文丨唐清
歷經(jīng)三個(gè)月精心籌備，四川省宜賓市酒類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)于日前正式揭牌成立。
這個(gè)肩負(fù)產(chǎn)業(yè)革新使命的機(jī)構(gòu)，將重點(diǎn)推動(dòng)《宜賓濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)良好行為規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，通過(guò)填補(bǔ)新興領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)空白、貫通全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系、促進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)+科技”深度融合，為酒都的轉(zhuǎn)型升級(jí)注入動(dòng)能。
而這，正是宜賓新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換浪潮中的關(guān)鍵之舉。
一方面，新能源產(chǎn)業(yè)在宜賓快速崛起。數(shù)據(jù)顯示，宜賓動(dòng)力電池產(chǎn)銷量約占全國(guó)15%，N型太陽(yáng)能電池產(chǎn)能約占全國(guó)7%，新能源汽車規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，新興產(chǎn)業(yè)正成為城市經(jīng)濟(jì)的重要增長(zhǎng)極。
另一方面，傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)也在加速蛻變。
近日，四川省酒業(yè)研究和發(fā)展中心組織主流媒體走進(jìn)“中國(guó)酒都”，舉目所見(jiàn)都是白酒撬動(dòng)城市變革的力量。這里，優(yōu)質(zhì)白酒擴(kuò)能項(xiàng)目加速推進(jìn)，酒類包材產(chǎn)業(yè)園集聚效應(yīng)顯現(xiàn)，白酒+文旅、白酒+康養(yǎng)等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。
以產(chǎn)業(yè)視角，透視城市之變。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變軌跡，也勾勒出一座工業(yè)重鎮(zhèn)向現(xiàn)代化國(guó)際大都市轉(zhuǎn)型的清晰輪廓。
█ 傳統(tǒng)釀造的現(xiàn)代蛻變
在五糧液智能釀造示范車間，智能配料、柔性仿生拌合、智能裝甑機(jī)器人等先進(jìn)技術(shù)正在重塑傳統(tǒng)釀造工序。
在釀造過(guò)程中，車間配備便攜式智能檢測(cè)儀，用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)酒醅理化指標(biāo)，指導(dǎo)生產(chǎn)班組精益化操作。這一技術(shù)突破傳統(tǒng)釀酒班組生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)數(shù)字化的難題，為人工智能精準(zhǔn)看糟配料奠定基礎(chǔ)。
五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東介紹，經(jīng)過(guò)十年迭代，該項(xiàng)目已形成近100項(xiàng)專利和50多項(xiàng)專有技術(shù)，并在五糧液十萬(wàn)噸生態(tài)釀酒項(xiàng)目（一期）中擴(kuò)大應(yīng)用，建成14條智能釀酒生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)3500噸規(guī)模的示范車間。
在龍頭引領(lǐng)下，整個(gè)產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的風(fēng)貌。
以“全球最大原酒基地”聞名的高洲酒業(yè)生態(tài)園釀造基地，占地近3000畝，年產(chǎn)基礎(chǔ)酒10萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒能力達(dá)16萬(wàn)噸，體量龐大，卻能在工業(yè)生產(chǎn)與自然生態(tài)之間找到微妙平衡。
園區(qū)內(nèi)，植被覆蓋率超過(guò)40%，天然湖泊與綠道相映成趣，依山而建的“歲月亭”與石拱橋勾勒出江南水鄉(xiāng)般的景致。
近年來(lái)，高洲通過(guò)封藏大典、技改擴(kuò)能、品牌發(fā)布等舉措，不僅強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)，更將生態(tài)釀造理念深植于企業(yè)發(fā)展基因。
企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，依托原酒優(yōu)勢(shì)，高洲在濃香型白酒領(lǐng)域持續(xù)深耕，同時(shí)其醬香基酒已穩(wěn)定供應(yīng)國(guó)內(nèi)頭部酒企，成為產(chǎn)業(yè)鏈上游的關(guān)鍵一環(huán)。
走進(jìn)長(zhǎng)興酒業(yè)釀造車間，《釀造車間工藝考核實(shí)施細(xì)則》張貼在顯眼位置，20余項(xiàng)工藝參數(shù)與處罰標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)出嚴(yán)苛的質(zhì)量管控體系。
在半機(jī)械化生產(chǎn)線上，工人們配合機(jī)械完成上甑、拌糧等工序，車間外的電子屏實(shí)時(shí)更新環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。
南溪酒業(yè)的智能化探索更為深入。編程控制的智能行車精準(zhǔn)轉(zhuǎn)運(yùn)糟醅，窖池內(nèi)布置的專業(yè)溫度、空氣氣體濃度測(cè)量?jī)x器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)回傳數(shù)據(jù)，自動(dòng)化攤涼設(shè)備將溫度恒定在19℃，保證微生物的活躍，突破傳統(tǒng)釀造的季節(jié)限制。
南溪酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人指著全自動(dòng)生產(chǎn)線介紹，“我們一年四季都能釀造，并且通過(guò)與科研機(jī)構(gòu)合作，實(shí)現(xiàn)摘酒分級(jí)的智能判定?！?/p>
█ 酒旅融合，釀造“詩(shī)與遠(yuǎn)方”的新經(jīng)濟(jì)
除智能化釀造外，宜賓的酒文化也有新的表達(dá)方式。
在灰色石材精心構(gòu)建的五糧液酒文化博覽館內(nèi)，五糧液藏品、明代酒器與全息投影技術(shù)共處一室。這座始建于1988年、占地面積達(dá)2060平方米的文化地標(biāo)，重構(gòu)五糧液酒文化和酒史文化，成為解讀白酒文明的一扇窗口。
這是產(chǎn)區(qū)行的最后一站。藏品豐富、構(gòu)建脈絡(luò)清晰，縱觀行業(yè)，能系統(tǒng)構(gòu)建酒文化展示體系的酒企寥寥無(wú)幾。
穿過(guò)博覽館的時(shí)光隧道，便到五糧液廠景區(qū)內(nèi)規(guī)模最大的中國(guó)古典式園林景觀——安樂(lè)泉。這里，酒香與自然和諧共生，為游客提供沉浸式文化體驗(yàn)。
順著酒源路繼續(xù)前行，就到鵬程廣場(chǎng)，五糧液的標(biāo)志建筑大酒瓶矗立于此。這個(gè)高74.8米、底部直徑26.24米的超大酒瓶被列入世界吉尼斯之最，不僅是“最大的實(shí)物廣告”，更是五糧液文化與現(xiàn)代藝術(shù)的完美結(jié)合。
五糧液的酒旅融合之路，不僅體現(xiàn)在文化博覽館和園林景觀上，更在于其產(chǎn)業(yè)規(guī)模與旅游體驗(yàn)的深度融合。其最大的白酒釀酒車間年產(chǎn)4.2萬(wàn)噸，產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃面積達(dá)18平方公里，被評(píng)為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。
近年來(lái)，五糧液通過(guò)強(qiáng)化十里酒城全國(guó)旅游工業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，打造中國(guó)酒都4000年老作坊長(zhǎng)廊，每年吸引超百萬(wàn)游客，為白酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
“一杯敘府酒，半部酒都史?！睌⒏淦辆魄f的建設(shè)是宜賓酒旅融合的又一力作。
依托翠屏山的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，敘府酒業(yè)正打造集釀酒體驗(yàn)、原酒品鑒、觀光旅游、文化交流于一體的全景體驗(yàn)式酒莊——“敘府翠屏酒莊”。
這種模式不僅延續(xù)宜賓的酒文化，更為游客提供全新消費(fèi)場(chǎng)景。通過(guò)李莊基地二期配套建設(shè)，敘府酒業(yè)正加速向“中國(guó)原酒夢(mèng)工廠”的目標(biāo)邁進(jìn)，為白酒產(chǎn)業(yè)注入新活力。
竹海酒業(yè)公司在酒旅融合方面同樣獨(dú)具優(yōu)勢(shì)。其毗鄰蜀南竹海旅游核心景區(qū)，是長(zhǎng)寧縣南部旅游環(huán)線和育江生態(tài)養(yǎng)生度假帶上重要節(jié)點(diǎn)。
隨著竹海相嶺古鎮(zhèn)養(yǎng)生度假重鎮(zhèn)（含竹海長(zhǎng)島度假休閑環(huán)線項(xiàng)目）的打造，這里旅游發(fā)展前景廣闊、潛力巨大，有望與五糧液、敘府酒業(yè)等一同推動(dòng)宜賓白酒產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合。
█ 酒都新生，標(biāo)準(zhǔn)化與品牌推介雙管齊下
2024年，宜賓白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收突破2000億元，以全國(guó)8%的產(chǎn)量貢獻(xiàn)25%的行業(yè)營(yíng)收，成為首個(gè)規(guī)上酒企年?duì)I收超2000億元的產(chǎn)區(qū)。
這一成就背后，是政策引領(lǐng)與產(chǎn)業(yè)協(xié)同的雙重驅(qū)動(dòng)。
去年7月，四川省委、省政府將宜賓白酒、紡織產(chǎn)業(yè)納入全省重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈。這一系列政策舉措，為宜賓的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的政策保障和支持，為白酒產(chǎn)業(yè)與城市轉(zhuǎn)型的協(xié)同共進(jìn)指明方向。
宜賓市委副書(shū)記、市長(zhǎng)廖文彬表示：“我們將始終把白酒產(chǎn)業(yè)作為‘頭號(hào)產(chǎn)業(yè)’來(lái)打造?！币速e正在圍繞“大中小、上下游、酒文旅”一體化發(fā)展路徑，大力塑造“五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)”品牌，加快建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群。
目前，宜賓產(chǎn)區(qū)已形成完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系：以五糧液為引領(lǐng)，敘府、高洲等51家規(guī)上企業(yè)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)格局，130余家配套企業(yè)構(gòu)建起從原糧種植到包裝物流的完整鏈條。
然而，宜賓也清醒地認(rèn)識(shí)到，未來(lái)的發(fā)展之路仍然任重道遠(yuǎn)。
▎夏麗娟
在宜賓市酒業(yè)發(fā)展局副局長(zhǎng)夏麗娟看來(lái)，產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)是一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程，部分企業(yè)存在“小富即安”的思想，抱團(tuán)發(fā)展意識(shí)不足，更需要標(biāo)準(zhǔn)體系的強(qiáng)力支撐。
為此，宜賓市酒類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)成立。這正是應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措，通過(guò)制定覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系，宜賓旨在以標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)品質(zhì)化，以品質(zhì)化促進(jìn)品牌化，從而在全球酒業(yè)版圖中占據(jù)更有利的位置。
站在“十四五”規(guī)劃收官節(jié)點(diǎn)，宜賓正以“酒都新生”的姿態(tài)，講述著一個(gè)關(guān)于傳承與創(chuàng)新的故事。
據(jù)了解，宜賓計(jì)劃未來(lái)兩年內(nèi)制定5-8項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、2-3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋白酒產(chǎn)業(yè)全鏈條。同時(shí)，據(jù)悉，宜賓正在大力推廣產(chǎn)區(qū)品牌，計(jì)劃開(kāi)展不少于10場(chǎng)“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”全國(guó)推介活動(dòng)。
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