你們是不是也有這種感覺(jué)？每年一到立夏，胃口就變得特別“玻璃心”。有時(shí)候不是不想吃，就是真吃不下，胃里鬧騰騰的，一不小心還上火。前幾年我也不怎么留心，想吃啥就整啥，結(jié)果換季期間搞得自己頭暈乏力，嘴里還老起小泡，吃個(gè)辣的東西就拉肚子，整個(gè)人都快被自己勸退了。
后來(lái)慢慢發(fā)現(xiàn)，其實(shí)換季這會(huì)兒，我們的腸胃是真需要“溫柔對(duì)待”。很多老一輩都會(huì)說(shuō)，“胃好，人才舒服”，這句話聽(tīng)著像老生常談，實(shí)際一點(diǎn)都不假。尤其是像我這種典型的“美食探索型選手”，跑市場(chǎng)、逛新店、各種嘗鮮那是家常便飯，但要吃得舒坦、少踩坑，還得靠日常一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
最近，家里長(zhǎng)輩提點(diǎn)幾句，我自己也有點(diǎn)開(kāi)竅，發(fā)現(xiàn)立夏過(guò)后，養(yǎng)胃這事兒，真的有“食材小心機(jī)”——尤其是4種食材的搭配，搭對(duì)了，輕松舒服、腸胃也不得罪。今天就從自家飯桌聊聊這四種。
山藥+小米：傳說(shuō)中的“黃金養(yǎng)胃搭子”
說(shuō)到山藥，我小時(shí)候還真不愛(ài)。誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)煩過(guò)“那根黏糊糊的長(zhǎng)白條”？但長(zhǎng)大后越琢磨，越覺(jué)得老祖宗真有智慧。山藥本身淀粉足又含多種微量元素，最最重要的是——養(yǎng)胃。加上小米本身就是容易消化的主食，一起熬粥，天仙配。
我印象最深的是有一年剛換季，胃超不舒服，稍微冷點(diǎn)熱點(diǎn)都脹，吃啥都委屈。老媽二話不說(shuō)煮山藥小米粥，兩三天胃口就開(kāi)了點(diǎn)。關(guān)鍵山藥和小米一年四季都不貴，山藥旺季四五塊一斤，小米按產(chǎn)地品質(zhì)不同，從七八塊到二三十的都有。其實(shí)普通黃小米比有機(jī)認(rèn)證的差不了多少，最主要是米香和口感。買山藥我一般挑表皮細(xì)膩、沒(méi)爛點(diǎn)的，拿回家用手套削，省得發(fā)癢。網(wǎng)上買的山藥有時(shí)候會(huì)斷根、偏干，我心里總擔(dān)心不新鮮，還是菜市場(chǎng)大叔一刀切現(xiàn)買現(xiàn)拿來(lái)得更踏實(shí)。
牛奶+南瓜：這對(duì)CP越喝越順胃
南瓜這東西，每家都有款拿手菜。我當(dāng)初也是南瓜迷弟，煮粥、做餅、加在燉菜里都行。但偏偏最近試了個(gè)新吃法——南瓜牛奶糊，嘿，真有點(diǎn)驚艷！牛奶是養(yǎng)胃潤(rùn)腸的老朋友，南瓜又有“胃腸靜音器”的美譽(yù)，軟糯香甜。
我曾經(jīng)試過(guò)不同品牌的牛奶，有的偏厚重，有的特水，其實(shí)燉南瓜糊貴的未必最好。自家附近小奶廠的巴氏奶效果最好，煮開(kāi)奶香四溢，再加點(diǎn)自己煮熟的南瓜泥，拌勻就是一道超級(jí)順滑的養(yǎng)胃甜品。試過(guò)用網(wǎng)紅南瓜，水分偏多口感淡，普通老品種反而更面更香。南瓜現(xiàn)在時(shí)令價(jià)才兩三塊錢(qián)一斤，進(jìn)口牛奶就偏貴，家用完全沒(méi)必要追求大牌，選擇保質(zhì)期短、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的口感反倒更好。
生姜+大棗：溫和養(yǎng)胃版的“老茶友”
有段時(shí)間天氣轉(zhuǎn)涼轉(zhuǎn)熱，我胃總不舒服，早起有時(shí)候還反酸水。閨蜜推薦了生姜大棗水，說(shuō)是不出門(mén)還可以提升正氣。我一喝確實(shí)，微微辛辣配上棗的甜，立馬覺(jué)著胃暖暖的、整個(gè)人都清亮了。
生姜這掛小食材便宜到家，家門(mén)口小攤?cè)膲K錢(qián)買一堆，去大超市反倒貴。紅棗挑顆大、皮薄、顏色深紅的，新疆的我覺(jué)得甜得快膩，河北小棗做水就很好了。千萬(wàn)別貪便宜撿袋裝棗干，有時(shí)候一泡全是甜膩膩的糖水。生姜稍稍切片就好，別一下加太多，不然太嗆嗓子。
銀耳+百合：清潤(rùn)又護(hù)胃的小甜品
說(shuō)到換季，我總覺(jué)得自己離不開(kāi)點(diǎn)甜口，而銀耳百合是真正的“熱搜體質(zhì)”。夏天燥熱，喝點(diǎn)銀耳百合羹，潤(rùn)潤(rùn)腸胃，尤其老人孩子都適合。銀耳有時(shí)市面十幾元一斤，也有幾十的“雪耳皇”，其實(shí)日常選朵大肉厚、質(zhì)地不發(fā)黑的就夠用。百合也分干鮮，我覺(jué)得鮮百合稍貴但口感更好，炒熟當(dāng)菜或煲湯都行。家里人多我就用干百合泡發(fā)，慢燉慢熬出來(lái)厚厚一碗，看著暖胃又賞心悅目。
去年過(guò)節(jié)親戚送了一盒大品牌的禮盒銀耳，精致是精致，味道跟普通市場(chǎng)買的差不了多少，純屬包裝溢價(jià)。我倒覺(jué)得，老百姓嘛，圖個(gè)新鮮和實(shí)在，每次燉點(diǎn)不同水果花料搭配著吃，更有驚喜感。
買這些食材，其實(shí)最核心的就是看新鮮、別貪便宜，有條件就去菜市逛逛，能直接摸到、聞到味的最靠譜。現(xiàn)在不少地方有農(nóng)夫市集，盡量支持本地生產(chǎn)的，當(dāng)季最實(shí)在。四種食材哪怕單獨(dú)做都很棒，搭配起來(lái)養(yǎng)胃又解饞，怎么吃都是舒服的。
每每換季，胃不適就別硬抗，偶爾開(kāi)放下“孩子氣”，用最溫和的搭配好好犒勞自己。我自己現(xiàn)在每周都給自己做一份養(yǎng)胃粥、一壺大棗生姜水，日常忙碌的小確幸就是這樣被一點(diǎn)點(diǎn)積攢出來(lái)的。
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