“春天吃3草，不把醫(yī)生找”，3草是指啥草？清補(bǔ)潤燥，怎么做好？
小時(shí)候經(jīng)常聽家里的老人講“春天吃3草，不把醫(yī)生找”，從來沒有當(dāng)回事，不過隨著年齡的增長，越發(fā)覺得這些流傳下來的諺語，其實(shí)都有“大智慧”。
隨著季節(jié)交替從地底鉆出來的“野草”，雖然看著像草，其實(shí)是藥膳同源的好食材。也是真正的“廉價(jià)保養(yǎng)品”，清補(bǔ)潤燥樣樣行。
桔梗
朝鮮涼拌桔梗
1. 挑選新鮮的桔梗，仔細(xì)清洗干凈。桔梗的外皮較為粗糙，會(huì)影響口感，所以要用刀具將其外皮刮掉。
2. 把處理好的桔梗切成絲狀，放入干凈的清水中浸泡。浸泡的時(shí)間可以控制在半小時(shí)左右，這樣能夠有效去除桔梗的部分苦味。
3. 浸泡完成后，將桔梗絲從水中撈出，瀝干水分，放入一個(gè)較大的容器中備用。
4. 準(zhǔn)備調(diào)料。把適量的辣椒面和蒜泥放在桔梗絲上，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的白糖提鮮，倒入白醋增添酸味，再加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。
5. 最后，在桔梗絲上均勻地撒上芝麻，用筷子或戴上手套將桔梗絲與調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓每一根桔梗絲都能裹滿調(diào)料。
涼拌后的桔梗絲爽脆可口，辣椒面帶來微微的辣味，蒜泥增添了濃郁的香味，白糖的提鮮作用使味道更加豐富，白醋的酸味恰到好處地中和了其他味道，而芝麻則在咀嚼時(shí)散發(fā)出獨(dú)特的香氣，為整道菜肴增添了層次感。
桑葉
1. 精心挑選新鮮的桑葉，仔細(xì)去除其中的雜質(zhì)和枯黃的葉子，確保選用的桑葉質(zhì)量上乘。
2. 將挑選好的桑葉用清水清洗干凈，確保桑葉表面沒有灰塵和雜質(zhì)殘留。
3. 清洗干凈的桑葉放入蒸鍋中蒸制。蒸的時(shí)間一般控制在三到五分鐘即可，這個(gè)過程的目的是通過高溫蒸汽來破壞桑葉中的氧化酶，防止桑葉在后續(xù)加工過程中變色，從而保證桑葉茶的色澤和品質(zhì)。
4. 蒸好后，將桑葉從蒸鍋中取出，放置在通風(fēng)良好的地方稍微晾涼，避免桑葉堆積在一起產(chǎn)生水汽，影響后續(xù)的炒制效果。
5. 當(dāng)桑葉晾涼至合適的溫度后，將其放入鍋中進(jìn)行炒制。炒制時(shí)要注意火候的掌握，一般采用小火慢慢翻炒，這樣可以確保桑葉受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)局部焦糊的情況。持續(xù)翻炒，直到桑葉變得干燥，卷曲成茶狀。
泡出的桑葉茶散發(fā)著淡淡的清香，入口清新淡雅，沒有苦澀的味道，給人一種舒適的感覺。
馬齒莧
1. 首先處理馬齒莧。將馬齒莧仔細(xì)洗凈，去除根部和雜質(zhì)。然后將洗凈的馬齒莧放入沸水中焯燙一下，焯燙的時(shí)間不宜過長，一般控制在一到兩分鐘即可。這樣做可以去除馬齒莧中的草酸等物質(zhì)，同時(shí)也能使馬齒莧變軟，便于后續(xù)的操作。
2. 焯燙后撈出馬齒莧，瀝干水分，放在案板上切碎備用。
3. 準(zhǔn)備包子餡的其他材料。將豬肉末放入一個(gè)容器中，加入切碎的馬齒莧，再加入適量的蔥姜末、鹽、生抽、香油等調(diào)料。用筷子或戴上手套將餡料攪拌均勻，使各種調(diào)料充分融合，讓餡料的味道更加豐富。
4. 接下來，用發(fā)酵好的面團(tuán)包成包子。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，分成大小適中的劑子，用搟面杖將劑子搟成圓形的面片。取適量的餡料放在面片中間，然后按照包子的包法將其包好。
5. 最后，將包好的包子放入蒸籠中蒸熟。蒸的時(shí)間根據(jù)包子的大小和火候而定，一般在十五到二十分鐘左右。當(dāng)包子變得飽滿，表面光滑，且用手按壓后能夠迅速回彈時(shí)，說明包子已經(jīng)蒸熟。
馬齒莧包子口感鮮美，馬齒莧的清爽與豬肉的鮮美相互搭配，相得益彰。包子的面皮柔軟有彈性，餡料鮮嫩多汁，一口咬下去，滿滿的都是春天的味道。
除了這三種野草，在春季還有一種食物也是要多吃的，那就是海帶，冬去春來，陽氣上升，萬物復(fù)蘇，人體的新陳代謝也變得活躍起來。在這個(gè)充滿生機(jī)的季節(jié)，合理的飲食對(duì)于身體健康至關(guān)重要。而海帶，這種生長在海洋中的藻類食物，成為了春日餐桌上的絕佳選擇，為我們的健康帶來諸多益處。
海帶堪稱營養(yǎng)寶庫，富含碘、甘露醇、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。碘元素作為合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝起著不可或缺的作用。經(jīng)過漫長冬日，人體營養(yǎng)有所消耗，春日多吃海帶，能及時(shí)補(bǔ)充這些營養(yǎng)成分，助力身體恢復(fù)活力，以最佳狀態(tài)迎接春日的挑戰(zhàn)。
春天乍暖還寒，氣溫變化頻繁，也是各種病菌活躍的時(shí)期，提高免疫力刻不容緩。海帶中的多糖、膳食纖維等成分便是增強(qiáng)免疫力的“秘密武器”。其中，海帶多糖能夠激活免疫細(xì)胞，使我們的免疫系統(tǒng)時(shí)刻保持警覺，有效抵御流感等疾病的侵襲，讓我們?cè)诖禾炖锩馐懿⊥蠢_。
春日里，由于氣候和生活習(xí)慣的改變，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)消化問題。海帶中豐富的膳食纖維就像是腸道的“清道夫”，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，使排便更加順暢，預(yù)防和緩解便秘。腸道健康了，營養(yǎng)吸收才能更高效，從而為身體提供充足的能量。
海帶對(duì)心血管健康也十分有益。海帶中含有的巖藻黃素可以降低血脂，減少血液中膽固醇和甘油三酯的含量，膳食纖維則有助于降低血液黏稠度，雙管齊下，能夠有效預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病，呵護(hù)我們的心血管，讓血液循環(huán)更加順暢。
另外，春季濕氣較重，很多人會(huì)受到水腫的困擾。海帶中的甘露醇是一種天然的利尿劑，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余水分的排出，減輕水腫癥狀，幫助身體恢復(fù)輕盈狀態(tài)，讓人在春天也能保持良好的精神面貌。
涼拌海帶絲：春日里的清爽開胃菜
涼拌海帶絲絕對(duì)是一道在春日里備受歡迎的清爽佳肴。準(zhǔn)備好海帶絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、鹽以及香油這些食材，就可以開始動(dòng)手制作。首先，將海帶絲用清水充分泡發(fā)，泡發(fā)過程中能看到海帶絲逐漸舒展，恢復(fù)原本的鮮嫩模樣，洗凈后放入沸水中焯水，這一步能有效去除海帶絲中的雜質(zhì)與異味，撈出瀝干水分備用。接著把胡蘿卜絲和黃瓜絲也進(jìn)行焯水，焯水后的它們不僅色澤更加鮮亮，口感也更為脆嫩，之后過涼水，這樣能讓蔬菜保持爽脆的口感，瀝干水分放置一旁。最后，把海帶絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲統(tǒng)統(tǒng)放入大碗中，依次加入蒜末增添香味，辣椒油賦予其火辣的靈魂，醋的酸香、生抽的醇厚、糖的甘甜、鹽的提味以及香油的滋潤，將所有食材與調(diào)料充分拌勻，一道色香味俱佳的涼拌海帶絲就大功告成了。吃一口，海帶絲的爽滑、胡蘿卜絲的清甜、黃瓜絲的脆爽在口中交織，讓人食欲大增。
海帶排骨湯：春日滋補(bǔ)的暖心靚湯
海帶排骨湯是一道春日里滋補(bǔ)身體的絕佳靚湯。所需材料有排骨、海帶、姜片、蔥段、鹽和料酒。先把排骨洗凈，冷水下鍋進(jìn)行焯水，在焯水過程中，隨著水溫升高，排骨中的血沫會(huì)逐漸浮起，這正是去除雜質(zhì)的關(guān)鍵步驟，撈出備用。海帶泡發(fā)后洗凈切成塊，每一塊海帶都飽含著海洋的精華。接著在鍋中加入適量清水，放入排骨、姜片、蔥段和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1小時(shí)，這期間排骨的香味逐漸散發(fā)出來，彌漫在整個(gè)廚房。1小時(shí)后加入海帶塊，繼續(xù)燉煮30分鐘，讓海帶充分吸收排骨的湯汁，最后加鹽調(diào)味。盛上一碗，排骨肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，海帶軟糯中帶著韌性，湯汁濃郁鮮香，每一口都讓人感受到溫暖與滿足，為春日里的身體補(bǔ)充滿滿的能量。
海帶豆腐味噌湯：春日里的日式風(fēng)情
海帶豆腐味噌湯充滿了濃郁的日式風(fēng)情。準(zhǔn)備好海帶、嫩豆腐、味噌醬、蔥花和木魚花。先將海帶泡發(fā)洗凈切成小塊，放入鍋中，加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓海帶的鮮味充分融入湯中。把味噌醬放入小碗中，加入適量湯汁調(diào)勻，這樣能使味噌醬更好地融入湯里，避免結(jié)塊。然后將調(diào)好的味噌醬倒入鍋中，再加入切好的嫩豆腐塊，嫩豆腐就像白玉般嫩滑，在湯中慢慢煮至熱透。最后撒上蔥花和木魚花，蔥花的翠綠為湯增添了一抹生機(jī)，木魚花在熱氣的蒸騰下微微舞動(dòng)，仿佛在訴說著海洋與陸地的交融。喝上一口，味噌的獨(dú)特風(fēng)味、海帶的鮮美、豆腐的嫩滑完美結(jié)合，給味蕾帶來一場別樣的春日盛宴。
海帶炒肉絲：春日餐桌上的活力小炒
海帶炒肉絲是一道充滿活力的春日小炒。材料有海帶、瘦肉、青椒、紅椒、蒜末、生抽、料酒、鹽、糖和淀粉。先將海帶泡發(fā)洗凈切絲，海帶絲在手中滑溜溜的，充滿彈性。瘦肉切絲后用生抽、料酒、鹽、糖和淀粉腌制15分鐘，腌制后的肉絲更加入味，口感也更加鮮嫩。青椒和紅椒切絲備用，為菜肴增添色彩。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，瞬間蒜香四溢，接著加入腌制好的肉絲炒至變色，肉絲的香味被充分激發(fā)出來。再加入海帶絲和青紅椒絲，快速翻炒均勻，讓每一根海帶絲和蔬菜絲都裹上調(diào)料，最后加鹽調(diào)味。這道菜口感豐富，肉絲的嫩滑、海帶的爽脆、青椒紅椒的微辣相互映襯，是春日餐桌上一道不可或缺的美味。
海帶燉豆腐：春日里的營養(yǎng)均衡搭配
海帶燉豆腐是一道營養(yǎng)均衡的春日佳肴。需要海帶、豆腐、姜片、蔥段、鹽、生抽和香油。海帶泡發(fā)洗凈切塊，豆腐切塊后焯水去豆腥味，這一步能讓豆腐更加緊實(shí)，同時(shí)去除豆腥味，使其更好地吸收湯汁的味道。鍋中加入適量清水，放入海帶塊和姜片，煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，海帶的鮮味逐漸釋放到湯中。接著加入豆腐塊，繼續(xù)煮10分鐘，讓豆腐充分吸收海帶的湯汁。最后加鹽、生抽調(diào)味，撒上蔥段，淋上香油。這道菜海帶的鮮美與豆腐的清淡相互融合，口感軟糯，營養(yǎng)豐富，是春日里補(bǔ)充營養(yǎng)的不二之選。
熱門跟貼