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作者語(yǔ)：
最近有人問(wèn)我：吃豬肉會(huì)發(fā)胖嗎？
我肥胖是吃豬油導(dǎo)致的嗎？
是時(shí)候?yàn)?a class="keyword-search" >豬油平反了。
豬油在中醫(yī)里又叫豬脂膏，就是豬的脂肪油脂，經(jīng)過(guò)高溫熬制之后得出的脂肪油。
在《千金方》里面有一個(gè)“豬膏煎”，專門用來(lái)治療產(chǎn)后體虛，還有久病體虛等，適當(dāng)進(jìn)食豬油有利于病情的恢復(fù)。
在《中藥大辭典》里面記載，豬油具有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的功能，治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂。
而在另外一本醫(yī)學(xué)書籍《本草綱目》里面也記載，豬油利腸胃，通小便，除五疸水腫，還能解地膽、亭長(zhǎng)、野葛、硫黃毒，以及諸肝毒等。民間還有“一勺豬油等于五副藥”的說(shuō)法。
這么長(zhǎng)的一大論，說(shuō)明吃豬肉有好處。
但現(xiàn)在很多科普都建議我們吃植物油，豬油也成了很多慢病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>
▌但事實(shí)上是這樣的嗎？
很多人也說(shuō)我們的爺爺奶奶那一輩吃豬油也沒(méi)這么多疾病哇，一樣長(zhǎng)壽。
吃豬油真的對(duì)身體不健康嗎？常吃豬油對(duì)心血管到底是好是壞呢？
其實(shí)所謂的大多數(shù)植物油，均為調(diào)和油，也是商業(yè)包裝的食用油，為了擴(kuò)大商業(yè)規(guī)模，食用油的市場(chǎng)是有的，這個(gè)還是可持續(xù)的市場(chǎng)，所以呢，豬油就被冷漠了。
現(xiàn)在也不愿意費(fèi)大功夫去熬制豬油，而隨著大家的健康意識(shí)不斷提高，豬油仿佛成了不健康食物的代表，餐桌上也很少見(jiàn)到豬油的身影，基本上都用植物油代替了。
▌那么，是吃豬肉導(dǎo)致的肥胖嗎？
當(dāng)然不是，豬油跟植物油一樣是生活用油，用量其實(shí)差不多，一個(gè)動(dòng)物脂肪油脂，一個(gè)植物脂肪油脂，一個(gè)飽和脂肪多一些，一個(gè)不飽和脂肪多一些，其實(shí)飽和脂肪和不飽和脂肪都對(duì)身體有好處，只是量的問(wèn)題。
真正影響健康的是反式脂肪酸，也是就油炸的食物，和一些氫化油的食品。
▌另外，還有一些高糖飲料，看似健康養(yǎng)生的高糖零食，還有長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng)，經(jīng)常熬夜等，這些才是肥胖的真正“元兇”。
《柳葉刀》也有報(bào)道指出，高碳水化合物的攝入才是增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)的元兇。
但是不知道從什么時(shí)候開始，豬油被貼上了不健康的標(biāo)簽，許多人都將之與心血管聯(lián)系在一起，我們也經(jīng)常聽說(shuō)“豬油吃多了容易引起血脂升高，從而容易造成動(dòng)脈粥樣硬化，就容易引起心腦血管疾病”，而有些醫(yī)生也建議我們少吃豬油。
其實(shí)不以量定義的不以身體健康狀況定義推薦都是‘耍流氓’。
▌所以，不要不敢吃豬油了。
我們?nèi)粘Ｉ钪谐３载i油對(duì)心血管并沒(méi)有壞處，只要適當(dāng)攝入，對(duì)心血管反而有好處，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，可以放心食用。
吃豬油也不是導(dǎo)致肥胖的根本原因，但是對(duì)于一些患有高血脂、高血壓等疾病的人群，在平時(shí)的飲食中豬油還是要盡量少吃，不是因?yàn)樨i油這種食材不好，而是這些人群對(duì)于一些油脂都要少吃，包括植物油也要少吃。
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