“風(fēng)清景明，萬物盡顯”，清明是春季里的第五個(gè)節(jié)氣，來到清明也就意味著季春時(shí)節(jié)的開始，這個(gè)時(shí)候正是各種應(yīng)季時(shí)鮮開始大量上市的時(shí)候，因此民間有“清明不吃鮮，一年都白忙”的說法。
清明時(shí)節(jié)正是嘗鮮的好時(shí)候，也是養(yǎng)護(hù)陽氣和祛除濕氣的好時(shí)節(jié)，因此這個(gè)時(shí)節(jié)講究多吃時(shí)令食材。
春筍是清明時(shí)節(jié)的應(yīng)季食材，但是春筍的纖維含量高，并且草酸含量也高，對(duì)于胃腸道不好的人，或者是年幼的孩童，這個(gè)時(shí)節(jié)春筍還是少吃為好。
羊肉屬于溫?zé)嵝允巢?，來到清明正是講究吃點(diǎn)涼性食材的時(shí)候，而溫?zé)嵝缘?a class="keyword-search" >羊肉吃多了容易上火，所以這個(gè)時(shí)節(jié)還是少吃羊肉為好。
明日清明，建議大家：少吃春筍和羊肉，多吃4樣，應(yīng)季鮮美別錯(cuò)過。
1、皮皮蝦
皮皮蝦是清明時(shí)節(jié)上市的明星海鮮品種，這個(gè)時(shí)節(jié)的皮皮蝦正是母的帶籽，公的帶膏的時(shí)候，吃起來鮮美無比，而且作為無法養(yǎng)殖的海鮮品種，等到了五一休漁期來臨以后，這皮皮蝦就很難再品嘗到了。
推薦菜譜：韭菜豬肉皮皮蝦餡餃子
1.皮皮蝦入冰箱冷凍一會(huì)取出，自然化凍后去殼取肉，把皮皮蝦肉加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會(huì)，韭菜摘洗干凈后切成細(xì)末，豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡。
2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、魚露和胡椒粉攪拌均勻，然后加入切好的韭菜末，淋上花椒油和香油混合的料油拌勻。
3.餃子皮中包入韭菜豬肉餡，封口的時(shí)候包入腌制好的皮皮蝦，捏緊口后入沸水鍋中煮至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。
2、菠蘿
菠蘿堪稱是春季里自然成熟的“第一鮮果”，作為應(yīng)季的水果，菠蘿酸甜可口，并且果香味濃，菠蘿不僅富含維C和多種微量元素，還有著“旺來”的寓意，因此清明時(shí)節(jié)吃菠蘿是特別應(yīng)景的一件事。
推薦菜譜：菠蘿蝦球
1.去皮的菠蘿在淡鹽水中浸泡一會(huì)后取出，蝦仁背部開刀去除蝦線洗凈，泡好的青豆洗凈備用。
2.菠蘿切成拇指大小的丁，蝦仁攥干水分后加入鹽、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上漿，然后入四成熱的油鍋中滑至變色后撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入青豆和菠蘿煸炒均勻，把菠蘿中的汁水炒出來，加入白糖綜合一下口味，添入少許湯汁。
4.鍋中加入鹽和胡椒粉調(diào)味，熬煮至湯汁粘稠后，下入滑好的蝦仁，翻炒均勻后即可出鍋享用。
3、海帶
清明時(shí)節(jié)最便宜的食材估計(jì)非海帶莫屬，這個(gè)時(shí)候正是新鮮海帶上市的時(shí)候，而海帶中不僅富含碘元素，還有著特別的鮮味，這個(gè)時(shí)節(jié)也是食用新鮮海帶的好時(shí)候。
推薦菜譜：海帶燉大棒骨
1.大棒骨砸碎后入清水中浸泡去血水，然后涼水入鍋，水中滴入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫把大骨棒撈出清洗干凈。
2.新鮮的海帶不用清洗，直接入高壓鍋中壓至軟爛撈出，撈出的海帶用清水漂洗干凈，然后剁成小塊。
3.處理干凈的大棒骨入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒、八角、花椒粒和桂皮，添入足量的水，蓋上高壓鍋蓋，壓至大棒骨軟爛后關(guān)火。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入海帶塊翻炒均勻，烹入白醋后把壓大棒骨的原湯撈去料渣入鍋。
5.鍋中湯汁大火燒開后，下入壓好的大棒骨，燉至湯汁奶白和海帶出現(xiàn)膠質(zhì)后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。
4、大海兔
每年的清明時(shí)節(jié)正是大海兔上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的海兔正是鮮嫩帶籽的時(shí)候，因此滋味特別的鮮美，也是食用其的好時(shí)候。
推薦菜譜：海兔肉片炒小蔥
1.大海兔擠去眼睛和牙齒，抽去背部的軟骨清洗干凈，豬梅花肉剔去白色筋膜洗凈，小蔥摘洗干凈后切成段。
2.處理好的梅肉切成硬幣厚的薄片，海兔在上面均勻的改上花刀，去除里面黑色的墨囊。
3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后關(guān)火，把處理好的大海兔入鍋，焯燙至受熱蜷縮后撈出過涼。
4.鍋中入油下入豬梅肉，煸炒至變色后入蔥姜蒜一起炒出香味，然后烹入料酒和一品鮮醬油把豬梅肉炒上色。
5.鍋中下入焯燙好的大海兔，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，撒入小蔥段后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴香油即可出鍋享用。
清明時(shí)節(jié)正是嘗鮮的好時(shí)節(jié)，以上這4樣都是這個(gè)季節(jié)的應(yīng)季好食材，大家不妨適當(dāng)多吃一些。
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