在我國各大白酒產(chǎn)區(qū)中,貴州省的釀酒文化可謂是源遠流長,碧春酒則是其中的佼佼者。作為三春四窖之首、老八大名酒之一,碧春酒廠位于貴州畢節(jié)市五里坪,始建于20世紀(jì)60年代末,原為國營釀酒廠,后經(jīng)改制成為股份制企業(yè)。

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碧春酒一直有著“小茅臺”的美譽。主要是由于碧春酒采用了茅臺酒相同的釀造工藝,引入茅臺酒發(fā)酵物中的16株優(yōu)秀菌種,后經(jīng)過不斷豐富、完善菌種族群,成功研發(fā)保密酒曲,賦予碧春酒獨特風(fēng)味。呂云懷曾評價碧春酒:“微黃透明,醬香焦香明顯,酒體醇和、協(xié)調(diào),后味長,空杯留香,具碧春酒本品風(fēng)格?！?/p>

作為中國兩大醬香保密酒企之一,碧春酒一直堅持“釀好酒”的理念。在釀造工藝上一直堅持傳統(tǒng)釀造工藝,一年一個生產(chǎn)周期、兩次分投高粱、三種典型原漿酒體、四十天大曲倉內(nèi)發(fā)酵、七次高溫餾酒等。此外碧春酒廠傳承“12987”古法工藝,在茅臺酒釀造工藝基礎(chǔ)上,細化了30道工序和165個工藝,并斬獲國家「一種新型醬香酒釀造方法」的發(fā)明專利。

碧春酒憑借其獨特的釀造工藝與稀有品質(zhì),已赫然成為備受矚目的醬香型白酒品牌之一。展望未來,碧春酒將矢志不渝地堅守傳統(tǒng)工藝精髓,精心釀造出更加貼合現(xiàn)代消費者口味的醬香白酒。同時,我們也將不斷探索工藝改良的新路徑,以進一步提升酒品質(zhì)量,致力于釀造出品質(zhì)卓越且價格親民的醬香白酒,讓每一位國人都能享受到這份獨特的醬香韻味。