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蘿卜籽搗碎作用真厲害，老一輩的土方法，便宜又好用，試試就知道

蘿卜籽搗碎作用真厲害，老一輩的土方法，便宜又好用，試試就知道。

蘿卜籽，也稱為萊菔子，蘿卜籽在夏季果實(shí)成熟時(shí)采割植株，曬干后搓出種子，除去雜質(zhì)，再次曬干后用于藥用或食用。

蘿卜籽味辛、甘，性平，歸肺、脾、胃經(jīng)。萊菔子可直接使用，也可經(jīng)過(guò)炒制后使用。炒萊菔子是將凈萊菔子置鍋內(nèi)用文火炒至微鼓起，并有香氣為度，取出放涼后使用。

蘿卜籽含有豐富的纖維素和苦味成分，并具有清熱解毒的作用，有助于清除體內(nèi)垃圾和毒素。蘿卜籽富含抗氧化物質(zhì)，苯硫氨酸物質(zhì)，酶類物質(zhì)，以及纖維素，秋季用它來(lái)和食物一起烹調(diào)料理，不僅可以開(kāi)胃助消化，還可以讓咽喉更舒服，減少咳嗽。

蘿卜籽山楂陳皮茶

材料：

蘿卜籽：10克。蘿卜籽富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如脂肪油、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)等，具有消食除脹、降氣化痰等功效。

山楂：10片。山楂含有豐富的維生素C、山楂酸、檸檬酸等，具有消食健胃、活血化瘀等作用。

陳皮：5克。陳皮中含有揮發(fā)油、橙皮苷等成分，有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

冰糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味）。冰糖能為茶飲增添甜味，同時(shí)也有一定的潤(rùn)肺止咳作用。

做法：

1. 首先，將蘿卜籽、山楂和陳皮仔細(xì)準(zhǔn)備好，確保材料的質(zhì)量和新鮮度。

2. 把山楂和陳皮用清水沖洗干凈，去除表面的雜質(zhì)，然后放入茶壺中。

3. 向茶壺內(nèi)加入適量的清水，水量可根據(jù)個(gè)人喜好和茶壺大小來(lái)調(diào)整。接著，用大火將水煮沸，之后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。在這個(gè)過(guò)程中，山楂和陳皮的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸釋放到水中，使水染上它們的色澤和香氣。

4. 10分鐘后，加入蘿卜籽，繼續(xù)煮5分鐘。蘿卜籽的加入會(huì)為茶飲增添獨(dú)特的風(fēng)味和功效。

5. 關(guān)火后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，并用勺子攪拌均勻，直到冰糖完全溶解。

6. 最后，蓋上茶壺蓋子，讓茶飲靜置放涼。放涼后的茶飲口感更加醇厚，香氣也更加濃郁。待茶飲溫度適宜后，即可飲用。

蘿卜籽雪梨銀耳羹

材料：

蘿卜籽：10克。其功效如前所述，能為羹湯帶來(lái)消食等益處。

雪梨：1個(gè)。雪梨富含維生素B1、B2、C等多種維生素以及蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰等功效。

銀耳：適量。銀耳含有銀耳多糖、膳食纖維等，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的作用。

冰糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味）。冰糖的甜味能提升羹湯的口感，同時(shí)也有潤(rùn)肺的功效。

做法：

1. 提前將銀耳泡發(fā)。泡發(fā)時(shí)可使用溫水，這樣能加快泡發(fā)速度，一般泡發(fā)2-3小時(shí)即可。泡發(fā)好后，將銀耳洗凈，撕成小朵，這樣能使銀耳在燉煮過(guò)程中更好地釋放出營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 雪梨去皮去核，切成小塊。去皮可以去除雪梨表面的農(nóng)藥殘留等雜質(zhì)，去核則能使食用更加方便。

3. 將銀耳、雪梨塊和蘿卜籽放入鍋中，加入適量清水。清水的量要沒(méi)過(guò)食材，一般根據(jù)食材的總量和鍋的大小來(lái)確定，大約為食材的2-3倍。

4. 大火將水煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉能使食材中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)，并且能使銀耳變得軟糯，雪梨熟透。燉煮的時(shí)間一般為1-2小時(shí)，具體時(shí)間可根據(jù)銀耳的品質(zhì)和個(gè)人喜好來(lái)調(diào)整。

5. 在羹湯燉煮至銀耳軟糯、雪梨熟透后，加入適量冰糖，攪拌均勻。冰糖的加入量可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，如果喜歡甜一些的口感，可以多加入一些冰糖；如果喜歡清淡一些的口味，則可以少加入一些冰糖。

6. 繼續(xù)煮至冰糖完全溶解，此時(shí)羹湯的口感更加醇厚，甜度也更加均勻。煮好后的蘿卜籽雪梨銀耳羹可以趁熱食用，也可以放涼后食用，口感都很不錯(cuò)。

蘿卜籽甘草杏仁湯

材料：

蘿卜籽：10克。依舊具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，如幫助消化、緩解腹脹等。

甘草：5克。甘草含有甘草酸、甘草苷等成分，具有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、清熱解毒等功效。

杏仁：10克。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E等，有止咳平喘、潤(rùn)腸通便等作用。

冰糖：適量（根據(jù)個(gè)人口味）。冰糖能為湯品增添甜味，使其口感更加宜人。

做法：

1. 把蘿卜籽、甘草和杏仁準(zhǔn)備妥當(dāng)，檢查食材的質(zhì)量和新鮮度。

2. 將甘草和杏仁用清水洗凈，去除表面的灰塵和雜質(zhì)，然后放入鍋中。

3. 向鍋中加入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜。接著，用大火將水煮沸，之后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。在煮的過(guò)程中，甘草和杏仁的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸融入到水中。

4. 15分鐘后，加入蘿卜籽，繼續(xù)煮10分鐘。蘿卜籽的加入會(huì)為湯品增添獨(dú)特的風(fēng)味和功效。

5. 加入適量冰糖，攪拌均勻，使冰糖完全溶解。冰糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，如果喜歡甜一些的湯品，可以多加入一些冰糖；如果喜歡清淡一些的口味，則可以少加入一些冰糖。

6. 繼續(xù)煮至冰糖完全溶解，此時(shí)湯品的口感更加醇厚，甜度也更加均勻。煮好后的蘿卜籽甘草杏仁湯可以趁熱食用，也可以放涼后食用。

1. 蘿卜籽炒蛋

這道菜口感豐富，蘿卜籽的爽脆與雞蛋的嫩滑相互交融，蔥香點(diǎn)綴其中，簡(jiǎn)單又美味。

材料: 蘿卜籽50克、雞蛋3個(gè)、蔥花適量、鹽3克、油20 30毫升。

做法:

1. 處理蘿卜籽：把50克蘿卜籽放入碗中，倒入足量清水，浸泡大約2 ~3小時(shí)，讓其充分吸收水分膨脹。泡發(fā)好后，用手輕輕擠干水分，這一步能去除蘿卜籽表面可能殘留的雜質(zhì)和異味，讓口感更純粹。

2. 準(zhǔn)備蛋液：取3個(gè)雞蛋打入碗中，加入3克鹽，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓鹽粒完全溶解在蛋液里，這樣炒出的雞蛋更入味。

3. 炒制雞蛋：熱鍋，倒入15 ~20毫升食用油，待油微微冒煙時(shí)，倒入攪拌好的蛋液。蛋液下鍋后，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，讓蛋液均勻受熱，炒至凝固成型，盛出放在一旁備用。此時(shí)的雞蛋呈金黃色，香氣初顯。

4. 爆香蔥花：再次將鍋燒熱，加入5~ 10毫升食用油，放入適量蔥花。小火慢炒，直到蔥花散發(fā)出濃郁的香味，這一步是為整道菜增添獨(dú)特的蔥香氣息。

5. 翻炒出鍋：蔥花爆香后，加入擠干水分的蘿卜籽，快速翻炒均勻，讓蘿卜籽充分吸收蔥花的香味。接著，放入之前炒好的雞蛋，再次翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味適量再添加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，即可出鍋裝盤(pán)。

2. 蘿卜籽燉肉

五花肉的肥嫩與蘿卜籽的清爽相結(jié)合，燉煮過(guò)程中肉香四溢，蘿卜籽吸收了肉的湯汁，變得軟糯又入味，是一道令人食欲大增的家常菜。

材料: 蘿卜籽80克、五花肉300克、姜片5片、蒜瓣3 4瓣、醬油20毫升、料酒15毫升、糖10克、鹽適量。

做法:

1. 泡發(fā)蘿卜籽：將80克蘿卜籽放入清水中浸泡3 4小時(shí)，待其泡發(fā)后，用手?jǐn)D干水分，放置一旁備用。

2. 處理五花肉：把300克五花肉切成大小均勻的方塊，放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)。焯水大約2 ~3分鐘，期間會(huì)有浮沫不斷冒出，這些浮沫是肉中的血水和雜質(zhì)，要及時(shí)撇去，焯水完成后撈出五花肉，用溫水沖洗干凈，這樣能保證燉肉的湯汁清澈無(wú)異味。

3. 爆香調(diào)料：熱鍋，倒入適量食用油，放入5片姜片和3~ 4瓣蒜瓣，小火煸炒。直到姜片微微變黃，蒜瓣散發(fā)出濃郁的香味，此時(shí)調(diào)料的香味被充分激發(fā)出來(lái)。

4. 炒制五花肉：加入焯好水的五花肉塊，翻炒至肉塊表面微微泛黃，變色后，依次加入20毫升醬油、15毫升料酒、10克糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓每一塊五花肉都均勻裹上調(diào)料，上色增香。

5. 燉煮出鍋：放入擠干水分的蘿卜籽，再次翻炒均勻，讓蘿卜籽與肉塊充分混合。接著，加入適量清水，水量以沒(méi)過(guò)食材為宜。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約40 ~60分鐘，期間要不時(shí)攪拌一下，防止粘鍋。直到肉熟爛，湯汁變得濃稠，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，一道美味的蘿卜籽燉肉就完成了。

3. 蘿卜籽拌豆腐

這道涼拌菜清爽可口，豆腐的嫩滑、蘿卜籽的脆爽、香菜的清香以及各種調(diào)料融合出的獨(dú)特風(fēng)味，是夏日餐桌上的一道亮麗風(fēng)景。

材料: 蘿卜籽60克、嫩豆腐1塊、香菜適量、蒜末5克、醬油15毫升、醋10毫升、香油5毫升、鹽3克。

做法:

1. 泡發(fā)蘿卜籽：將60克蘿卜籽用清水浸泡2~ 3小時(shí)，泡發(fā)后擠干水分，放在一旁備用。

2. 處理豆腐：取1塊嫩豆腐，切成大小均勻的方塊。燒一鍋開(kāi)水，將豆腐塊放入沸水中焯燙1 2分鐘，這樣能去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更加緊實(shí)。焯水完成后撈出，用廚房紙巾吸干表面水分。

3. 食材混合：把擠干水分的蘿卜籽、焯好水的豆腐塊、適量洗凈切碎的香菜以及5克蒜末放入同一個(gè)碗中。

4. 調(diào)味拌勻：依次加入15毫升醬油、10毫升醋、5毫升香油、3克鹽，用筷子或勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳环N食材都裹滿調(diào)料，一道清爽可口的蘿卜籽拌豆腐就大功告成了。

4. 蘿卜籽包子

包子皮松軟，內(nèi)餡鮮香，蘿卜籽與豬肉的搭配，加上蔥姜末和各種調(diào)料的調(diào)味，咬上一口，滿滿的幸福感。

材料: 面粉300克、酵母3克、蘿卜籽100克、豬肉餡200克、蔥姜末適量、醬油20毫升、鹽5克、香油10毫升。

做法:

1. 面團(tuán)發(fā)酵：將300克面粉和3克酵母放入一個(gè)較大的盆中，慢慢加入適量清水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉形成絮狀。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好后，表面覆蓋一層保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵，大約需要1 ~2小時(shí)，直到面團(tuán)膨脹至原來(lái)的兩倍大，面團(tuán)內(nèi)部呈現(xiàn)出蜂窩狀，發(fā)酵就完成了。

2. 處理蘿卜籽：把100克蘿卜籽用清水浸泡3 ~4小時(shí)，泡發(fā)后擠干水分，再用刀切碎，這樣能讓蘿卜籽更好地融入餡料中。

3. 調(diào)制餡料：將200克豬肉餡、切碎的蘿卜籽、適量蔥姜末放入碗中，接著加入20毫升醬油、5克鹽、10毫升香油，用筷子或勺子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，讓各種食材和調(diào)料充分融合，餡料就調(diào)制好了。

4. 制作包子：把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有面粉的案板上，揉勻排氣，將面團(tuán)中的氣泡全部排出。揉好后，搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子。將每個(gè)小劑子搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，包入適量餡料，用手捏緊收口，一個(gè)包子就包好了。

5. 蒸制出鍋：將包好的包子放入蒸鍋中，每個(gè)包子之間要留出一定的間隔，防止蒸制過(guò)程中粘連。蓋上鍋蓋，先讓包子靜置15 ~20分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)。醒發(fā)完成后，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15 20分鐘，關(guān)火后再燜3 ~5分鐘，即可取出。