天熱調(diào)涼菜，別只會加生抽和醋！教你“萬能涼拌汁”，拌啥都好吃
天氣越來越熱了，不管是街上的還是超市里的涼拌菜，都越來越受歡迎，酸辣解膩開胃，大人孩子都喜歡吃。我家也一樣，天氣一熱吃啥都不香，但唯獨涼拌菜，家人都很愛吃。不過這兩年我?guī)缀醪蝗ネ饷尜I了，只要想吃都是自己做，隨便買幾樣菜，用涼拌汁一拌，好吃得很，關(guān)鍵還實惠、衛(wèi)生。
說到調(diào)涼菜，很多人都不知道怎么做，只會放生抽和醋，不管拌什么菜都是一個味兒，實在不好吃。也有人專門買現(xiàn)成的涼拌汁調(diào)涼菜，雖說味道還行，但這種調(diào)味汁多多少少都含添加劑，所以不建議經(jīng)常吃。
那么到底怎么做呢？天熱調(diào)涼菜，記住別只會加生抽和醋！教你“萬能涼拌汁”，拌啥都好吃。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，學(xué)會了正好用得上。
【調(diào)萬能涼拌汁】
準備好所需要的食材，分別有大蒜、蔥、小米椒、粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食鹽、食用油。
1、大蒜去皮拍碎，再切成碎末狀。蔥切碎。小米椒切小圈。處理好了放進同一個碗中，再放入粗辣椒面、細辣椒面、熟白芝麻。
具體放多少，看自己的喜好決定，但最好不要少放某一樣，否則香味會減少。
2、鍋內(nèi)加油，用菜籽油為佳，開火加熱到鍋面微微冒煙。
3、將熱油倒進碗中的小料中，激發(fā)出香味，用筷子攪拌幾下，充分混合。
4、接著加入白糖攪拌。等到?jīng)鱿聛砗?，再加入生抽、香醋攪拌?/p>
5、最后根據(jù)情況加鹽調(diào)整味道，這款萬能涼拌汁就做好了。調(diào)涼菜時，除了加涼拌汁外，還建議加點小蔥花、香菜碎，這樣做出來更香，賣相也更好。
接下來我們一起做幾道涼拌菜吧。
第一道【涼拌菠菜】
從前不會做涼拌菜的時候，每次用菠菜做菜不是煮湯就是清炒，吃多了挺煩，后來學(xué)會調(diào)涼拌汁后，一下打開了新思路，好像啥菜都可以涼拌，而且拌出來很好吃。這個搭配就挺不錯，菠菜、雞蛋、金針菇、胡蘿卜這四樣菜混合調(diào)涼菜。
菠菜、金針菇分別洗凈。胡蘿卜去皮，用擦絲器擦成細絲。雞蛋打散，入平底鍋煎成蛋餅，再切成條狀。
鍋內(nèi)加水，煮開后放入少許油，把菠菜放進去，煮一分鐘撈出，立即過涼，再擠掉水分。
接著金針菇、胡蘿卜絲入鍋，煮一分鐘撈出，立即過涼，再瀝干。
菠菜、金針菇、胡蘿卜絲、雞蛋條放在一起，再倒入事先調(diào)好的萬能涼拌汁攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
第二道【涼拌土豆片】
土豆的花樣做法太多了，用涼拌汁一拌更是好吃，我家每個星期都會吃幾次，百吃不厭，你也試試。
土豆去皮洗凈，切成片狀，厚片薄片都行，喜歡吃面一點就切厚片，喜歡吃脆一點就切薄片。
切好后清洗兩遍，再開水入鍋，根據(jù)厚薄程度煮到斷生。煮好后撈出過涼水，再瀝干水分。
土豆片放進大碗中，再倒入事先調(diào)好的萬能涼拌汁攪拌均勻。裝盤后撒上蔥花，就可以食用了。
你學(xué)會了嗎？有時間就用“萬能涼拌汁”做道菜吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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