巨嶺酒業(yè)：勾調(diào)陰陽五味的終極調(diào)和

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如果說發(fā)酵是“陰陽初生”，那么勾調(diào)則是“陰陽相濟(jì)”的藝術(shù)升華。醬酒的勾調(diào)絕非簡(jiǎn)單混合，而是通過“以酒勾酒”的匠心技藝，調(diào)和七輪次基酒的陰陽屬性：

一、七輪次酒的陰陽特性

陽之輪次：第一、二輪次酒體清冽，酸澀感重，屬“陽剛之氣”；

陰之輪次：第六、七輪次焦香突出，略帶苦澀，屬“陰柔之韻”；

中和之輪次：第三至五輪次酒體醇厚，醬香純正，是勾調(diào)的“平衡之基”。

二、勾調(diào)三階段：從“分”到“合”的哲學(xué)

盤勾：將同輪次、同香型的基酒歸類貯存，穩(wěn)定風(fēng)格（分陰陽而存其質(zhì)）；

基酒組合：以醬香為主導(dǎo)，醇甜為基礎(chǔ)，輔以陳年老酒，調(diào)和陰陽比例（陰陽相生）；

調(diào)味：微量添加窖底香、陳香等調(diào)味酒，壓制辛辣、凸顯回甘（陰陽相諧）。