鹵制品三大巨頭，去年業(yè)績齊齊下滑。
繼周黑鴨后，近日，絕味食品、煌上煌也披露了2024年財報。與周黑鴨的情況相似，絕味食品、煌上煌去年均錄得營收、凈利潤雙雙下跌，并且門店數(shù)都出現(xiàn)大幅下滑。
去年周黑鴨門店凈減少785家，煌上煌門店數(shù)凈減少837家，絕味食品則第一次未在年報中披露門店數(shù)據(jù)。而根據(jù)此前財報，截至2023年年底，絕味食品門店數(shù)為15950家，根據(jù)第三方平臺窄門餐眼，截至4月13日，絕味食品門店數(shù)僅為12129家，以此推算，其近16個月時間門店凈減少3821家。
這不是鹵制品三巨頭第一次出現(xiàn)業(yè)績下滑。2023年，南都曾報道過2022年絕味食品、周黑鴨、煌上煌凈利潤均大幅下滑。而近年來，“鹵味太貴”的話題更是時不時登上熱搜，引發(fā)不少網(wǎng)友吐槽。
絕味煌上煌周黑鴨
去年業(yè)績齊下滑
這是絕味食品自2017年上市以來首次交出營收負增長的財報。2024年，絕味食品收入同比下跌了13.84%至62.57億元；凈利潤同比下滑34.04%至2.27億元。對于業(yè)績下滑，絕味食品在財報中指出，主要是由于市場競爭加劇。
去年，絕味食品在廣告宣傳的投入有明顯的增加，其廣告宣傳費用同比增長了66.92%至2.17億元，整體銷售費用同比增加23.31%至6.67億元。正是去年7月，絕味食品首次與明星范丞丞簽約，由范丞丞擔(dān)任其首位全球品牌代言人。這未能拉動絕味食品銷量上漲，去年其鮮貨類鹵制品銷量同比下跌11.21%至1.13億千克。
今年第一季度，絕味食品業(yè)績延續(xù)下滑的態(tài)勢，營收同比下跌了11.47%至15.01億元，凈利潤同比下跌了27.29%至1.20億元。
圖為店里的鹵味
煌上煌連續(xù)四年營收負增長，2024年，煌上煌收入同比下滑9.44%至17.39億元，凈利潤同比下跌了42.86%至4032.99萬元。
煌上煌生產(chǎn)、售賣的主要產(chǎn)品為醬鹵肉制品、米制品及少量佐餐涼菜。2024年，其肉制品加工業(yè)銷量下滑了9.91%至2.28萬噸；米制品加工業(yè)銷量下滑了17.62%至2.56萬噸。
對于業(yè)績下滑，煌上煌在財報中指出，主要是因為顧客購買力和消費場景發(fā)生變化，其醬鹵肉制品加工業(yè)老店單店收入同比下降；同時其門店拓展不達預(yù)期，門店數(shù)量出現(xiàn)負增長，導(dǎo)致經(jīng)營業(yè)績達成不理想；再加上促銷費用增加，子公司倉儲火災(zāi)造成的存貨損失和商譽公司減值計提合計超2700萬元。
2023年業(yè)績有所回暖的周黑鴨的情況同樣如此，2024年，周黑鴨收入同比下跌了10.66%至24.51億元，凈利潤同比下跌了15.03%至9820.4萬元。
盡管客單價在下跌，但是周黑鴨的銷量并未因此獲得拉升。2024年，周黑鴨每張訂單的客單均價減少了2.51元至54.39元，但是，整體銷量同比下跌了16.83%至26159噸。
周黑鴨稱，收入下滑主要源于經(jīng)濟環(huán)境下有效需求不足、消費不振，導(dǎo)致銷量下降，進而影響了收益；同時，集團調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，也在一定程度上造成了銷售損失。
在業(yè)績齊齊下跌的情況下，這三家公司的毛利率均錄得上漲。2024年，絕味食品的鹵制食品毛利率同比增加6.1個百分點至33.96%；煌上煌的毛利率同比增長3.93%至32.95%；周黑鴨的毛利率同比提升4.4%至從56.8%。對此，絕味食品和煌上煌稱，主要是原材料價格的波動帶來生產(chǎn)成本的下降，周黑鴨則表示主要是其在供應(yīng)鏈整合中取得關(guān)鍵突破。
周黑鴨煌上煌去年門店均減少約800家
絕味食品首次不在年報中披露門店數(shù)量
除了業(yè)績下滑外，這三家休閑鹵制品上市公司去年都在大幅關(guān)店。
絕味食品首次未在年報中披露相關(guān)的門店數(shù)據(jù)，而根據(jù)其去年半年報，截至2024年6月底，絕味食品內(nèi)地的門店總數(shù)為14969家，較年初減少了981家，這也是絕味食品首次出現(xiàn)門店負增長。根據(jù)第三方平臺窄門餐眼，截至4月13日，絕味食品門店數(shù)僅為12129家，較2023年年底凈減少了3821家。
盡管2023年絕味食品開店速度有所放緩，但是整體仍保持著增長態(tài)勢。2020年-2023年，其年度凈增門店數(shù)分別為1445家、1315家、1362家、874家。在去年的半年報中，對于門店減少，絕味食品指出，去年上半年其從跑馬圈地式的開店策略轉(zhuǎn)向精耕細作，將提升單店營收和保障加盟商生存作為首要任務(wù)，根據(jù)不同市場的實際情況調(diào)整門店模型，與加盟商共渡難關(guān)。
對于不在年報中披露門店數(shù)原因以及門店數(shù)減少情況，4月14日，南都·灣財社記者向絕味食品董秘辦了解情況，截至發(fā)稿，尚未收到回復(fù)。
圖為絕味鴨脖門店
煌上煌想要開2000家門店的計劃落空了。截至2024年12月底，煌上煌擁有門店3660家，較2023年年底凈減少了837家。而此前在2023年財報中，煌上煌表示，2024年其要新開門店2000家，拓店方向主要是老市場深耕、新市場拓展。
盡管門店開拓不及預(yù)期，煌上煌仍然想要繼續(xù)擴張。在最新年報中，煌上煌表示，公司對未來經(jīng)濟增長的信心以及對未來的戰(zhàn)略發(fā)展方向仍將保持不變，并加快實施“千城萬店”等未來五年的發(fā)展目標(biāo)和重大發(fā)展戰(zhàn)略?；蜕匣徒衲甑臉I(yè)績目標(biāo)為：營業(yè)收入21億元，凈利潤1.45億元，實現(xiàn)營業(yè)收入與凈利潤的雙增長。
周黑鴨同樣出現(xiàn)大幅關(guān)店。截至2024年12月底，周黑鴨擁有門店總數(shù)為3031家，對比2023年年底的3816家，凈減少了785家，其中自營門店凈減少94家至1591家，特許經(jīng)營門店凈減少了691家至1440家。這也是周黑鴨上市以來首次錄得門店負增長。2020年-2023年，周黑鴨年度凈增加門店數(shù)分別為454家、1026家、648家、387家。
對于門店調(diào)整原因，周黑鴨在財報中指出，去年其從追求規(guī)模擴張到聚焦質(zhì)量提升的關(guān)鍵轉(zhuǎn)變，核心目標(biāo)為提升單店持續(xù)盈利能力。在此基礎(chǔ)上，其資源向核心市場傾斜，并對低潛力市場收縮，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)。同時，其合理閉店，堅決關(guān)停位置不佳、長期虧損等門店，同時聚焦對存量門店提質(zhì)，提升單店店效。
從門店變化來看，去年，周黑鴨在交通樞紐的門店數(shù)量整體有所增加，而在商圈、商業(yè)體、商超、社區(qū)以及包含地鐵、校園、景點等其他類型的門店均有明顯的下降，其中商圈、商業(yè)體、商超門店數(shù)減少最多，為504家。
鹵制品賣不動
鴨脖巨頭們尋找新增量
在鹵制品賣不動的情況下，三個品牌在尋找新增量。周黑鴨賣調(diào)料賣方便速食賣椰子水，絕味食品則賣奶茶，本身除了鹵味還賣米制品的煌上煌看上了糖果，但是計劃落空了。
此前，南都·灣財社曾報道，4月2日，周黑鴨官方發(fā)布消息稱，周黑鴨與四川申唐產(chǎn)業(yè)集團正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同成立“四川周黑鴨食品科技有限公司”，共同開發(fā)周黑鴨“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品。新成立的公司，周黑鴨持股44%，四川申唐產(chǎn)業(yè)集團持股36%。
簽約儀式現(xiàn)場 圖片來源：企業(yè)供圖
在這之前，今年1月，周黑鴨與泰國IMCOCO集團達成戰(zhàn)略合作，聯(lián)合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。據(jù)悉，作為周黑鴨專屬飲料品牌，“丫丫椰”將全面上線周黑鴨零售門店及合作渠道。
早在幾年前，周黑鴨就有跨界的想法了。2017年，周黑鴨推出小龍蝦品牌“聚一蝦”，同年其在黔江設(shè)立了子公司，打造鹵制小龍蝦生產(chǎn)基地及調(diào)味品生產(chǎn)線項目，不過后續(xù)其并未推出調(diào)味品。此外，2018年，周黑鴨還曾嘗試推出“周小泡”氣泡水和啤酒，而包括“聚一蝦”“周小泡”在內(nèi)的這些產(chǎn)品早已下架。
絕味食品則看上了奶茶。2024年9月，絕味食品開始賣奶茶引起熱議。官方點單程序顯示，絕味食品在長沙4家門店上架了紅豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶綠兩款奶茶，價格均為7元，同時還推出三杯奶茶11.9元的活動。
當(dāng)時，絕味食品總部相關(guān)負責(zé)人回應(yīng)南都·灣財社記者采訪稱，賣奶茶只是絕味食品“子公司在區(qū)域市場創(chuàng)新的一個小動作”，目前僅在長沙試點。
目前絕味食品的奶茶業(yè)務(wù)并未大規(guī)模鋪開，同時仍然只有2款奶茶售賣。
絕味食品跨界的動作不多，但是從2015年開始，其就通過投資涉足其他板塊，其先后投資了和府撈面、千味央廚、蛙來噠、幺麻子、書亦燒仙草、恩喜村、鹵江南、彭記坊、阿滿百香雞、吉祥餛飩、廖記棒棒雞、帝煌烤鹵、夸父炸串、吉祥餛飩等，涵蓋的品類包括調(diào)味品、冷鏈物流、餐飲、鹵制品、信息服務(wù)等。不過這些投資活動未產(chǎn)生資金凈流入。2024年，絕味食品的投資收益依然為負，為-1.60億元，同比下跌了34.65%。
展翠食品的主要產(chǎn)品
煌上煌則看上了糖果賽道。2024年12月，煌上煌發(fā)布公告稱，其擬以自有資金或自籌資金收購廣東展翠食品股份有限公司（下稱“展翠食品”）的控股權(quán)，股權(quán)收購具體比例還有待協(xié)商確定。展翠食品是一家以出口為主的休閑零食生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品涵蓋糖果、巧克力、餅干等，銷售模式以O(shè)DM（即代加工）為主。
針對收購原因，煌上煌表示，是為加快公司發(fā)展，進一步提升公司持續(xù)經(jīng)營能力和核心競爭力，增強其盈利能力。本次股權(quán)收購計劃如能達成，將有利于進一步提升公司品牌效益，拓寬其銷售渠道，優(yōu)化供應(yīng)鏈，對公司未來長遠發(fā)展將產(chǎn)生積極影響。
不過，僅僅半個月后，這筆收購就告吹了?；蜕匣捅硎?，主要是因為無法與展翠食品的控股股東就收購所涉及的相關(guān)條款最終達成一致。
針對關(guān)店原因、提振業(yè)績的措施等，4月14日，南都·灣財社記者聯(lián)系了煌上煌的董秘辦，截至發(fā)稿，尚未收到回復(fù)。
來源：南都周刊 B48
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