報告內(nèi)容
黃化綠茶成分分析及其抑制肥胖的作用機制研究
茶作為目前廣受歡迎的飲品，在調(diào)節(jié)糖脂代謝和腸道菌群抑制肥胖方面?zhèn)涫荜P(guān)注。中黃1號（Camellia sinensis Zhonghuang 1）是一種黃化茶樹特異新品種，與普通綠茶品種相當，適應(yīng)性強，易于栽培管理，制作而成黃化綠茶（yellow leaf green tea，YLGT）具有三黃透三綠的特性，目前鮮有對其營養(yǎng)健康方面的研究。本研究通過沖泡黃化綠茶獲得水提物，研究了成分組成，通過化學方法和液相色譜-質(zhì)譜法研究了其成分的組成以及2 種不同加工過程中黃化綠茶代謝物的變化。再通過體外抑制糖脂酶實驗和體內(nèi)研究YLGT對高脂膳食（high-fat diet，HFD）誘導小鼠的抗肥胖作用。通過研究YLGT改善肥胖小鼠的糖脂代謝功能、腸道屏障及腸道菌群變化，明確抗肥胖的機制。進一步采用糞菌移植實驗（fecal microbiota transplantation，F(xiàn)MT）驗證YLGT重塑菌群組成抑制肥胖的作用機制。研究結(jié)果顯示，黃化綠茶可以改善肥胖引起的糖脂代謝，并通過調(diào)節(jié)腸道菌群修復腸道屏障、減少炎癥和抑制肥胖，為黃化綠茶在減肥降脂作用的功能性食品研發(fā)中提供理論依據(jù)。
嘉賓介紹
田寶明 副教授
浙江工業(yè)大學食品科學與工程學院
田寶明，博士，中藥學博士后，浙江工業(yè)大學副教授，博導。食品質(zhì)量與安全系副系主任，主要從事食品天然產(chǎn)物與營養(yǎng)健康、膳食與腸道菌群互作對代謝性疾病的干預機制等研究。主持浙江省重點研發(fā)計劃項目、浙江省“領(lǐng)雁”研發(fā)攻關(guān)計劃課題、中國博士后科學基金面上項目、浙江省科技特派員等8 項；主持校企業(yè)合作項目3 項（結(jié)題1 項），參與橫向課題6 項；主持和結(jié)題浙江省教改項目、浙江省產(chǎn)學研協(xié)同育人項目等校級以上教學項目5 項。
發(fā)表學術(shù)論文50余篇，近5年以第一作者或通信身份在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等雜志發(fā)表論文30 篇，其中SCI論文23 篇，ESI高被引熱點論文3 篇；以第一作者在中文期刊發(fā)表論文5 篇；申請專利20余件，其中第一發(fā)明人申請專利9 件。獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步一等獎、《Food Science and Human Wellness》優(yōu)秀審稿專家、《Journal of Future Foods》突出貢獻青年編委、省級“三區(qū)”選派科技人員考核優(yōu)秀良好各1 次，省科技廳鑒定成果1 項，參編教材3 部，發(fā)表教改論文3 篇。曾獲浙江工業(yè)大學2021年度優(yōu)秀本科生實習指導教師、本科教學業(yè)績考核優(yōu)秀、優(yōu)課優(yōu)酬獎獎勵等；擔任浙江省食用菌協(xié)會監(jiān)事、《Journal of Future Foods》《Food and Health》雜志的編委、《Food Science and Human Wellness》《河南工業(yè)大學學報》青年編委，《Frontier in Nutrition》客座編輯，《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food & Function》《Food Science and Human Wellness》《食品科學》《食品工業(yè)科技》和《現(xiàn)代食品科技》等期刊的審稿專家。
實習編輯：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 閆凱；責編：張睿梅
為深入探討未來食品在大食物觀框架下的創(chuàng)新發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)，促進產(chǎn)學研用各界的交流合作，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心（動物替代蛋白）及中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志主辦，西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院、西南民族大學藥學與食品學院、四川輕化工大學生物工程學院、成都大學食品與生物工程學院、成都醫(yī)學院檢驗醫(yī)學院、四川省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學院都市農(nóng)業(yè)研究所、四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工研究院、西昌學院農(nóng)業(yè)科學學院、宿州學院生物與食品工程學院、大連民族大學生命科學學院、北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心共同主辦的“第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討會”即將于2025年5月24-25日在中國 四川 成都召開。
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會議招商招展
聯(lián)系人：楊紅；電話：010-83152138；手機：13522179918（微信同號）
為進一步深入探討食品產(chǎn)業(yè)在當前復雜多變環(huán)境下的高質(zhì)量發(fā)展路徑，并著重關(guān)注食品科學、營養(yǎng)安全保障的基礎(chǔ)研究與關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，貫徹落實“大食物觀”和“健康中國2030”國家戰(zhàn)略，北京食品科學研究院和中國食品雜志社《食品科學》雜志、《Food Science and Human Wellness》雜志、《Journal of Future Foods》雜志，將與國際谷物科技協(xié)會（ICC）、湖南省食品科學技術(shù)學會、湖南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學、中南林業(yè)科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫(yī)藥大學、湖南農(nóng)業(yè)大學長沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院共同舉辦“第十二屆食品科學國際年會”。本屆年會將于2025年8月9-10日在中國 湖南 長沙召開。
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