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英國劇作家莎士比亞曾說過：“葡萄佳釀若在能適當之時飲用，是會被賦予生命的?！贝禾焓侨f物蘇醒的季節(jié)，激發(fā)希望與生命力，打破沉寂，呼喚新生，這也正是賞味瓊漿的好時節(jié)。

作為最忠實表達地域風土的產(chǎn)物，中國葡萄酒熱誠地記錄著土地從荒蕪到豐美，凝練了風和雨水的氣息，讓大自然豐沛的饋贈，從田野聯(lián)結(jié)到餐桌。作為中國葡萄酒行業(yè)的扛鼎之作，長城桑干酒莊酒的獨特魅力，來自對風土孜孜不倦地探索。

值此萬物葳蕤之際，TimeOut 北京作為京城精致餐飲發(fā)展的堅定推動者、踴躍參與者和積極倡導者，將長城桑干與京城五大精致餐飲品牌——沃夫?qū)Ｅ硼^、福樓法餐廳Maison FLO、Marina牛排屋、前里·臺州魚市及1996川菜·主廚餐廳匯聚一堂，聯(lián)袂打造了一場“邂逅春鮮，桑干禮遇”的用餐買贈活動。五家殿堂級食府用新一季的菜單演繹了“不時不食”的極致美學。同時，長城桑干酒莊將攜兩款經(jīng)典葡萄酒作為食客們的用餐禮遇，將東方風土孕育下的頂級葡萄酒風味注入這五場春宴中。這五場始于味蕾的對話，注定要解構(gòu)關(guān)于餐酒搭配的所有想象。

春菜嘗鮮正當時

這是屬于春日的味蕾儀式感

老話講“不時不食，順時而食”。萬物萌動的春季，春菜最能體現(xiàn)時令鮮美多姿的一面。就在這個微風拂柳的春天，京城五大精致餐飲品牌紛紛呈現(xiàn)了專屬于春日的菜單。好菜配好酒，無酒不成席，在這五場春宴中，長城桑干攜兩款經(jīng)典葡萄酒加入這場春日嘗鮮之旅。點一道春菜，記憶中的每一個春天都會復活。

Part 01

沃夫?qū)Ｅ硼^

雙人豪華套餐開啟春日美好約會

柔和的燈光、溫暖的胡桃木地板、長長的紅木吧臺、滋滋作響的美味牛排以及擁有數(shù)千瓶美酒的酒窖……有著“美式牛排天花板”之稱的沃夫?qū)Ｅ硼^總是帶給人們一餐一飯的治愈感。今年的春季菜單，沃夫?qū)纸o出了完美方案——雙人豪華套餐將開啟你的春日約會儀式感。

前菜就很有春天的氣息：凱撒沙拉、藜麥沙拉、芝麻生沙拉和每日例湯4選1，口感豐富且營養(yǎng)均衡，每一道都適合作為牛排的前菜。

招牌厚切培根精選大塊五花肉，手工刨成手指厚度，厚度遠超普通培根。培根外焦里嫩，咬下時能感受到濃郁的肉汁和天然的咸香。經(jīng)過高溫炙烤，培根的油脂被充分逼出，香氣撲鼻，令人垂涎。意大利肉醬面則融入了招牌的干式熟成牛肉，面條與肉醬完美融合，每一口都能感受到干式熟成牛肉的鮮香和番茄醬汁的濃郁。

套餐的重頭戲絕對是主菜的西冷牛排，采用USDA PRIME級別的安格斯牛肉，經(jīng)過28天以上的干式熟成，肉質(zhì)鮮嫩多汁，風味濃郁。牛排經(jīng)過1800華氏度超高溫炙烤，上桌時滋滋作響，香氣撲鼻。再配上奶油菠菜和土豆泥這兩種配菜，簡直完美。

飯后請用甜品——紐約芝士蛋糕、巧克力慕斯和提拉米蘇收尾，再小酌兩杯長城桑干葡萄酒，你會體會到這個春日最為極致的浪漫感。

Part 02

福樓法餐廳Maison FLO

新菜單盡顯法餐的莊重與典雅

創(chuàng)立于1901年的法國巴黎福樓法餐，落戶北京多年以來，一直用融摩登貴氣與現(xiàn)代時髦于一體的優(yōu)雅氛圍，以及無比精彩的至高美味，在人們的舌尖與心間，漾起了一陣陣念念不忘的法式回響。獲得包括米其林指南餐廳在內(nèi)的諸多殊榮，連續(xù)多年成為北京受歡迎的西餐廳之一。

福樓法餐廳的春日新菜單深受帝都老饕們的喜愛。“煙熏三文魚與三文魚慕斯”將兩種不同質(zhì)地的三文魚結(jié)合在一起，形成口感上的鮮明對比。搭配時令蔬菜，進一步提升整體的鮮香與層次感，百香果油醋汁則為這道菜增添了一抹清新的果香，平衡了魚肉的濃郁風味。“法式勃艮第蘑菇焗蝸牛（6粒）”這道擁有百年歷史的傳統(tǒng)名菜，自1999年北京店開業(yè)以來，一直是福樓的招牌之一。歷經(jīng)26年的不斷打磨與創(chuàng)新，在保留經(jīng)典蝸牛油風味的基礎上，對呈現(xiàn)方式進行了革新。新鮮的香草汁巧妙平衡了黃油的濃郁，搭配蒜香奶油與勃艮第蘑菇，帶來更為豐富的味覺體驗，既保留了傳統(tǒng)的精髓，又賦予了現(xiàn)代的新意。

“香酥蟹肉餅”精選新鮮俄羅斯松葉蟹，現(xiàn)場拆解蟹腿，搭配頂級魚子醬，呈現(xiàn)奢華的海鮮盛宴。香酥的蟹肉餅外脆內(nèi)嫩，柚子啫喱的清新酸甜與魚子醬的咸鮮相得益彰。搭配秘制番茄汁與醋漬蔬菜，進一步激發(fā)味蕾，帶來清爽而富有層次的口感體驗。“整只脆烤熟成清遠雞”選用廣東清遠雞種，經(jīng)過精心養(yǎng)殖與熟成處理，腌制風干長達一周，確保雞肉汁水豐盈，口感Q彈，雞皮酥脆。雞胸內(nèi)填充羊肚菌與雞肉慕斯餡料，增添濃郁的菌香與細膩的口感。搭配脆雞皮巴斯馬蒂香米，香氣四溢，層次豐富，是一道兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的匠心之作。

好的西餐當然要配好的長城桑干葡萄酒，酒香給美食注入了新的次序和格律，讓這一餐飯有了更開放、有趣的生命力。

Part 03

Marina牛排屋

觀京城春日美景探索菜品新靈感

或許根源于對肉類的深深迷戀，在人們的生活中，牛排一直占據(jù)著極其重要的地位。作為2024商務美食評選銅碟獎餐廳，Marina牛排屋一直專注于提供干式熟成牛排，成為眾多肉食愛好者的京城必打卡餐廳。這里擁有大望路最美的露天泡泡屋餐廳，晚上可以看到非常美的CBD夜景，這是一間讓人來了就會回味無窮的溫馨餐廳。

正值春日，Marina牛排屋推出了新的暢銷菜品，每一道都值得回味。“主廚煙熏三文魚沙拉”，具有獨特的煙熏風味，口感緊實又不失嫩滑，咸香適中，帶有淡淡的木焦香。蔬菜和水果帶來清爽、脆嫩的口感，與煙熏三文魚的濃郁形成鮮明對比，解膩開胃。“南美蒜香油浸虎蝦”，黑虎蝦仁色澤紅潤，搭配著金黃或奶白色的蒜粒、蒜末、蔥花或歐芹碎。蒜香與黑虎蝦本身的鮮香相互交融，香氣層次豐富。“普羅旺斯酥皮鵝肝佐甜心樹莓醬”，一口下去，首先感受到酥皮的酥脆，接著是鵝肝的細膩柔滑在口中散開，隨后焦糖的香甜和焦香彌漫開來，最后樹莓的清新酸度和果香為整個口感畫上清爽的句號。

“30天干式熟成香草味眼肉”是重頭戲，經(jīng)過30天精心干式熟成，眼肉牛排的肉質(zhì)纖維在時間的雕琢下充分軟化，質(zhì)地極為鮮嫩。熟成過程中，肉香愈發(fā)醇厚濃郁，散發(fā)著迷人的深邃氣息。獨特的香草味，并非簡單的添加，而是以新鮮迷迭香、百里香等香草碎均勻揉擦于牛排表面，在熟成的漫長時光里，香草的清新芬芳絲絲縷縷沁入肉中，與肉香完美交融，入口層次豐富，悠長的余味中香草的淡雅清香仍縈繞舌尖，帶來一種仿佛置身于香草田園的美妙用餐體驗。

牛排配酒，是精致西餐的靈魂所在，人們可以在這里理解長城桑干的葡萄酒文化、也會在Marina牛排屋探索新的菜品靈感，小酌的形態(tài)讓人和酒的關(guān)系更加平衡。

Part 04

1996川菜?主廚餐廳

春芽欲上川菜的北京腔調(diào)

作為黑珍珠2025上榜一鉆餐廳，1996川菜·主廚餐廳自成立以來，一直致力于呈現(xiàn)川菜的時令與地方食材的當代表達，這里既是精品川菜餐廳，又是眉州東坡酒樓的研發(fā)廚房。這次的春季菜單，讓人有深刻的味覺記憶點，是川菜的北京腔調(diào)。

“東坡春盤”開啟春天的節(jié)奏。春天是小海鮮的季節(jié)，甜蟶、扇貝正當時，鮮甜，配以土雞雞胸絲、蔥絲、甜筍絲、脆脆的紅薯絲，淋上川菜特有的紅油味，香辣中帶有絲絲回甜。“大刀云耳”用了耳片、椿芽、小蔥綠絲、木耳絲，這道菜是蒜泥味型，用大刀耳片包著三種春天的菜一起吃，別有風味。“椿芽有機川熊貓筍”和“酸辣峨眉山蕨菜”絕對是不能錯過的春季時令菜。

主菜推薦“干燒大蝦”，來自春天的斑節(jié)蝦，配上筍丁、香菇丁、肉丁，辣中帶甜。“太湖白蝦野韭菜春卷”，來自春天的太湖白蝦，手工剝制，手搓野韭菜，集茭頭、蔥、蒜三種蔬菜的清香。“自釀魚香醬魚香肉絲”是3年研發(fā)的魚香醬，每年夏天一層辣椒一層鯽魚，經(jīng)過一年的腌漬，有魚的魚香醬大功告成。拌飯更香濃。

在當下，餐與酒的搭配不再是西餐桌上的獨屬，中餐餐桌上的餐酒搭配也開始成為眾人探尋的新領(lǐng)域。吃川菜配桑干葡萄酒也是一種有趣的嘗試，搭配時最重要的是香氣上的相宜和結(jié)構(gòu)上的平衡，酒與食物相呼應、相匹配，可以最大化突出它們共有的風味。

Part 05

前里·臺州魚市

時令春菜的不同表達

作為2025米其林指南入選餐廳，前里·臺州魚市主打東海海鮮和臺州家常菜，延續(xù)臺州魚市的家常溫馨。走入前里，感受的不僅僅是江南水鄉(xiāng)的柔美，更是文化沉淀的雋永與悠長。這次的春菜，是每一種時令食材根據(jù)用餐者口味有不同的做法可以做選擇。

當下迎來了鯧魚最好的季節(jié)，新鮮的鯧魚，魚鱗閃閃發(fā)光。任何做法都非常鮮嫩好吃?？腿丝梢赃x擇臺州傳統(tǒng)版的家燒“鯧魚燒年糕”，搭配時鮮的新鮮的川豆或蒜心都是極好的。也可以選擇前里招牌之一“秘制熏魚”，這道菜選用的是鯧魚，在這個季節(jié)最受歡迎，料汁充分浸染鯧魚，魚塊吸足汁水，外酥里嫩。

寧波長街蟶子最為出名，蟶子在清明前后較為肥美。這個時節(jié)蟶子沒有雨水那么大，個頭雖小，但肉質(zhì)雪白，有韌勁，帶有甜味。前里將蟶子采用鹽水的做法，能讓客戶吃到原味。還有蟶子燒絲瓜和辣燒蟶子兩道不同做法的菜可以選擇。

春天當然要吃春筍！“紅燜春筍”采用浙江黃泥嶺的春筍，紅燜至入味，配上當季的花草?？诟写嗄?，帶著山野的清新氣息。“香椿雷竹筍”用的是臺州本地的雷竹筍，配上時令的香椿，脆嫩爽口，兩者搭配，清新自然。

“家燒巖衣”“鮮川豆梅干菜雞”和主食“鄉(xiāng)村咸飯”都是臺州記憶的味道，一定要在春天嘗一嘗！

江南的河鮮本身就和葡萄酒很搭，不論是長城桑干的起泡酒還是干紅，都可以對應上不同的春菜。杯酒與珍饈，好的搭配，無論淡妝濃抹，總是相宜的。

長城桑干的東方醇美樂章

開啟舌尖上的春日詩篇

這個充滿生機的季節(jié)里，葡萄酒有著獨屬它的浪漫與魅力。有人曾言，每一瓶葡萄酒都凝聚了春天的色彩與韻味，仿佛將一片生機勃勃的光譜珍藏在酒瓶之中。

作為中國葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)軍者，長城桑干的風土之路可概括為四個層面：天有時、地有氣、材有美、工有巧。酒莊坐落于風景如畫的沙城懷涿盆地產(chǎn)區(qū)，那里流淌了300萬年的桑干河。得天獨厚的河谷微氣候、富含泥河古化石的土壤，以及年均2798小時的充足日照和恰到好處的降水量，共同孕育了長城桑干葡萄酒那多元、復雜且濃郁的香氣，是對中國風土的經(jīng)典詮釋。

正值北京春日時節(jié)，長城桑干與京城五家精致餐飲品牌的相遇與融合，是一場有趣且驚艷的舌尖上的春日詩篇。在這場餐酒大戲中，長城桑干攜2006年份的傳統(tǒng)法起泡葡萄酒和2018年份的西拉干紅葡萄酒作為食客們的用餐禮遇，既是對東方風土的虔誠致敬，亦是東方饕客與時光對酌的絕佳注腳。

桑干這款2006年份的傳統(tǒng)法起泡葡萄酒，以霞多麗葡萄為原料，采用傳統(tǒng)的瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝精心釀制而成。晶瑩的淺金色澤，氣泡細膩豐富，歷經(jīng)十年以上酒泥陳釀形成的烤面包、榛果和蜂蜜香，伴隨成熟的菠蘿、黃桃香氣，口感綿密，質(zhì)感純凈，優(yōu)雅均衡。不僅口感歡快，還能讓你的心情也跟著歡快起來。在美好的春日時光里，一杯起泡葡萄酒，絕對是點綴春日的絕佳伴侶。

雖然干紅葡萄酒一年四季都可以喝，但在春天這個浪漫的季節(jié)里，依然是經(jīng)典之選。2018年份的西拉干紅葡萄酒，色澤呈晶亮的深寶石紅色，濃郁的黑莓，桑葚伴著藍莓果香，愉悅的胡椒，桂皮等香料香與精致的黑巧克力、咖啡等橡木桶香和諧相融，口感醇厚飽滿，單寧細膩均衡，富有層次，回味悠長，陳釀潛力強，獨具莊重典雅的酒莊風格。

葡萄酒是瓶裝的詩，在這個春天，讓我們舉起酒杯，在微醺中感受春天的魅力，記錄下這些與酒相伴的美好瞬間。

從一口驚艷的傳統(tǒng)法起泡酒，再到優(yōu)雅平衡的干紅，每一款酒都與佳肴相得益彰，將為所有食客帶來一場難忘的味覺盛宴和情緒共鳴。這場限定版“邂逅春鮮桑干禮遇”，必會成為“京城四月必打卡清單”。

【活動規(guī)則】

消費者在以下五家餐廳內(nèi)消費春季餐單上的菜品，即有機會參與“邂逅春鮮桑干禮遇”的買贈活動。

沃夫?qū)Ｅ硼^

4月10日-4月20日期間

午餐消費滿300元/人

晚餐消費滿300元/人

贈送一杯桑干酒莊葡萄酒

（傳統(tǒng)法起泡酒/西拉干紅）

福樓法餐廳Maison FLO

4月10日-4月20日期間