今天和寶寶們分享一款/:heart
椰蓉蔓越莓迷你小吐司，椰香濃郁，奶香十足，香甜松軟，小朋友們特別喜歡。

用料

高筋面粉

250克

酸奶

65克

牛奶

80克

全蛋液

28克

2.5克

鮮酵母

7.5克（或者干酵母2.5克）

白糖

30 克

黃油

25克

椰蓉餡：

黃油或者椰子油

20克

蛋黃

1個

椰蓉

40克

奶粉

8克

牛奶

10克

糖粉

18克

橙皮丁

15克

蔓越莓干

15克

椰蓉蔓越莓迷你小吐司丨香甜松軟零失敗配方的做法

1. 椰蓉蔓越莓餡：軟 化的黃油+糖粉+蛋黃+椰蓉+奶粉+牛奶，攪拌均勻后加入切碎的蔓越莓干，糖漬橙皮丁，攪拌均勻。

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1. 除了黃油以外，把所有的面團材料依次放入廚師機鹽和酵母交錯放（夏天揉面要用冰的液體）低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油，繼續(xù)揉到完全階段，能拉出彈性的手套膜。

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1. 發(fā) 酵兩倍大，手指沾面粉，輕戳洞邊緣不塌不回縮就是發(fā)酵好了。

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1. 取出面團輕拍排氣后平均分成12個，排氣揉圓放入保鮮盒醒15分鐘左右。（夏天少醒一會，冬天多醒會兒）

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1. 取一個醒好的面團，光面朝上，搟成長方形，然后翻面，把椰蓉餡攤開。下段按薄，由上而下卷起，卷成一個長條形狀，卷起收口后依次放入保鮮盒

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1. 以次按扁用刮板切成3段，一頭不要切斷，編麻花編起來，收口折疊朝下。
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1. 放入模具中，用手輕按一下，按平，發(fā) 酵至模具9分滿，刷全蛋液，表面撒上椰蓉絲

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1. 酵至模具9分滿，刷全蛋液，表面撒上椰蓉絲。

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1. 放入提前預熱好的烤箱180度烤 17分鐘左右。（怕上色重了，顏色滿意可以加蓋錫紙）

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1. 出爐后輕震一下，拿出來放涼網上涼后密封保存起來。

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1. 迷你可愛有沒有？

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