女性為中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。
文｜《中國企業(yè)家》記者 王文彤
編輯｜馬吉英
圖片來源｜中企圖庫
4月18日~19日，由《中國企業(yè)家》雜志社主辦的2025（第十七屆）商界木蘭年會在北京召開。在18日晚的“木蘭之夜”上，中國烹飪協(xié)會會長、中國企業(yè)家木蘭匯名譽副主席楊柳圍繞“風華·有為”作了演講。
精彩觀點如下：
1.女性是推動社會發(fā)展的重要力量，特別是在這個日新月異的時代，巾幗不讓須眉的新時代女性充分發(fā)揚自強、自尊、自立、自愛的精神，將個人的夢想與國家的發(fā)展同頻共振，在各個領(lǐng)域綻放出特有的光芒。
2.目前，全國餐飲業(yè)女性從業(yè)者占62.8%，全國住宿餐飲企業(yè)的女性從業(yè)者占59.3%，她們?yōu)橹袊惋嫎I(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。
3.餐飲市場競爭激烈，女性企業(yè)家以獨特的敏銳性、洞察力，洞察著消費者的需求，通過跨界融合、數(shù)字化發(fā)展、AI技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)等模式更好地滿足了人民美好生活的需求。
4.餐飲與社會發(fā)展息息相關(guān)，餐飲女企業(yè)家在推動節(jié)能減排、降低餐飲浪費、弘揚中華飲食文化、助力鄉(xiāng)村振興等各個方面都踐行了社會責任。
5.餐飲業(yè)是擴大內(nèi)需、促進消費的活力引擎，也是女性創(chuàng)造價值、建功立業(yè)的一片藍海。
以下為楊柳的演講實錄（有刪減）：
女性是推動社會發(fā)展的重要力量，特別是在這個日新月異的時代，巾幗不讓須眉的新時代女性充分發(fā)揚自強、自尊、自立、自愛的精神，將個人的夢想與國家的發(fā)展同頻共振，在各個領(lǐng)域綻放出特有的光芒。
餐飲業(yè)連接著千家萬戶的消費需求，是民生根本，作為傳統(tǒng)而又充滿活力的領(lǐng)域，為女性創(chuàng)業(yè)提供了廣闊的舞臺。目前，全國餐飲業(yè)女性從業(yè)者占62.8%，中國住宿餐飲業(yè)中女性從業(yè)者占59.3%，她們?yōu)橹袊惋嫎I(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。
中國烹飪協(xié)會作為全國餐飲界的女企業(yè)家的“娘家”，見證了中國餐飲業(yè)最具活力的發(fā)展歷程，也見證了每一位優(yōu)秀的女企業(yè)家的成長。
她們中有勇于奮斗，成就美好事業(yè)的實干家。2024年，全國餐飲業(yè)市場規(guī)模超過5.6萬億元，占社會消費品零售總額的11.5%，從業(yè)人員超過了2000萬人，其中一半以上是女性。比如海底撈楊利娟從一名普通的服務(wù)員成長為帶領(lǐng)十幾萬人的CEO，激勵了更多女性在餐飲業(yè)勇敢追夢、奮斗成長，實現(xiàn)出彩人生。
她們中有敢于創(chuàng)新，服務(wù)美好生活的追光者。餐飲市場競爭激烈，企業(yè)平均壽命不到3年，女性企業(yè)家以獨特的敏銳性洞察消費者需求，通過跨界融合、數(shù)字化發(fā)展、AI技術(shù)應(yīng)用，創(chuàng)新服務(wù)模式，更好地滿足了人民美好生活的需求。比如蛙來噠創(chuàng)始人羅清率先在業(yè)內(nèi)實行了牛蛙“三級檢測”機制，全力守護著舌尖上的安全。
她們中有甘于奉獻，踐行社會責任的行動派。餐飲與社會發(fā)展息息相關(guān)，餐飲女企業(yè)家在推動節(jié)能減排、降低餐飲浪費、弘揚中華飲食文化、助力鄉(xiāng)村振興等各個方面都踐行了社會責任。比如西部馬華利用企、校、村三方優(yōu)勢資源，促進鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)，助力產(chǎn)業(yè)振興；華天集團連續(xù)10多年開放了100多家門店為環(huán)衛(wèi)工人提供早餐，用愛心點亮了溫暖之光，以奉獻彰顯企業(yè)擔當。
當今，全球經(jīng)濟面臨著挑戰(zhàn)與不確定因素，作為全國餐飲業(yè)的行業(yè)協(xié)會，我們將全面貫徹國家戰(zhàn)略部署，切實發(fā)揮橋梁紐帶作用，更好地服務(wù)社會、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)會員，助力人民共享美好生活。
我們將向“新”發(fā)力，增強餐飲發(fā)展動能。
圍繞科技賦能，推動發(fā)展數(shù)字+餐飲，鼓勵餐飲領(lǐng)域智能技術(shù)與設(shè)備應(yīng)用，推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型；圍繞場景賦能，促進餐飲與文旅、商超等相關(guān)業(yè)態(tài)融合，結(jié)合不同地域特色、消費人群特點，發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲、休閑餐飲等；圍繞健康賦能，倡導健康營養(yǎng)膳食，舉辦餐飲業(yè)健康營養(yǎng)發(fā)展大會；圍繞特展空間，積極加強中餐國際交流合作，大力弘揚中華優(yōu)秀餐飲文化。
我們將向“質(zhì)”而行，提升餐飲發(fā)展質(zhì)量。
聚焦食品安全，強化供應(yīng)鏈管理，提升食品安全水平，守護舌尖上的安全；聚焦人才培養(yǎng)，強化校企合作，組織多種技能競賽；聚焦打造品牌，積極開展品牌培育工程，扶持一批品牌餐飲集群、小吃產(chǎn)業(yè)集群、品牌餐飲企業(yè)；聚焦規(guī)范發(fā)展，完善餐飲標準體系，發(fā)揮標準引領(lǐng)規(guī)范作用。
我們將向“高”攀登，創(chuàng)造更大的平臺價值。
中國烹飪協(xié)會成立38年以來，一直致力于繁榮餐飲市場，弘揚傳統(tǒng)文化。我們創(chuàng)立了中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、中國廚師節(jié)等品牌活動，推動了成都等6個城市入選“世界美食之都”，建立了學歷教育、專業(yè)培訓、全國烹飪技能競賽于一體的人才培養(yǎng)體系，推動餐飲業(yè)人才輩出，為餐飲業(yè)發(fā)展保駕護航。
餐飲業(yè)是擴大內(nèi)需、促進消費的活力引擎，也是我們女性創(chuàng)造價值、建功立業(yè)的一片藍海。誠摯歡迎社會各界尤其是女性企業(yè)家關(guān)注餐飲市場，共享發(fā)展機遇，共同推動中國餐飲業(yè)走向更加輝煌的明天。
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