農(nóng)村就是好，有大片的田地。家門口的田地，會(huì)種各種各樣的蔬菜，而在山地里面種了一大片的茶樹。
這些茶樹是油茶樹，所以每年我們家都有吃不完的茶油，一到茶油的季節(jié)就爭先恐后有人預(yù)訂。而到了春天，萬物復(fù)蘇的時(shí)候，茶樹就開始換新芽，長出新果。
在清明前后的時(shí)候，細(xì)雨蒙蒙，滋潤著茶樹。這個(gè)時(shí)候，茶樹開始長出嫩芽來。未發(fā)育好的果實(shí)就會(huì)變異，形成美味的茶泡。這種茶泡是我們小時(shí)候的零食，甜甜的，略帶一些清苦，口感非常好，而且它季節(jié)性很強(qiáng)，營養(yǎng)也是非常的豐富。
茶泡，是我們這一代人的童年回憶。它含有的營養(yǎng)很高，有豐富的維生素C，還有豐富的礦物質(zhì)，對于免疫力跟新陳代謝有很大的幫助。再來說說它里面的茶多酚類化合物跟黃酮類物質(zhì)，可以消除自由基，抵抗衰老。里面的膳食纖維很豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化系統(tǒng)。
茶泡里面還有茶皂素，不飽和脂肪酸，可以降血壓，降血脂等好處。看似普通，口感很好，而且它的季節(jié)性很短，每到這個(gè)時(shí)候，老媽都會(huì)帶著我們?nèi)ド缴蠈ふ颐朗?，帶回來之后，我們就把它處理，想吃就吃?/p>
成熟后的茶泡非常的綿軟，營養(yǎng)也很高，我們把備好的茶泡放在盆里面，加入點(diǎn)食鹽，洗洗，洗干凈之后撈出來瀝干水分。我們要將這一些茶泡處理一下，就是放盆中。加入一些食鹽，然后淘米水泡一泡，水莫過食材腌2天。
經(jīng)過腌后的茶泡，會(huì)有一種獨(dú)特的清香味，而且顏色變?yōu)楹稚@個(gè)時(shí)候我們就可以用它做美食。
把腌好后的茶泡取出來放案板上，然后切成小條，切細(xì)條后的茶泡放一旁。這一道美食，我們今天用到的就是一些辣椒，把辣椒粉末放著備用。
準(zhǔn)備一根青蒜苗，還有幾個(gè)蒜瓣。把青蒜苗頭尾處理掉，洗凈，切成小段。蒜苗莖跟蒜苗也要分開放，而蒜瓣去掉，外皮拍碎，剁成蒜泥，處理好后的蒜泥放碗中。
首先，我們將鍋里面水分燒干之后倒入油，然后把備好的蒜苗莖放入里面炒一炒，炒出香味。炒香之后再把備好的蒜瓣也放入里面，下鍋煸出香味。辣椒粉下鍋爆香。
倒入茶泡絲，放進(jìn)去大火快炒，拌均勻。蒜苗葉增香提味，增加口感。把茶泡放進(jìn)去之后快速拌一拌，炒均勻，炒香。
把食材炒香之后放入食鹽跟蠔油調(diào)一下味道，食材調(diào)味好了之后我們就將蒜苗葉子放入里面，快速炒給它炒至斷生后我們就可以出鍋了。
食材炒好后就可以出鍋，這樣子一道非常簡單，但是美味下飯的茶泡就完成這一個(gè)做出來開胃下飯是春季特有的美食。
酸酸的，甜甜的，略帶一些辣味，很是開胃下飯。春季正是茶泡的季節(jié)，它的食用期就幾天的時(shí)間，所以遇到的話，快速摘回來，把它放在淘米水里面泡一泡，腌一腌就可以做成美味的茶泡美食。
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