè)乳品還將AI賦能進(jìn)行到底，基于伊利集團(tuán)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)積累，依托前期海量的行業(yè)、產(chǎn)品以及消費(fèi)者口味等數(shù)據(jù)輸入，借助火山云AI技術(shù)支持，打造新茶飲配方研發(fā)庫(kù)，亮相后迅速成為展會(huì)的焦點(diǎn)，吸引了眾多目光。
咖啡大師徐海洋還以專業(yè)視角對(duì)AI配方進(jìn)行了認(rèn)證。同時(shí)，還將精湛的手工制作工藝融入其中。這種將“AI配方”與“大師手作”巧妙融合的方式，為現(xiàn)場(chǎng)觀眾帶來(lái)了一場(chǎng)別開(kāi)生面的AI智能配方體驗(yàn)。觀眾們不僅能夠親自參與到AI智能調(diào)飲的創(chuàng)作過(guò)程中，更在無(wú)形間成為了AI智能調(diào)飲的傳播使者。這一創(chuàng)新實(shí)踐，展現(xiàn)了伊利專業(yè)乳品的專業(yè)實(shí)力，也全方位、深層次地賦能B端客戶，助力其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
此外，這一次伊利專業(yè)乳品雙展位齊發(fā)，以“專業(yè)智造、國(guó)貨標(biāo)桿”為口號(hào)，強(qiáng)勢(shì)登陸Hotelex酒店展。伊利專業(yè)乳品是代表伊利集團(tuán)面向B端用戶的專業(yè)品牌，整合全集團(tuán)優(yōu)勢(shì)資源，通過(guò)乳品全品類全渠道布局，打造國(guó)貨標(biāo)桿。其品類布局涵蓋奶油、黃油、奶酪、奶基底、軟冰漿料、奶蓋、奶粉、牛奶、酸奶、原料十大品類，渠道布局覆蓋烘焙、飲品、餐食、工業(yè)四大核心渠道。依托伊利集團(tuán)資源，打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，位于呼和浩特的伊利奶酪智造標(biāo)桿基地總投資30億元，占地面積約420畝，是目前中國(guó)單體產(chǎn)能更大的奶酪制品生產(chǎn)基地、5G智能奶酪工廠、零碳奶酪工廠、中國(guó)更具規(guī)模的乳深加工產(chǎn)線。
索非蜜斯全新升級(jí)，加入伊利專業(yè)乳品品牌矩陣，定位中高端，致力于成為飲品渠道全場(chǎng)景解決方案的提供者。產(chǎn)品覆蓋奶基底奶蓋、雪頂、冰淇淋等多種品類，可解決奶茶、咖啡、甜品等不同場(chǎng)景對(duì)乳制品的定制化需求，基于消費(fèi)者洞察、產(chǎn)品創(chuàng)新、應(yīng)用推廣、品牌營(yíng)銷開(kāi)展一站式服務(wù)，成為客戶更值得信賴的合作伙伴。
事實(shí)上，伊利專業(yè)乳品這一系列舉動(dòng)的背后，是其通過(guò)開(kāi)拓消費(fèi)場(chǎng)景引領(lǐng)消費(fèi)潮流的體現(xiàn)。酒店展是國(guó)內(nèi)最大B端垂類展會(huì)，覆蓋2000+展商、13萬(wàn)+專業(yè)觀眾，吸引了超千家行業(yè)展商參與。伊利專業(yè)乳品借助本次Hotelex酒店展，積極探索創(chuàng)新型新茶飲消費(fèi)模式，推進(jìn)了B端原料奶與調(diào)飲產(chǎn)業(yè)的健康化、科技化、潮流化發(fā)展，為行業(yè)發(fā)展注入了新的活力。
結(jié)語(yǔ)
當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)飲品需求攀升，新茶飲品牌也在不斷探索新品，這驅(qū)動(dòng)乳品企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)。伊利專業(yè)乳品作為國(guó)內(nèi)乳品領(lǐng)軍品牌，發(fā)力B端順理成章。憑借強(qiáng)大實(shí)力，伊利專業(yè)乳品能夠?yàn)椴惋嬓袠I(yè)提供優(yōu)質(zhì)乳品解決方案，助力新品研發(fā)。
展望后續(xù)發(fā)展，期待伊利專業(yè)乳品不斷探索創(chuàng)新，精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的健康營(yíng)養(yǎng)與口味需求，推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，為行業(yè)與消費(fèi)者帶來(lái)更多驚喜。
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