五月的風(fēng)裹著濕熱撲面而來，連空氣都像蒙了層薄紗。這時候菜市場里水靈靈的西葫蘆頂著嫩黃小花，活脫脫是老天爺給咱們準(zhǔn)備的"祛濕小能手"。老話說的"五月吃一瓜，西葫蘆嘛！
西葫蘆這寶貝含水量高達(dá)95%，每咬一口都像在喝山泉水。膳食纖維比芹菜還多兩分，維生素C含量比檸檬還實在，更別說鉀元素豐富得能跟香蕉掰手腕。立夏后常吃它，既能幫身體"擰干"多余水分，又能給腸道做個大掃除。關(guān)鍵是這瓜脾氣好，清炒鮮甜，做餡兒柔嫩，跟誰搭伙都出彩！下面，就與大家分享3道西葫蘆的家常做法！
【第一道】西葫蘆炒肉絲：家常菜里的白月光
準(zhǔn)備食材：西葫蘆、里脊肉、生抽、老抽、淀粉、香油、食用油、鹽、蠔油、白胡椒粉
1. 里脊肉或五花肉切薄片，加1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉抓勻，淋點香油鎖住水分
2. 西葫蘆對半切開，斜刀切成硬幣厚的月牙片
3. 熱鍋涼油爆香蒜片，肉片滑炒到變色先盛出來
4. 重新倒油，西葫蘆片大火快炒1分鐘，肉片回鍋
5. 撒鹽、蠔油、白胡椒粉，淋半碗水淀粉勾個薄芡就出鍋
小貼士：這道菜講究個脆嫩勁兒，西葫蘆千萬別炒蔫了！肉片裹了淀粉特別滑溜，和西葫蘆的清甜簡直是天作之合，湯汁拌飯都能干掉兩碗。
【第二道】三色小炒：把彩虹吃進(jìn)肚子里
準(zhǔn)備食材：西葫蘆、黑木耳、雞蛋、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、糖、生抽、食用油
1. 泡發(fā)的黑木耳撕成小朵，胡蘿卜切菱形片焯水30秒
2. 西葫蘆切片，雞蛋打散炒成嫩嫩的蛋花
3. 蔥蒜爆鍋，先下胡蘿卜和木耳翻炒出香味
4. 放西葫蘆炒到微微透明，最后加雞蛋
5. 鹽、糖、生抽各來小半勺，撒把蔥花翻勻
小貼士：黑木耳的膠質(zhì)裹著西葫蘆的汁水，胡蘿卜的甜脆給整道菜添了抹亮色。這道菜看著清爽，吃著爽口，特別適合沒胃口的悶熱天。
【第三道】香煎西葫蘆餃：會爆汁的黃金月牙
準(zhǔn)備食材：西葫蘆、胡蘿卜、蝦皮、雞蛋、生抽、香油、鹽、十三香、食用油
1. 西葫蘆、胡蘿卜擦絲，加鹽殺出水分后擠干
2. 混合蝦皮、炒碎的雞蛋，加生抽、香油、鹽、十三香和食用油調(diào)味
3. 兩張餃子皮疊著搟薄，包入餡料捏成胖月牙
4. 平底鍋刷油，餃子煎到底部焦黃
5. 倒小半碗水，蓋蓋子燜到水分收干
小貼士：薄如蟬翼的餃子皮煎得酥脆，咬開瞬間涌出清甜的汁水。蝦皮的海味兒悄悄鉆進(jìn)西葫蘆絲里，比肉餡還鮮！當(dāng)早餐配碗小米粥，一整天都舒坦。
這三道菜譜就像給西葫蘆施了魔法，從清炒到煎餃，把平平無奇的瓜菜吃出花來。五月濕氣重的時候，隔三差五炒上一盤，身體輕盈了，臉色都透亮。關(guān)鍵是這些做法都特省事兒，廚房新手也能輕松拿捏。趁著西葫蘆正當(dāng)季，趕緊給家人露一手吧！
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