今天給寶寶們分享一款自用了6年月餅的配方和做法，不縮腰，不卸腳，不開(kāi)裂的心得體會(huì)技巧秘?對(duì)于新手非常友好。
黑糖糖漿做出來(lái)的月餅香甜不膩，加上自己調(diào)制的椰蓉蔓越莓餡好吃到?jīng)]朋友，沒(méi)有做過(guò)的一定要嘗試一下。（此方子我做的是4:6的配比，皮20克，餡30克，可以做33個(gè)左右50克的月餅）這次的做法不用刷蛋液，中途不用端出來(lái)了，直接烤好，快手又省事。
鎖住這個(gè)配方，避免迷路找不到?

用料

中筋面粉

330克

奶粉

25克

原味糖漿

112.5克

黑糖糖漿

112.5克

花生油

75克

枧水

6克

椰蓉蔓越莓餡

990克

黑糖椰蓉蔓越莓月餅秘?花紋清晰立體不翻車的做法

1. 把糖漿，花生油，枧水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠狀。

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1. 把面粉奶粉，倒入糖漿盆子里，用刮刀壓拌均勻無(wú)干粉，或者用手直接抓捏均勻無(wú)干粉，盆光，面光不粘手即可，不要過(guò)度揉它，裝入保鮮袋醒會(huì)兒，（翻倍做的多的話醒40分鐘左右）做這一份的話，不用醒太久就可以，把餡料分好就可以直接包餡了

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1. 把餡分成30克一個(gè)，皮20克一個(gè)揉圓，蓋上保鮮膜，以防風(fēng)干。

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1. 取一個(gè)餅皮，按扁，放入餡料。
2. 用虎口收口。
3. 把包好的月餅面團(tuán)揉成橢圓形放在案板上，或者直接放烤盤(pán)里面。

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1. 放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下。（站起來(lái)按壓比較好些）

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1. 壓制成型，輕輕提起脫模
2. 依次放入烤盤(pán)。
3. 把壓好的月餅放入預(yù)熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤6分鐘左右定型。
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5. 再把上火調(diào)成180度下火160度烤12分鐘左右，后面幾分觀察月餅上色 情況，表面呈現(xiàn)自己喜歡的顏色就可以出爐了。（以前用的家用烤箱是上下火200度預(yù)熱烤箱，進(jìn)去烤箱調(diào)185度烤，不刷蛋液的話直接烤16到18分鐘左右）
6. 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉(zhuǎn)移到?jīng)鼍W(wǎng)上涼透，用袋子裝起來(lái)，放入脫氧劑密封保存。

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1. 花紋清晰立體可愛(ài)不？