在寒冷的冬日里，沒(méi)有什么比一碗熱氣騰騰的番茄肥牛金針菇湯更能溫暖人心了。這道菜不僅色彩誘人、味道鮮美，而且富含維生素C和蛋白質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富又簡(jiǎn)單易做的家常菜。現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)如何在家制作這道美味的菜肴吧。
首先，準(zhǔn)備好所需的食材：新鮮的番茄兩個(gè)、適量的金針菇、一包肥牛片，以及蔥、姜、蒜等調(diào)味品。確保所有材料都清洗干凈，尤其是金針菇需要去除根部，并用手輕輕撕成小束，這樣更容易入味。
接下來(lái)是處理食材的步驟：
1. 番茄頂部劃十字后用開(kāi)水燙一下去皮，然后切成小塊備用。
2. 肥牛片可以提前從冰箱取出解凍，如果時(shí)間緊迫，也可以放入溫水中快速解凍。
3. 將蔥切成蔥花，姜切絲，蒜拍碎備用。
開(kāi)始烹飪：
4. 在鍋中加入少許油，燒至五成熱時(shí)放入蒜末和姜絲爆香。
5. 接著把切好的番茄塊倒入鍋中翻炒，直到它們變得軟爛并釋放出濃郁的紅色汁液。這里可以加一點(diǎn)鹽幫助番茄更快地出水。
6. 當(dāng)番茄已經(jīng)完全煮爛，向鍋中加入足夠的熱水或高湯，水量根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡喝濃湯的朋友可以少加些水，反之則多加一些。
7. 水開(kāi)之后，將之前準(zhǔn)備好的肥牛片一片片放入鍋中，避免粘連。等待肥牛變色浮起即可撈出，以免過(guò)度烹煮導(dǎo)致口感變老。
8. 把焯過(guò)水的肥牛重新放回鍋中，同時(shí)加入洗凈的金針菇，繼續(xù)煮幾分鐘直至金針菇熟透。
9. 根據(jù)口味添加適量的生抽、蠔油、胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，最后撒上蔥花作為點(diǎn)綴。
一道色香味俱全的番茄肥牛金針菇湯就大功告成了！盛出一碗，香氣撲鼻而來(lái)，酸甜適中的湯頭包裹著嫩滑的肥牛和脆爽的金針菇，每一口都是滿滿的幸福感。無(wú)論是在忙碌的工作日還是與家人團(tuán)聚的周末，這道簡(jiǎn)單的美食都能為餐桌增添一抹亮色。希望你能?chē)L試做給家人品嘗，分享這份溫暖與關(guān)懷。
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