春季飲食的原則是“減酸增甘”，主要是為了避免肝氣太旺盛傷及到脾胃，甘味食物有滋養(yǎng)陽(yáng)虛的作用，像日常生活中常見(jiàn)的甘味食物有紅棗、南瓜、山藥等等，春季可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有幫助，今天花花為大家分享4種甘味食物以及附加詳細(xì)的烹飪步驟方法，大家可以收藏起來(lái)試試做，好吃營(yíng)養(yǎng)，為全家的健康保駕護(hù)航。
一、麥芽
推薦食譜【麥芽糖】
食材：200克小麥、1000克糯米、熟糯米粉少許
1、先從種麥子開(kāi)始，200克小麥，加清水先泡24個(gè)小時(shí)，泡好后開(kāi)始發(fā)麥苗，挑出壞掉的小麥，剩下的均勻的平鋪在瀝水的篩子上，然后每天記得澆三次水，要完全地澆透。
2、記著蓋上一塊濕布可以保持濕度，第四天，麥子已經(jīng)長(zhǎng)出小麥苗了。
3、第五天，麥芽大概有四公分了，也長(zhǎng)出了小綠尖，這時(shí)候就可以了，不用再長(zhǎng)了。
4、連根取出小麥芽多淘洗幾遍，挑選出未發(fā)芽的小麥扔掉，我做的時(shí)候溫度還比較高，所以長(zhǎng)得很快，像現(xiàn)在溫度低的話(huà)就會(huì)慢一些，洗好后用料理機(jī)打碎，打碎后的麥芽先放一旁備用。
5、接著準(zhǔn)備1000克糯米，提前加水泡兩個(gè)小時(shí)，泡好后的糯米瀝干水分。直接倒入電飯鍋中加清水沒(méi)過(guò)糯米煮熟，煮好后的糯米非常的軟爛，先倒出來(lái)降溫，翻拌一下降溫更快，溫度大概降到60度的時(shí)候就可以了。
6、這時(shí)候再把麥芽倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)攪拌均勻，一小會(huì)兒就會(huì)發(fā)現(xiàn)糯米飯里面開(kāi)始有了水，也非常容易攪拌均勻了。
7、接著再倒回電飯鍋中，按保溫鍵發(fā)酵6個(gè)小時(shí)，烤箱和坐60度左右的溫水隔水保溫發(fā)酵也都是可以的，發(fā)酵好后我們?cè)賮?lái)看一下，糯米飯里面已經(jīng)很多汁水了。
8、準(zhǔn)備一個(gè)瀝水的袋子，先把糯米飯全部裝進(jìn)來(lái)，然后再擠干里面的水分，剩下來(lái)的殘?jiān)灰?，只要過(guò)濾的汁水，接著開(kāi)始熬糖。
9、先大火煮沸，再轉(zhuǎn)中火加熱，大概40分鐘后可以熬到有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠的狀態(tài)，還要繼續(xù)熬，這時(shí)候就要不停攪動(dòng)鍋底，不然容易糊鍋，一直熬到稠稠的，大概1個(gè)小時(shí)后，就是這種很濃稠的狀態(tài)了，鍋里已經(jīng)完全鼓大泡泡了，提起鏟子呈倒三角緩慢滴落就熬好了。
10、也可以用筷子蘸一點(diǎn)放涼水里，能變硬脆就可以關(guān)火，先把糖倒出來(lái)，這個(gè)時(shí)候就是我們平常用得最多的麥芽糖漿，做糖塊兒的話(huà)還要稍微的冷卻一下，可以用筷子攪一攪幫助降溫。
11、不燙手的溫度后就可以上手了，雙手來(lái)回拉扯，一般在30分鐘左右，可以拉扯出非常白的顏色很好看的紋理，
12、顏色不是很白，但糖已經(jīng)變硬不粘了，我直接用刀敲成了小塊兒，最后再撒點(diǎn)熟的糯米粉，我們的手工麥芽糖就做好了。
一次吃不完的裝起來(lái)就能保存。溫度低常溫保存，溫度高記得放冰箱。
二、薏仁
推薦食譜【南瓜薏仁湯】
食材：薏米、紅豆、貝貝南瓜、干百合、冰糖
1、薏米、紅豆、干百合我都是提前一晚都清洗干凈之后放冰箱浸泡了一夜，第二天早上就可以直接煮的；
2、貝貝南瓜一個(gè)，我選了一個(gè)稍微大一點(diǎn)的，煮一鍋剛剛好，外皮清洗干凈，接著給它切成這種瓣?duì)睿缓蟀牙锩娴墓先客诘魝溆茫?/p>
3、將泡好的薏仁和紅豆倒入砂鍋中，倒入清水，水一次性加足，盡可能不要中途往鍋里加涼水，這樣湯的味道會(huì)受影響，并且變得渾濁，水開(kāi)煮30分鐘；
4、20分鐘以后倒入南瓜瓣繼續(xù)煮20分鐘；20分鐘后可以用筷子戳一下南瓜，看一下是否熟透，接著將泡好的干百合放進(jìn)去，放一大塊黃冰糖繼續(xù)熬煮3-5分鐘的樣子就可以出鍋啦。
這道紅豆薏仁南瓜湯，將營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到最大，口感甜美清香；
三、南瓜
推薦食譜【南瓜雙色花卷】
食材：老南瓜、面粉、酵母、蔓越莓、鹽、白糖
1、南瓜200克，去皮后切塊，裝入盤(pán)中。水開(kāi)放入南瓜上鍋蒸，大火蒸12分鐘，蒸熟后取出來(lái)倒入破壁機(jī)中，再加200克清水打成細(xì)膩的南瓜汁，倒出來(lái)的時(shí)候再過(guò)濾一下；
2、先來(lái)和一個(gè)白色的面團(tuán)兒：碗里加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖，攪拌均勻后后倒入100克清水，邊加邊攪拌，沒(méi)有干面粉后下手揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒備用；
3、接著來(lái)揉一個(gè)黃色的面團(tuán)兒：碗里同樣加200克中筋面粉、2克酵母、2克鹽、3克白糖，攪拌均勻后后倒入100克南瓜汁和面，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒就可以了。
4、砧板撒點(diǎn)干面粉，接著把面團(tuán)兒取出來(lái)，分別搟開(kāi)搟薄，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片；把黃色的那張大面片放下面，表面噴點(diǎn)水，接著把白色的那一張鋪上來(lái)，然后表面再放上蔓越莓干按壓緊實(shí)。
接著從底部卷起來(lái)，像是疊被子那樣的疊起來(lái)就行，再切成均勻的長(zhǎng)條。
5、接著取出一個(gè)長(zhǎng)條，先稍微的拉長(zhǎng)一些，然后對(duì)折成三層，底部再捏合在一起然后再繞一下固定就可以了，花卷生胚的形狀就出來(lái)了。
6、花卷全部做好后放入蒸鍋，先蓋上醒發(fā)30分鐘，讓花卷稍微的發(fā)起來(lái)一些，只要花卷拿起來(lái)是輕飄飄的就可以了，接著上鍋蒸，水開(kāi)計(jì)時(shí)，大火蒸15分鐘，關(guān)乎再燜3分鐘，香甜好吃的南瓜雙色花卷就做好了；
四、胡蘿卜
推薦食譜【玉米面胡蘿卜卷】
食材清單：胡蘿卜、面粉、小青菜、火腿腸、玉米面
1、胡蘿卜1根，洗凈后先削皮，然后再切成小塊兒，接著裝入破壁機(jī)中，加200克清水炸成細(xì)膩的胡蘿卜汁。倒出來(lái)的時(shí)候可以過(guò)濾下，也可以不過(guò)濾，只要打的夠細(xì)膩就行。
2、碗里加400克中筋面粉，3克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻后少量多次的加入200克胡蘿卜汁，邊加邊攪拌。沒(méi)有干面粉后下手揉面，適量的多揉一會(huì)兒，揉光滑后蓋上先醒面20分鐘。
3、20分鐘后取出來(lái)移到砧板上，撒點(diǎn)干面粉后繼續(xù)揉一揉，再切成小長(zhǎng)條。接著把每個(gè)小長(zhǎng)條都搓一搓，搓成細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條，再用刀切成小塊兒就可以了，準(zhǔn)備一個(gè)壽司簾子，撒點(diǎn)干面粉，然后取一下小面塊兒。用手指按住后滾一圈就可以了，小面卷生胚了。
4、起鍋燒水，水開(kāi)倒入小面卷，邊煮邊用鍋鏟推動(dòng)一下，避免粘鍋，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，煮到面卷全部飄起來(lái)就熟了。撈出來(lái)后再過(guò)一下涼白開(kāi)，降溫后撈出來(lái)晾干水分，再淋上一勺熟油拌一下，這樣小面卷就不會(huì)粘連在一起了。
5、先準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，小白菜3棵，清洗干凈后切小段；火腿腸一根，切片備用。
6、起鍋熱油，下蔥蒜小米椒，爆香后倒入火腿腸，先把火腿腸炒一下，炒到有點(diǎn)焦焦的就可以了。然后倒入豆芽和小面卷，翻炒均勻后調(diào)味兒加鹽、雞精、生抽，出鍋前再放入青菜和蔥花，炒勻后就可以關(guān)火出鍋了。
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