文 | 紅餐網(wǎng)
三線及以下城市的消費(fèi)增速顯著高于一線城市，一批年輕人把目光投向了廣闊的縣域市場，通過餐飲創(chuàng)業(yè)尋找到新的機(jī)遇。
越來越多年輕人，渴望逃離職場，擁有一家屬于自己的小店。
隨著大環(huán)境變化，職場競爭加劇，許多打工人都在討論“不想上班”，夢想在城市的角落開一家咖啡店或者奶茶店，自己做老板，享受金錢和時間的自由，遠(yuǎn)離內(nèi)卷的工作和復(fù)雜的職場人際關(guān)系。
熱愛自由的張啟就是其中一員。他不愿做辦公室的“電子牛馬”，大學(xué)一畢業(yè)就毅然決然加入創(chuàng)業(yè)浪潮。
“一開始干的是傳統(tǒng)生意，開了個建材小店，生意還算穩(wěn)定，就這樣開了三年”。然而，疫情來襲，市場需求驟減，現(xiàn)金流斷裂，張啟的建材生意陷入困境。
面對創(chuàng)業(yè)失敗，青年創(chuàng)業(yè)者們該何去何從？是卷回職場還是繼續(xù)追夢？我們訪問了張啟，期望他的經(jīng)歷能給想創(chuàng)業(yè)或面臨創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn)的年輕人帶來參考和啟示。
01.“逆行”轉(zhuǎn)型餐飲業(yè) ，在小城市中尋找新商機(jī)
《中國青年創(chuàng)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，65%的創(chuàng)業(yè)者都選擇了再次創(chuàng)業(yè)，張啟也不例外?！按蚬な遣豢赡艽蚬さ摹?，無論創(chuàng)業(yè)浪潮如何跌宕起伏，張啟依舊不死心，想要轉(zhuǎn)型別的賽道，找到新的機(jī)會。
作為95后，張啟對快餐情有獨(dú)鐘，每當(dāng)家附近的漢堡店上新，他總會及時嘗鮮。并和 其他Z世代年輕人一樣，有著很強(qiáng)的愛國情懷，這些都為他后來加盟塔斯汀結(jié)下了前緣。
△圖片來源：塔斯汀官方微博
“堡胚是吸引我的核心亮點(diǎn)?！睆垎⒒貞浧鸬谝淮纹穱L塔斯汀的場景，“堡胚很有嚼勁，還有點(diǎn)麥香，門店裝修的很國潮風(fēng)，很受年輕人喜愛?！币咔槠陂g，盡管很多人不看好餐飲行業(yè)，張啟依然敏銳地發(fā)現(xiàn)了機(jī)會。塔斯汀以“手搟現(xiàn)烤”的中式漢堡開辟新賽道，極具市場競爭力。產(chǎn)品也更符合國人偏好，從長遠(yuǎn)來看，張啟認(rèn)為塔斯汀的發(fā)展極具潛力，是一門能做的生意。
他決定與哥哥合伙在廣州某小城開設(shè)塔斯汀門店。選擇小城，是在塔斯汀品牌加盟中心建議下做出的戰(zhàn)略決定?！耙婚_始還想在省會城市開店，后面轉(zhuǎn)變了想法。”在選址的過程中，張啟逐漸了解到在一二線城市之外還有一片待開發(fā)的商業(yè)版圖。
近年來，非一線城市及鄉(xiāng)村居民收入增加，消費(fèi)能力提升，對優(yōu)質(zhì)快餐的需求日益增長。根據(jù)第六次人口普查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國三線及以下城市的消費(fèi)者占全國總?cè)丝诘谋壤^七成，龐大的人口基數(shù)為快餐市場提供了巨大的潛在客戶群。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和物流網(wǎng)絡(luò)的完善，三線及以下城市居民對外來品牌的認(rèn)知度和接受度顯著提高。加之較低的租金和人工成本，為創(chuàng)業(yè)者提供了更大的盈利空間。張啟相信，憑借塔斯汀的產(chǎn)品競爭力和品牌影響力，他能夠抓住機(jī)遇，開啟新篇章。
02.新賽道帶來新挑戰(zhàn)， 餐飲行業(yè)有痛苦也有收獲
但張啟的創(chuàng)業(yè)之旅并沒有想象中那么順利。盡管他認(rèn)為餐飲行業(yè)的入門門檻較低，之前3年的創(chuàng)業(yè)也積累了經(jīng)營管理基礎(chǔ)，開局不會特別“逆風(fēng)”。但沒想到餐飲領(lǐng)域還是給小白創(chuàng)業(yè)者一個“下馬威”。
由于缺乏實(shí)戰(zhàn)中的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，新店開業(yè)時，即便實(shí)施了總部“開業(yè)買一送一”的營銷策略，首日營業(yè)額依舊非常慘淡，僅有100塊?！澳且豢?，真的無比沮喪，也清楚的感受到，轉(zhuǎn)行做餐飲，并不全是美好?！?/p>
△圖片來源：塔斯汀官方微博
好在，連鎖快餐的魅力在于其標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。張啟沒有泄氣，懷著方法總比困難多的信念，通過學(xué)習(xí)總部的管理培訓(xùn)和經(jīng)營方案，逐漸在經(jīng)營策略上找到方向。在使用抖音等互聯(lián)網(wǎng)平臺提升線上訂單渠道后，僅數(shù)日，營業(yè)額便提升至2000元。
但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，張啟積極與塔斯汀其他加盟商交流，通過與本地社區(qū)建立良好聯(lián)系，開展多樣化的促銷活動，提升店鋪的知名度和顧客粘性，兩個月后店鋪開始盈利，月凈利潤達(dá)到2萬多。
“塔斯汀里有一種人情味?！睆垎⒅毖裕婚_始求助的加盟商，他的店鋪和自己的僅一街之隔，“其實(shí)很意外，他沒把我當(dāng)做競爭對手，反而給我分享經(jīng)驗(yàn)。多虧了他，我的店才能起死回生?！?/p>
這種情誼隨著品牌的壯大也逐漸增強(qiáng)。張啟透露道，尤其總部在2023年成立了加盟商委員會后，他們這些加盟商仿佛被擰成了一股繩。委員會中優(yōu)秀的加盟商把'利他'踐行的很徹底，持續(xù)賦能其他加盟商，分享成功經(jīng)驗(yàn)，還會帶領(lǐng)大家策劃區(qū)域營銷活動。
最后，張啟感嘆：“我們真正做到了同心一體?！?/p>
03.抓住風(fēng)口順應(yīng)趨勢， 相信未來大有可為
歷經(jīng)四年，張啟已經(jīng)由餐飲小白快速成長為多家連鎖店經(jīng)營者。目前，他正在積極實(shí)施拓店計(jì)劃，并選擇從三線城市一路延展到縣鄉(xiāng)市場?！翱h鄉(xiāng)的消費(fèi)層級比較穩(wěn)定，競爭對手少、回報(bào)率較高。”張啟瞄準(zhǔn)這片藍(lán)海，除首店外，陸續(xù)在廣州、東莞等地又加盟了4家塔斯汀。
他還計(jì)劃招募更多合伙人，將加盟規(guī)模擴(kuò)展至10家，20家。
近年來我國三線及以下城市的消費(fèi)增速顯著高于一線城市，加上政府對基礎(chǔ)設(shè)施的持續(xù)投資提升了物流效率，推動了快遞和物流的覆蓋，這些變化在快消、餐飲、健康等行業(yè)產(chǎn)生了顯著收益。
虎嗅智庫發(fā)布的研究報(bào)告顯示，2024年上半年，縣域餐飲新開商戶占全國新開商戶的比重達(dá)32.9%，較去年同期提升3.5個百分點(diǎn)；縣域餐飲消費(fèi)額和訂單量同比增長21.4%和26.6%。由此可見，縣域經(jīng)濟(jì)不再只是未來的想象，而是當(dāng)下正在迸發(fā)的機(jī)會，為眾多企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者提供了開拓新業(yè)務(wù)的廣闊空間。
也許未來會涌現(xiàn)越來越多像張啟一樣的年輕人，將視野投向一二線城市之外的廣袤市場，在時代的潮流中迎接屬于他們自己的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
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