作為“最愛媽媽的城市”，孝義以孝文化聞名，更以千年積淀的飲食智慧與獨(dú)特風(fēng)味吸引著八方來客。但當(dāng)前孝義美食產(chǎn)業(yè)面臨資源分散、文化挖掘不足、業(yè)態(tài)單一等瓶頸。為此，我建議以美食為核心，構(gòu)建“五位一體”發(fā)展路徑，推動(dòng)孝義市邁向“美食之都”的全新跨越。
建設(shè)明清風(fēng)格美食文化街區(qū)。依托孝義老城或臨水村古街周邊，打造集晉中與呂梁風(fēng)味于一體的“孝義味道”美食街區(qū)，輔以皮影戲伴餐、仿古街景旅拍、夜間燈光秀、煙火市集。開發(fā)美食主題旅游線路，將美食深度融入現(xiàn)有旅游線路。
評(píng)選“十大名菜名吃”。通過“專家評(píng)審+大眾投票”評(píng)選代表性菜品，配套推出《孝義美食地圖》。重點(diǎn)包裝南曹村豆腐宴、孝義火燒等特色美食，開發(fā)非遺面塑糕點(diǎn)等伴手禮，提升品牌附加值。結(jié)合春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)慶，策劃“冰雪美食節(jié)”“非遺廚藝大賽”等活動(dòng)。
編纂《孝義美食志》，系統(tǒng)整理200余道傳統(tǒng)名吃的起源傳說與制作技藝，拍攝《舌尖上的孝義》系列短視頻。推動(dòng)“美食+非遺”融合，在皮影木偶博物館增設(shè)“孝義宴席文化展區(qū)”，展示傳統(tǒng)宴飲禮儀；在非遺體驗(yàn)中心開設(shè)“美食工坊”，游客可親手制作舊城火燒或柿子醋。
鼓勵(lì)鄉(xiāng)村民宿提供定制化餐飲服務(wù)，納入文旅消費(fèi)券使用范圍。培育智慧農(nóng)場(chǎng)與美食研學(xué)，以梁家原農(nóng)耕文化園為試點(diǎn)，推廣“智慧共享農(nóng)田”，游客可在線認(rèn)養(yǎng)土地并實(shí)時(shí)查看種植情況，參與收割、加工等環(huán)節(jié)。聯(lián)合呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院開設(shè)“餐飲管理與非遺傳承”課程，定期舉辦廚師技能大賽，選拔“孝義名廚”。
聯(lián)合抖音、微信視頻號(hào)推出《舌尖上的孝義》系列短視頻，展示特色美食制作過程。發(fā)起“跟著悟空游孝義·美食篇”活動(dòng)，設(shè)計(jì)“尋味打卡”任務(wù)集章兌換優(yōu)惠券。在高鐵站、機(jī)場(chǎng)投放“孝義美食地圖”AR互動(dòng)廣告，聯(lián)合航空公司推出“孝義美食主題航班”。在各大文旅推介會(huì)設(shè)置“孝義美食專區(qū)”，現(xiàn)場(chǎng)演示美食制作。成立“孝義美食產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，整合餐飲企業(yè)、非遺傳承人與電商平臺(tái)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)立美食旅游發(fā)展基金，對(duì)入選“十大名菜”的企業(yè)給予稅收減免；聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)推出“美食創(chuàng)業(yè)貸”，助力鄉(xiāng)村餐飲創(chuàng)業(yè)者。
來源：呂梁日?qǐng)?bào)
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